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[饲料营养] 【在线交流】水产饲料蛋白质的高效利用

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本帖最后由 一片云 于 2016-8-10 15:28 编辑

独家重磅推荐

水产饲料蛋白质的高效利用

  ——陶青燕博士、薛敏博士、艾庆辉博士、林崇兴总监 、谢长城主编等

时间:720-85

地点:中国水产频道  【在线交流】栏目


Aqua online 900X500 banner-01-01.jpg

2016年蛋白原料价格全面上涨,目前我国菜粕价格是2700元/吨,豆粕价格3350-3400元/吨,超级蒸汽鱼粉13200-13300元/吨(数据来源于中国饲料行业信息网),植物性蛋白菜粕和豆粕较动物性蛋白超级蒸汽鱼粉便宜了4-5倍。面对激烈的竞争,厂商为了压缩成本,但是又想保持高蛋白的情况下,可能会在饲料中添加更多的植物性蛋白或者人工蛋白,从而减少动物性蛋白,比如鱼粉的添加。

众所周知,动物性蛋白和植物性蛋白在吸收率和性价比上各有不同,如何利用其最优原则进行互补,发挥最大的作用是每个饲料企业最为关心的问题。在蛋白原料价格全面上调的今天,蛋白吸收率,氨基酸平衡和脂肪酸的营养调控在当下就越发显得重要了。

那么如何在节约成本的同时又能保持高蛋白,且又尽可能的提高水产动物对植物性蛋白的吸收利用呢?且看本期嘉宾为您解答水产饲料蛋白质的高效利用。

交流大纲:(点击文字即可见PPT)

如果您就以上主题有体会新的或问题,我们诚邀您一起参与分享及讨论!


交流方式:
在线问答。请跟帖提问问题,提问格式为

【专家名字】:问题
例如:【陶青燕博士】:请问如何提高......

敬请关注此帖,陆续会有相关资料分享。

嘉宾简介:


薛敏 博士

薛敏 博士.jpg
博士生导师,负责管理国家水产饲料安全评价基地,现任中国农业科学院饲料加工创新团队首席专家。致力于鱼类饲料蛋白源和脂肪源替代、仔稚鱼营养及开口饲料配制、饲料和饲料添加剂有效性和耐受性评价方面的研究。

艾庆辉 博士

艾庆辉 博士.jpg
中国海洋大学教授,博士生导师,国际刊物 Aquaculture、Aquaculture Research 和 Austin Journal of Nutrition and Metabolism 编委。主要从事鱼类营养生理及营养免疫相关研究。先后主持或参与多项国家级课题。

林崇兴 总监

林崇兴 总监.jpg
文化大学海洋系渔业组毕业、文化大学海洋研究所硕士毕业、日本农产中央研究所进修结业、高等水产技师检定合格。
文化大学助教和兼任讲师、台荣产业股份有限公司水产营业课长、饲料营业部经理、研究开发部副理、研究开发部经理。
著作:高等职业学校水产饲料学 (国立编译馆)、水产动物营养和饲料 (庄健隆、洪平和著)、鱼病专辑─虱目鱼、吴郭鱼 (省农林厅)、草虾营养需求 (中国水产)。

谢长城 主编

谢长城 主编.jpg
博亚和讯网饲料板块主编、高级分析师 2013 年至今就职于北京博亚和讯农牧技术有限公司,任网络部饲料板块主编,原料高级分析师。长期从事蛋白原料、饲料行业跟踪研究工作,完成《中国饲料原料贸易报告》、《中国饲料原料年度监测预警报告》、《饲用玉米酒精槽市场及安全研究报告》等。

陶青燕 博士

陶青燕 博士.jpg
2009 年毕业于四川农业大学动物营养研究所,主研水生动物饲料营养价值评定,发表专业文章近 20 篇,授权发明专利 1 项,长期致力于水产营养研究与市场支持工作,融汇贯通畜禽与水生动物营养,对我国各区域的水产饲料特点及养殖模式有深入了解,对于常规及非常规饲料原料的非营养特性、鱼类营养代谢性疾病具有深入研究,同时具有扎实理论基础与实践应用的一线水产专家。

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    本帖最后由 一片云 于 2016-8-10 15:08 编辑

    哇,这个嘉宾团队够给力的哦!期待精彩的交流分享!

