云南省冷水鱼产业调查报告

虫子的悲哀

　　云南省地处中国西南边陲，是一个多山的高原省份，全省土地面积38.3万平方公里，其中84%是山区，境内具有丰富的冷水资源和冷水鱼资源，而且水质良好，适宜开展无公害冷水鱼养殖，因此近年来该省冷水养殖发展迅速，成为国内冷水养殖主要省份之一。为了解云南省冷水鱼养殖及其相关产业发展现状，2011年7月至10月期间，中国水产科学研究院长江水产研究所对该省的冷水鱼养殖生产情况进行了实地调查，尤其对云南省冷水鱼养殖较为集中的曲靖市、昆明市及周边县市等重点地区的养殖企业进行了走访调查，初步掌握了云南省当前冷水鱼养殖产业的基本情况。

　　一、云南省冷水资源及利用状况

　　1.1 云南省冷水资源状况

　　云南省地处低纬度高原，降雨充沛，全省大部分地区年降水量在1100毫米以上，河流众多，湖泊、水库星罗棋布，水资源丰富。而其中，冷水资源也较丰富，除了地处热带、亚热带的西双版纳、德宏、普洱等少部分地区外，多数地区都有适于冷水鱼养殖的水域。这些水域主要是水库底层水、冷泉和山上融化的雪水，相对集中在滇西北、滇东北和滇中北部。

　　据不完全统计，云南省共有冷泉水约2200个，流量约有2000m3/s,其中可利用的冷泉约有800个，流量约1000 m3/s，水温多集中在7～19℃之间。此外，云南省冷水水域还具有无冰冻期的特点，延长了鱼类的生长时间，提高了养殖效益，为全省冷水鱼养殖业的发展提供了良好的条件。

　　1.2 云南省冷水资源利用情况

　　据调查，近年来云南省冷水鱼养殖场大量兴起，其中丽江、曲靖和昆明最为集中。这些地区交通发达，离中心城市较近，可用的冷水资源基本上已经被利用。剩下的可供利用的冷水资源多集中在交通欠发达的山区，或经济较落后，投资环境欠佳的地区。

　　云南省水资源丰富，仅冷泉水流量就有约2000m3/s，可供利用的冷泉水流量约在1000m3/s，再加上水库底层水、河流水等，蕴含丰富的冷水资源。目前云南省冷水鱼养殖近20万m2，年产量3000吨，其中鲑鳟鱼约2000吨，鲟鱼约1000吨，冷水资源利用率不到1%，水资源的利用不充分，尚有一定的拓展空间。

　　二、云南省冷水鱼养殖产业的特点

　　2.1 养殖的主要品种

　　云南省冷水鱼的快速发展，是始于20世纪90年代中期，最初云南省的冷水鱼养殖以虹鳟鱼为主。

　　目前，云南省主要的冷水鱼养殖品种有两类，鲑鳟鱼和鲟鱼。其中，鲑鳟鱼是当前云南省冷水养殖的主要对象，占全省冷水鱼养殖产量的2/3以上，主要品种包括虹鳟、金鳟、哲罗鲑等，以虹鳟为主;鲟鱼养殖品种主要是各种杂交鲟，具体养殖品种包括大杂交鲟(达氏鳇♀×施氏鲟♂)、西杂交鲟(西伯利亚鲟×施氏鲟正反交)等，另有少量西伯利亚鲟和施氏鲟。

　　此外，云南省的土著鱼类中适应冷水鱼养殖的品种也较为丰富，主要是裂腹鱼亚科中的裂腹鱼属和鲃亚科中的金线鲃属的种类。自20世纪90年代，云南省就开始了这些经济价值高的濒危鱼类进行人工繁殖研究，目前部分品种已实现了人工驯养和人工繁殖，进行了小规模的饲养，但大多处于科学研究和探索阶段，尚不能实现产业化经营。

　　2.2 云南省冷水鱼养殖的规模及主要分布区

　　自20世纪90年代以来，云南省大力发展冷水鱼养殖，至今，虹鳟鱼养殖已发展到全省适于虹鳟鱼养殖的多数地区。据调查，2009年，云南省冷水鱼产量近2000吨，其中鲑鳟类约1600吨，鲟鱼约400吨，总产值约7350万元;2010年，云南省冷水鱼产量近2700吨，其中国鲑鳟鱼约1800吨，鲟鱼约900吨，总产值约1.15亿元;2011年，云南省冷水鱼产量预计约3000吨，其中鲑鳟鱼产量约2000吨，鲟鱼产量约1000吨，总产值约1.28亿元。