    两位美女博士

    温馨提示:薛敏博士的论坛ID@Secret_Garden   

    陶博士的论坛ID:@陶青燕



    互动整理:

    • fan2980780:【艾庆辉博士】


    这几年鱼粉替代的问题一直很火,现在进展如何?有没有找到公认的合适的替代源?如果只是部分代替的话,哪些可以替代10%以上的鱼粉?效果如何?
    艾庆辉博士:目前尚没有公认的可以完全替代鱼粉的蛋白源。如果是部分替代要看对照饲料鱼粉的水平,如果对照饲料鱼粉水平在40%以上的话,很多蛋白源在进行氨基酸平衡后都可以替代10%的鱼粉,如果对照鱼粉水平很低,那么替代10%还是有难度的。所以与对照组有关。

    • fan2980780:【薛敏博士】


    请问精氨酸在水产动物上属于必需氨基酸还是功能性氨基酸?在常规配方中的大原料是否可以满足鱼类的正常生长需求?外源添加有没有拮抗作用?
    薛敏博士:你好,我没有专门做过精氨酸的研究,但精氨酸是必需氨基酸,主要参与细胞增殖分化,特别对繁殖功能影响显著。建议找一下伍国耀博士及Delber Gatlin的相关论文读一下。

    • fan2980780:【陶青燕博士】


    现在植物提取物在水产动物中的应用比较多,对于功能性相似的中草药,是选择单一成分的提取物效果好还是选择多种成分的复配型产品好呢?
    陶青燕博士:对于植物提取物在水产上的应用,我想就我们自己相关的研究结果谈一下感受,不一定针对所有的植物提取物产品。1.理论有效同实际应用效果之间不完全等同。生产应用剂量的确定需要大量的动物试验特别是多物种的确定,过低可能达不到预期的效果,过高往往会有负面的效果(这需要特别注意),因此无论是单一成分还是复合的,你都需要确定这是经有大量试验证实有效的产品及添加剂量。2.剂型 有效的剂型也是饲料应用特别是水产饲料应用的重要因素。缺乏有效保护的植物提取物在加工中存在不确定的存留率,因此效果也是不稳定的。

    • 刘云:【薛敏博士】


    请问饲料添加剂有效性如何评价?尤其是酶制剂经不起高温膨化问题、遇水溶解问题。谢谢!
    薛敏博士:饲料添加剂有效性评价的规程见GB/Z31812-2015,是新出来的指导性技术文件。里面规定了短期和长期有效性的评价方法和要求。酶制剂包被可解决水溶性问题,但尚不能经受膨化挤压处理。

    • 好玩者 :【艾庆辉博士】


    请问胆固醇在虾料中使用多不多?大概使用量是多少?胆固醇对虾的蜕壳有至关重要的作用吗?市场上卖的蜕壳素主要成分是啥?谢谢!!
    艾庆辉博士:胆固醇是对虾合成脱壳激素的前体物质,且对虾自身不能合成,依赖于饲料提供。目前,还没有了解到有饲料企业使用胆固醇,主要是因为其成本太高,根据文献报道,胆固醇的添加量为0.3-0.6%,其每公斤单价也在100元以上。市场上的脱壳素主要从鸭跖草科植物露水草中提取的,有效成分为β-蜕皮激素(C27H44O7)。

    • hugo:【陶博士】


    1、Novus的DP100耐高温性能如何,什么温度多长时间酶活变化情况?2、你在第二个文章中使用的超高温植酸酶是耐高温能力如何,什么温度多长时间酶活变化情况?3、配套使用DP100之后,有没有测试过在一些养殖品种中的最大豆粕使用量,并且不会引起明显的生产性能下降?
    陶青燕:植酸酶和角蛋白酶都是菌种耐高温,而非普通的包被酶,因此在鱼类消化道内可以直接起作用。
    其耐温稳定性为:
    1.png
    11.png
    在使用DP100后依据我们的鱼类消化试验的数据得到大豆抗原蛋白的肠道消除率以及大豆抗原在整个大豆抗营养作用的比例,我们得到安全的豆粕增加使用量为50-80公斤/吨。

    • 好玩者 :【陶青燕博士】


    您好,行业精英,点赞!!对您发表的两篇文章非常感兴趣,自己有很多不懂的想请教。请问血液中蛋氨酸浓度的增加为什么会造成摄食抑制?其机理是什么?有文献吗?
    陶青燕:感谢您的缪赞和支持!关于血液蛋氨酸浓度对动物采食量的影响可以参考:Harper et al, 1970. Effects of ingestion disproportionate amounts of amino acids on voluntary feed intake. Physiol. Rev.
    好玩者 :鱼类对D型的氨基酸不喜欢或厌恶?什么浓度范围?主要表现在摄食量下降?还是有趋避的现象?有文献可以供我们参考吗?
    陶青燕:关于D型氨基酸对鱼类采食量的负面影响在较多关于鱼类采食量的文献中均有论述,其中Nutrition and Feeding of Fish and Crustaceans 中的原文关于氨基酸对采食量的影响是这样写的:Series D ones sometimes have no effect and are sometimesreplellen(排斥)。关于这方面的研究文章,Adron 和Mackie(1978)关于D型氨基酸对虹鳟采食量的负面影响首次用到了replellen排斥这个单词,具体文章为Studies on the chemical nature of feeding stimulants for rainbow trout, Salmo gairdneri Richardson,您可以参考。
    好玩者 :有没有做过晶体氨基酸、微囊包被氨基酸、羟基蛋氨酸之间的比较?性价比试验?如果方便,请陶博士分析一下市场上的氨基酸的选用的注意要点。
    陶青燕:关于不同氨基酸来源在鱼上的应用效果比较有一些相关的研究和应用数据,但不方便在此讨论。但鱼类氨基酸特别是蛋氨酸选择的原则与畜禽有些不同,例如快速吸收高血液蛋氨酸浓度不一定好,反而会导致负面影响,鱼类需要相对缓慢和持续的血液氨基酸浓度这样有利于解决氨基酸同步和蛋氨酸对采食量的影响。不同蛋氨酸源应用效果的差异在越是偏向草食性鱼类的差异越大。但羟钙对于所有的鱼虾都是性价比最合适的蛋氨酸源。希望能对您有些帮助!
    好玩者 :请问豆粕对鱼类而言抗营养因子主要是球蛋白和伴球蛋白吗?其它抗营养因子影响作用怎么样?有没有相关文献?另外,球蛋白和伴球蛋白检测方法是怎么样的?有文献吗?
    陶青燕博士关于大豆相关抗营养因子对鱼类的负面影响总结在下表内供您参考,单独因子的抗营养效应也有较多的研究文章:
    12.png
    关于大豆球蛋白和伴球蛋白的测定有试剂盒,生产厂家为北京龙科方舟生物工程技术研究中心,这是用抗原抗体的检测方法,测到的都是具有免疫活性的大豆抗原。

    好玩者 :“根据 Novus 研发的 Matrix Value 软件计算该配方中 DP100 的潜在营养价值,在带入 DP100 潜在营养价值时 LP500 处理组的营养水平与 HFC 组相当”这句话请帮助解释一下,潜在营养价值是指什么?怎么算的?从养殖结果来看,LP500 处理组既不是最好的,与 HFC相比也不太匹配。为何要在综合解决方案中加0.5%的DP100而不是其他的量?
    谢谢!!

    陶青燕博士:因为我们的数据库在建立的过程中动物试验全部使用的500克的DP100,因此这是我们的基础数据(我们有相应的应用软件Matrix Value),因此在鲫鱼的剂量试验时就以500克作为基准量进行参考。“LP500处理组的营养水平与HFC组相当”,就是LP500处理组的营养素加上500克DP100释放出的潜在营养素与HFC的营养浓度一致。从养殖结果来看,各添加剂量间差异并不大,同时300克剂量的表观值效果最好,但由于试验料的加工温度为70度左右,因此考虑了生产上的加工存留率我们的推荐添加量为400克/吨。

    • changcc1986 :【陶青燕博士】


    老师您好!有个问题想提问:昆虫蛋白质应用于水产饲料的前景与机会如何,其营养成分是否可替代部份的鱼粉,是否有可替代的比例或数值。
    陶青燕博士:纯的昆虫蛋白从成本上来说是很高的,和目前市售的饲料用产品有一定的区别。亲虾用的一些海水昆虫富含多种水生动物需要的必需营养素是优良的蛋白和必需脂肪酸来源,但成本比鱼粉还要高。陆生的昆虫从脂肪酸的营养角度同海水来源有很大的区别,因此不能简单替代。