　　当前云南省冷水鱼养殖主要分布在曲靖市、昆明市、丽江市及红河州(红河哈尼彝族自治州)等地区。其中，丽江市，昆明市这两个地区是云南省著名的旅游城市，是云南省传统的冷水鱼养殖和销售重点地区。据调查，2010年，两地共产冷水鱼约400吨，2011年由于受干旱气候影响，产量降低，预计约200吨。此外，2005年以来，曲靖市会泽县大力发展冷水鱼养殖，目前该县已发展成为云南省最大的冷水鱼养殖基地。据调查，到2011年，会泽县已建成养殖产量100吨以上的企业6家，30吨以上的大户10户;预计今年全县鲑虹鳟、金鳟及鲟鱼产量达1200余吨，产值约5200万元，约占全省冷水鱼产量的40%。据调查，红河州近年来冷水鱼养殖也有较大发展，养殖场主要分布在建水县和泸西县，2010年，红河州已有冷水鱼产量约100吨，到2011年，又有新的养殖基地建成，预计产量将在200吨以上。

　　另外，除了以上较为集中的分布区外，云南省的其他县市，特别是滇西北和滇中部地区，如保山市、玉溪市等，适宜冷水鱼养殖地地区，多有冷水鱼养殖场建成。只是规模普遍不大，年产量多在10吨以下。

　　2.3 养殖方式

　　云南省冷水资源丰富，包括地下冷泉水、山谷河流水及水库底层水等，故根据水源不同发展了多种养殖方式，主要包括利用涌泉水、河流水及水库底层水进行水泥池流水养殖，湖泊水库网箱养殖和工厂化养殖三种养殖方式。得利于丰富的冷水资源，大多数养殖场均采用水泥池流水化养殖方式。

　　流水养殖水泥池一般为长方形，单个水泥池面积多在60～200m2，水深约0.5～1.0m，养殖密度大，可达到20kg/m2，提高了养殖产量。水源水通过落差自流进养殖池，无需耗能提水，也不用配备增氧机，且水温多在7～19℃，不需遮阴棚，能有效降低养殖成本。

虫子的悲哀

　　三、云南省冷水鱼产业链状况

　　近十年来，云南省的冷水鱼养殖迅速发展，全省冷水鱼养殖从规模、技术、规范等各个方面都得到了快速发展，但完整的冷水鱼产业链，除了商品鱼养殖、还包括人工繁殖和苗种培育、饲料生产、商品鱼深加工和市场销售网络等，目前云南省尚不具备完整的冷水鱼产业链。多以养殖商品鱼为主，仅少数企业开始介入苗种培育和人工繁殖等方面，但多数处于起步阶段或规划阶段，而饲料生产、商品鱼深加工等反面还少有企业介入，产业链尚需完善。

　　养殖方面，鲑鳟鱼和鲟鱼为云南省主要的冷水鱼养殖对象，以生产商品鱼为目标，养殖规模和产量快速增加。其中，鲑鳟鱼的上市规格一般在1.5～3.0kg之间，鲟鱼在云南本省的上市规格多在0.7～1.0kg之间。在大力开展冷水鱼养殖的同时，云南省出现了以养殖、餐饮、游钓于一体的企业，以昆明市、丽江市最为典型。

　　至今，云南省的冷水鱼养殖没有专门的良种生产企业生产出苗种，依然主要靠从外省引进。目前云南省养殖鲑鳟鱼的鱼种多为进口鱼苗，从北京等地购入;鲟鱼的苗种多购自四川、北京等地。据调查，曲靖市会泽县到2011年，已经建成鲟鱼亲鱼储备和苗种繁育基地一个，虹鳟鱼苗种培育一个，在红河州建水县和腾冲县各建成一个虹鳟苗种培育基地，预计在不久的将来就能供应一定数量的苗种。

　　此外，云南省目前缺乏冷水鱼养殖饲料生产企业和商品鱼深加工企业，饲养所用饲料主要有北京汉业牌、中山统一牌、宁波天邦牌等;而该省冷水鱼产品主要是以活鱼销售为主，而且主要是面向饭店餐馆，尚没有工企业从事商品鱼深加工生产。不过，该省目前一些地方如曲靖市正在规划兴建虹鳟鱼深加工和鲟鱼鱼子酱企业，全省整个冷水鱼产业链正处于完善阶段。