    • 老茂 :【薛敏博士】


    鱼溶浆怎么使用最好?
    薛敏博士:鱼溶浆控制组胺和TVBN是重点,否则影响酪氨酸吸收,并形成肌胃糜烂素。鱼类对饲料有适应性,包括诱食剂和植物蛋白,改配方初期,一个月内使用诱食剂效果好。酵母提取物诱食主要是核甘酸的作用,同时具有营养功能。乌贼膏注意镉超标,鱼溶浆要考虑新鲜度。

    • juan850731: 【陶青燕博士】


    请问各位专家,鱼类摄食饲料之后,排泄的粪便成形性不好,易发散,进而导致浑水可能是怎么回事?饲料的饵料系数、生长速度都很好,就是易浑水。
    陶青燕:鱼的后肠有水分重吸收和电解质吸收的能力,因此有助于粪便的成型,如果后肠有炎症就会导致粪便由于水分太高而发散浑水。一般情况下大豆的抗营养因子如大豆球蛋白或伴球蛋白对肉食性鱼类肠道的损伤主要发生在后肠,这在这次的幻灯片里面也有提及。虽然我们很多人认为这对鱼的生长没有影响,这是因为这个问题是普遍没有解决好的,相对觉得没有影响。如果通过消除抗营养因子或肠道健康方案改善也是具有促生长作用的。
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    【艾庆辉博士】:这几年鱼粉替代的问题一直很火,现在进展如何?有没有找到公认的合适的替代源?如果只是部分代替的话,哪些可以替代10%以上的鱼粉?效果如何?
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    【薛敏博士】:请问精氨酸在水产动物上属于必需氨基酸还是功能性氨基酸?在常规配方中的大原料是否可以满足鱼类的正常生长需求?外源添加有没有拮抗作用?
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    【陶青燕博士】:现在植物提取物在水产动物中的应用比较多,对于功能性相似的中草药,是选择单一成分的提取物效果好还是选择多种成分的复配型产品好呢?
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    陌上竹语 发表于 2016-7-19 20:36
    给力,期待。。。

    欢迎多多交流啊,能不能问到干货就看你们的了哦
    来论坛了,那就发个帖交流下啊!
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    刘云提问:

    【薛敏博士】:请问饲料添加剂有效性如何评价?尤其是酶制剂经不起高温膨化问题、遇水溶解问题。谢谢!
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    发表于 2016-7-20 09:20:36 |只看该作者
    刘云提问:

    【艾庆辉博士】鱼类摄食生理各有差异,请问鳗鱼常见病害如何防治?市面上溶菌酶作为非特异性免疫因子,越发受到关注,是否可做成免疫增强剂?
    来论坛了,那就发个帖交流下啊!
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    一片云 发表于 2016-7-20 09:20
    刘云提问:

    【薛敏博士】:请问饲料添加剂有效性如何评价?尤其是酶制剂经不起高温膨化问题、遇水溶解问 ...

    饲料添加剂有效性评价的规程见GB/Z31812-2015,是新出来的指导性技术文件。里面规定了短期和长期有效性的评价方法和要求。酶制剂包被可解决水溶性问题,但尚不能经受膨化挤压处理。
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    【薛敏博士】:请问精氨酸在水产动物上属于必需氨基酸还是功能性氨基酸?在常规配方中的大原料是否可以满足 ...

    你好,我没有专门做过精氨酸的研究,但精氨酸是必需氨基酸,主要参与细胞增殖分化,特别对繁殖功能影响显著。建议找一下伍国耀博士及Delber Gatlin的相关论文读一下。
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    Secret_Garden 发表于 2016-7-20 14:13
    饲料添加剂有效性评价的规程见GB/Z31812-2015,是新出来的指导性技术文件。里面规定了短期和长期有效性的评 ...

    热烈欢迎薛敏博士!
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    发表于 2016-7-20 15:30:57 |只看该作者
    陶青燕 发表于 2016-7-20 14:29
    热烈欢迎薛敏教授!

    欢迎陶博士,美女博士!
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    发表于 2016-7-20 17:21:52 来自手机 |只看该作者
    动物蛋白在虾料上的使用量一直很大,在很多高档对虾料里鱼粉基本是全进口鱼粉,相比使用部分国产鱼粉,不知是否会影响虾料的诱食性。在虾料上鱼粉替代问题是否能解决,实际生产又该如何去替代呢?
    来自: 微社区
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    发表于 2016-7-20 21:36:14 |只看该作者
    感谢水产频道平台让我们过来挖干货!!
    【薛敏博士】:您好,久仰!!问题有点多别介意。
    请问酵母水解物对鱼虾的摄食有没有明显的诱食作用?酵母水解物与酵母膏、鱼溶浆、虾膏、乌贼膏相比,作为鱼虾的诱食剂的性价比高不高?目前酵母水解物都是当添加剂来用,那把酵母水解物当饲料原料来替代鱼粉可行性怎么样?
    诱食剂这个东西可能没有营养的作用,但是可以提高鱼的摄食,现实中会存在投喂一段时间的含有诱食剂的饲料后,鱼开始的诱食还可以,后来却没有那么强了,或者说失效了,这种现象该怎么解释?好吃的吃腻了。。。。。
    虾是比较低等的生物,有味觉吗?虾的摄食生物学信号转导过程是如何?您有没有推荐相关文献看看。
    摄食是一个复杂的反馈调节的过程,有没有关于鱼虾机械感受器的反馈调节方面的研究?
    当饲料中添加了大量的植物蛋白源,并且将氨基酸配平后,也加了一定的诱食剂,这种情况下肉食性鱼类的摄食调控策略是什么?
    谢谢!!
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    发表于 2016-7-20 22:03:28 |只看该作者
    【艾庆辉博士】:您好,也是久闻大名!!
    请问胆固醇在虾料中使用多不多?大概使用量是多少?胆固醇对虾的蜕壳有至关重要的作用吗?市场上卖的蜕壳素主要成分是啥?谢谢!!
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    发表于 2016-7-21 18:01:05 |只看该作者
    本帖最后由 一片云 于 2016-8-1 08:40 编辑
    fan2980780 发表于 2016-7-19 21:29
    【陶青燕博士】:现在植物提取物在水产动物中的应用比较多,对于功能性相似的中草药,是选择单一成分的提取 ...

    对于植物提取物在水产上的应用,我想就我们自己相关的研究结果谈一下感受,不一定针对所有的植物提取物产品。1.理论有效同实际应用效果之间不完全等同。生产应用剂量的确定需要大量的动物试验特别是多物种的确定,过低可能达不到预期的效果,过高往往会有负面的效果(这需要特别注意),因此无论是单一成分还是复合的,你都需要确定这是经有大量试验证实有效的产品及添加剂量。2.剂型 有效的剂型也是饲料应用特别是水产饲料应用的重要因素。缺乏有效保护的植物提取物在加工中存在不确定的存留率,因此效果也是不稳定的。
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    渔歌子 + 10 谢谢陶博士的精彩回答,涨见识了!

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    发表于 2016-7-22 14:49:44 |只看该作者
    本帖最后由 一片云 于 2016-7-22 15:59 编辑

    分享几篇陶博士发表的有关蛋白质的利用的文章给大家

      鱼虾蛋白质的高效利用


      陶青燕  博士

      诺伟司国际公司

      蛋白质的沉积是动物生长的主要形式,同时蛋白质也是最为昂贵的常规营养素。但生产实践中,即使含有大量动物蛋白的高档水产饲料的蛋白质沉积率也仅有40% 左右。大量的饲料蛋白因为鱼虾消化能力的限制而不能被分解利用。因此提高现有蛋白质利用率的经济意义同其生物学意义都是相当重要的。

      任何一个营养素的实际消化率取决于原料本身的可消化性和动物的消化力强弱。因此改良原料的品质、提高动物的建康程度都是提高蛋白质利用率的主要手段。

      能量的蛋白质节约作用

      相对于陆生动物,鱼类主要依赖蛋白质氧化供能,但增加脂肪或碳水化合物供能,可以减少蛋白质供能的比例,从而具有节约蛋白质和成本的作用。这也是近些年商业配方不断优化的方向。但不同食性的鱼对于来自脂肪和碳水化合物的能量利用存在不同的特点,从而影响的配方的实际操作。一般而言,肉食性鱼类对于脂肪的消化能要高于草杂性鱼类,而草杂食性鱼类对于淀粉的消化能要高于肉食性鱼类。所以从配方设计上而言,肉食性鱼类可以脂肪提高能量为主,而草杂食性鱼类在夏季可以结合配方空间和油脂氧化安全性搭配油脂和碳水化合物使用,而在秋冬季水温偏低时,加大碳水化合物的供能比例。尤其是低能的草食性鱼类配方,由于油脂的氧化安全性差,同时此类低能配方空间限制小,增加碳水化合物供能的配方效果和稳定性往往较好。此外在我们的统计研究中发现,不同来源的油脂具有较大的消化能差异,这种来源不是指动物或植物来源的油脂,而是指原料含油还是纯的油脂。分析结果显示原料含油的脂肪消化能仅相当于纯油脂的75% 左右。究其原因可能是原料中的油脂相对于纯的油脂更容易存在氧化问题,而油脂氧化可导致消化能显著下降。