　　四、市场现状及前景

　　目前，云南省的冷水鱼养殖业发展迅速，鲑鳟鱼为主要养殖对象，鲟鱼养殖场逐渐增多，全省冷水鱼养殖业迅速发展。

　　鲑鳟类养殖以丽江、昆明和曲靖三个地区最为集中，全省的鲑鳟鱼主要销往昆明和丽江，年销量在1000吨以上，其它部分则就地销售，主要通过垂钓和餐馆饭店消费。鲑鳟类的上市规格在1.5～3.0kg之间，价格因地区不同，有较大差异，一般在40～50元/kg，平均价为45元/kg。此外，四川省近年来每年有约1000吨的虹鳟鱼销入云南，且有增加的趋势。据初步估计，云南省鲑鳟鱼市场容纳量将在4000吨左右，即当前尚有约每年2000吨的剩余空间。2010年到2011年间，云南省陆续有10家产量在100吨以上的虹鳟养殖场建成，这些养殖场预计在两年以后有商品鱼上市，故两年内，云南省的鲑鳟鱼市场仍然比较稳定，价格维持在45元/kg的水平，两年后，也就是2013年后，随着大量的本省养殖的虹鳟金鳟上市，加上四川等地的销入，云南省的鲑鳟鱼市场将渐趋饱和，甚至过饱和，市场价格势必下降。

　　鲟鱼养殖在云南省发展较为缓慢，这主要是受云南消费市场的特点决定的。据调查，云南省市场上鲟鱼类的上市规格多在0.7～0.8kg之间，而云南省的鲟鱼养殖虽然由于水源条件丰富，能降低一部分养殖成本，但苗种、饲料均外购，使得其养殖成本高于其他省鲟鱼养殖的平均成本，加上云南省的平均水温偏低，鱼生长缓慢，上市规格太小，虽然省内鲟鱼价格高达38元/kg，仍然获利不大，相对虹鳟养殖来说，利润相差太大，这是限制当前该省鲟鱼养殖发展的主要原因。

　　调查发现，云南省很多养殖场采取鲑鳟鱼和鲟鱼套养的现象，以鲑鳟类为主，鲟鱼为次，能有效提供饵料的利用率，提高养殖效益。但要看到，随着云南省虹鳟鱼市场逐渐饱和，适宜虹鳟鱼养殖的水资源逐渐被利用，该省鲟鱼养殖将迎来大规模的发展。

　　五、云南省冷水鱼产业存在的问题

　　5.1良种生产能力弱，苗种来源受限

　　目前，云南省引进的鲑鳟鱼和鲟鱼等外来种，虽然得到了快速发展，但至今仍没有专门的良种生产企业生产苗种，除一部分养殖户能生产少量苗种以外，绝大多数苗种只能仍然只能依靠外进，不仅增加了养殖成本，苗种的质量也不能得到很好的保证。另外，即使自己生产的苗种，往往由于缺乏苗种培育的理论知识和设施，导致苗种质量不稳定，制约着全省冷水鱼养殖健康持续发展。这就需要在省内建设相应的苗种生产基地，提高全省的良种覆盖率，同时对养殖户进行苗种培育相关知识培训，逐渐实现省内成鱼生产的自给自足。

　　5.2 鱼病防控能力差，抗风险能力弱

　　云南省冷水鱼养殖大多养殖场，产量在100吨以上仅有10多家，但小规模养殖户则有40家以上，在全省多数县市均有分布。在鱼病防治方面，大规模的养殖场已经取得重大突破，但较分散的小养殖户，许多鱼病防治技术不够普及，鱼病害成为其减产主要原因。

　　此外，由于云南省不少养殖场匆匆上马，选址不佳，导致出现缺水和大量死鱼事故。这一是与云南省的气候有关，云南省降雨量较大，但在季节上和地域上的分配是极不均匀的，全省降水量最多是6～9月份四个月，约占全年降水量的60%，11月至次年4月的冬春季节为旱季，降水量只占全年的10%～20%，甚至更少。不仅如此，在小范围内，由于海拔高度的变化，降水的分布也不均匀。此外，由于许多养殖户看好冷水鱼养殖前景，匆匆投建，选址前没有充分调查当地的水源条件，对特殊情况估计不足，导致鱼类在干旱季节因缺水而大量死亡，如2011年2～4月间，云南曲靖市和昆明市均有养殖企业因干旱缺水，损失巨大的情况。调查中，还发现，使用水库底层水为水源的部分用户，因水库蓄水等原因，导致水流量降低，致使所养鱼大量死亡，出现亏损。

　　5.3冷水鱼产品深加工能力不高，产业化开发程度较低

　　目前，云南省缺乏从事冷水鱼苗种生产、饲料生产和冷水鱼加工企业，对养殖的拉动作用较弱，产业化开发程低，不能适应广泛消费的市场要求，市场面窄，低于市场风险的能力低，不利于整个冷水鱼产业的规模化、规范化发展。

鲑鳟的梦

虫子的悲哀 发表于 2012-9-27 11:22
　　三、云南省冷水鱼产业链状况

　　近十年来，云南省的冷水鱼养殖迅速发展，全省冷水鱼养殖从规模、 ...

小强..........不愧是专业水产人啊！！！！

一醉千年

好贴~~感谢楼主分享

marigold

最近几年发展如何