      在目前几乎所有养殖鱼类的研究中,在能量的一定范围内,高脂肪(高能量)都表现出了一定的促生长作用。但过高的能量会导致鱼类体型的改变以及品质的下降。虽然蛋白和能量都具有促进鱼类生长的作用,但在同样的成本投入情况下,通常脂肪(能量)的促生长作用要比单纯提高蛋白更为显著。基于陆生动物营养的思维,我们一般认为将动物养得过肥是不利于饵料系数的。但在水生动物上,由于鱼类主要分解蛋白质供能,所以蛋白质的沉积效率低。基于 Kirchgessner等(1984) 的数据可以得到鱼体蛋白质沉积的能量效率为0.45,而脂肪沉积的能量效率为0.95。因此当我们在配方设计时单纯考虑最优的FCR时,往往所带来的问题是鱼体偏肥。这是蛋白能量比偏低引起的,在这种情况下增加2%左右的蛋白即可对体型产生显著的改善。但这种高能情况下增加蛋白,却往往并不能进一步改善增重和饵料系数。因此这种仅为改善体型而增加的成本从另一个层面削弱了产品的价格或利润的竞争力,从而往往使得企业很难对这种困境作出改变。其实,能量对蛋白的节约作用用到极致就会是对体型和鱼体健康的影响。因此在有限的成本投入范围内需要通过其它技术提高蛋白质的利用率而实现最优的饵料系数和体型的兼顾。胰腺的肿大,以及对虾生长速度和抗病力的下降。过度投喂或高能配方的对虾可通过煮熟后出现水样的肝胰腺得到判断(图 1),这也是食品加工厂对对虾质量判定的重要指标。上市虾可以通过控料或禁食使这种情况得到明显的好转。但对于生长虾,这种过渡营养的负面影响应尽量避免,以提高对虾的生长速度和抗病力。

    1.jpg
      图 1. 过多的脂肪沉积到肝胰腺


      能量对蛋白质的节约作用也适用于甲壳类动物,但高能量(脂肪)的促生长作用对于对虾却是有限的。大量的研究表明高脂肪会导致对虾的生长抑制。甲壳类动物没有脂肪组织,因此过多的能量只能沉积在肝胰腺中,从而导致肝氨基酸平衡在试图通过提高能量来节约蛋白的配方设计中,氨基酸的平衡就显得异常重要。因为在高蛋白的配方中,即使氨基酸不平衡,也因为过多的氨基酸被用于供能而被利用。而在高能配方中,由于鱼类的采食量会随着日粮能量浓度下降,因此每餐摄入的蛋白质也随之下降,不平衡的氨基酸组成,将进一步提高能量蛋白比,并导致体型和生产性能的下降。符合理想蛋白模式的氨基酸组成有利于最大限度的提高蛋白的沉积率。在鱼虾类饲料中应用合成氨基酸已经得到大多数配方师的认可,特别是羟基蛋氨酸由于在体内需要经过两步酶的作用生成蛋氨酸,从而具有生理缓释作用,因此是不需包被的缓释蛋氨酸源,是最为经济有效的水产用蛋氨酸。在不同消化结构的鱼虾上都可以按照与完整蛋白来源蛋氨酸完全相同的生物学效价进入配方设计。相对于其它氨基酸,蛋氨酸的添加往往是最有难度的。这是与蛋氨酸独特的生理特性直接相关的。最为重要的是血液蛋氨酸浓度是影响动物采食量的重要血液因子。也就是说,当合成蛋氨酸迅速进入血液以后会导致血液蛋氨酸浓度的迅速上升,从而导致采食量的下降,而具有生理缓释功能的羟基蛋氨酸的血液蛋氨酸浓度的变化则是要更为缓慢和持久的。目前市面上有更多不同类型蛋氨酸源的选择,对于鱼类特别是无胃鱼和虾,吸收速度过快对于这些动物反而会成为利用率低的重要原因。此外,一般的合成氨基酸都是L 型的,而晶体蛋氨酸是DL 型的,虽然鱼虾同陆生动物一样都具有将D 型蛋氨酸转变为 L 型的能力,但D 型氨基酸往往是鱼类不喜欢甚至是厌恶的。

      消除抗营养因子

      一般认为动物性蛋白质的消化率比植物性蛋白质高,但事实是豆粕的鱼虾蛋白质消化率要高于很多我们常用的动物蛋白,诸如鱼排粉,肉粉,肉骨粉等。与此同时,即使豆粕具有较高的蛋白质消化率,且具有较高的性价比,水产配方师还是会控制豆粕的用量,并大量使用蛋白质消化率较低的菜粕或棉粕。这种消化率的实测数据同人们对原料应用的实际感受的差异除了氨基酸平衡的原因外,主要来源于植物性原料普遍存在的抗营养因子。

    1.jpg

      吉林农业大学的王桂芹教授(2016)汇总了豆粕替代鱼粉的相关研究得到用大豆蛋白替代鱼粉蛋白,每替代10%蛋白,各种鱼的采食量平均降低     3.46%,而生长下降平均值为6.98%。豆粕抗营养因子中对鱼类健康影响最大,抗原性和致敏性最强的是大豆球蛋白和β- 伴大豆球蛋白。这些抗原蛋白不能通过高温灭活,图2的研究结果显示即使是虾料的长时间高温也对饲料中的大豆抗原几乎没有破坏作用。而膨化的高剪切力可显著降低配方中的大豆抗原(图3)。对比图2和图3 可以看到膨化加工相对于普通硬颗粒加工在降低大豆抗营养因子对肠道的损伤所展现出的优势,但另一方面,膨化或过度加热又可导致蛋白质的消化率下降,这主要与高温过程中大量的交联键形成有关。


      添加角蛋白酶

      不同来源的蛋白具有不同的蛋白质消化率,这是由蛋白质本身的结构所决定的。那些结构越稳定,越疏水的蛋白质就越难于被动物所消化,反之那些结构越疏松,亲水的蛋白质就易于被动物分泌的蛋白酶类所分解。二硫键是蛋白质分子侧链间唯一的共价键, 二硫键的多少对蛋白质结构的稳定性具有决定性的作用,从而限制了蛋白质的消化率。常规动物源性蛋白中难于消化的有角蛋白,胶原蛋白,弹性蛋白,它们主要来源于动物的皮毛,筋腱和血管,由于这些结构蛋白含有大量二硫键,而动物自身的消化酶不能分解二硫键,从而导致大量的肽链由于二硫键的折叠包裹而不能接触到消化液而难于消化。因此羽毛粉,肉骨粉,肉粉,鱼排粉等往往具有较低的蛋白质消化率和动物生产表现。而植物蛋白中难于消化的蛋白主要是醇溶蛋白,醇
    溶蛋白中的二硫键及其强烈的疏水性是导致其难于消化的主要原因。谷物中醇溶蛋白的含量决定了谷物蛋白的可消化程度,同时由于醇溶蛋白与淀粉颗粒之间的包埋,还会进一步导致能量的消化率下降。角蛋白酶是一种新型的饲料用酶,在我国可以应用于饲料的角蛋白酶产品首次出现在2013 年的饲料添加剂目录中,并在分类上有别与普通的饲料用蛋白酶。角蛋白酶实际上具有二硫键还原酶和多肽水解酶的活性,也就是说角蛋白酶除了能分解普通蛋白酶能分解的蛋白质外,还能通过降解二硫键,极大的提高动物对那些自身和普通蛋白酶不能消化的蛋白质的利用,从而扩大了鱼类对于饲料蛋白质的可利用范围。目前普遍认为角蛋白酶的降解过程首先由二硫键还原酶作用于二硫键,将胱氨酸(一S—S一) 还原为半胱氨酸(一SH),在消除二硫键对多肽链的束缚后,多肽在角蛋白酶和动物内源蛋白酶的作用下逐渐水解成多肽、寡肽和游离氨基酸,并最终为动物消化吸收。在我们的大量试验条件下证实,角蛋白酶DP100在水产饲料中可以释放1.5% 左右的可消化蛋白,这些蛋白是一部分来源于因二硫键的束缚而不能被动物利用的蛋白,一部分为协同内源蛋白酶提高消化率获得的可消化蛋白。同时角蛋白酶 DP100  可以提高鱼体对大豆抗原的分解能力,从而具有保护肠道健康的作用。
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