海厨 | 一只就能让你吃到饱的黑虎虾！除了煎烤炸还有这些做法等你尝试

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如果说南美白对虾是身娇体软的妹纸，黑虎虾就是那威武雄壮的跑马汉子。

黑虎虾

黑虎虾——学名是斑节对虾（Penaeus monodon），英文名“Giant tiger prawn”，又称草虾、牛海老、牛形对虾、大虎虾，属于真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科。

广泛分布于印度洋和西太平洋，东至日本海，西至非洲东海岸，南至澳大利亚。黑虎虾长得快，个头大，是对虾属中最大的一种；体长一般可达25厘米，最大可达33厘米，体重500-600克。

可以有这么大！有我手臂一半长！所以1只让你吃饱，绝对不是夸海口哦~

其外壳偏硬、厚，有着美丽的墨绿色、深棕色相间的环状条纹，附肢的柄部外面呈明显黄色。额角上缘7-8齿，下缘2-3齿；虾枪坚硬锋利，虾身饱满壮硕，整体看着虎背熊腰、威武霸气，故被称为“黑虎虾”（给起名字的人点个赞）。

黑虎虾活动量大，虾身又比其他对虾要宽厚，肉多且比较紧实弹牙。

黑虎虾主要产于东南亚海域，越南、泰国、印度均有出产。国内近年来走红的黑虎虾，多为越南进口。越南的黑虎虾，生长于湄公河和南海洋流交界处；栖息环境多元，水质干净、天然饵料丰富、氧气充足、水温适宜等；出产的黑虎虾是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜，虾类特有的鲜味也更浓郁！

越南黑虎虾主要出口到欧盟和北美，像美国、日本、德国、加拿大、澳大利亚和瑞士等国都能在连锁超市购买到它。

国内冷冻黑虎虾产品一般有：单冻黑虎虾、黑虎虾仁、黑虎虾凤尾等。

东南亚地区做黑虎虾，自然就少不了咖喱、香茅、柠檬···冬阴功汤、椰浆咖喱虾，都是很有口碑的美食！

海边BBQ，现捕活虾，去肠线后整只烤，连肉带汁趁热吃，好吃到哭！

欧洲人喜欢用培根包裹虾仁煎，培根的油脂渗入虾肉中，虾仁鲜嫩弹牙，口感很特别！

澳大利亚当地做黑虎虾，直接煎好后，撒上点黑胡椒粉、香芹碎啥的。

日式经典的吃法，就是盐烤、天妇罗、铁板烧。

更多吃法

蒜香牛油黑虎虾

配料：大蒜8-10瓣、牛油（黄油）75g、柠檬汁1茶匙、橄榄油1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、盐适量、现磨黑胡椒、料酒1汤匙、生抽1汤匙

①黑虎虾自然解冻，剪掉虾须，剥去虾壳（保留虾头和虾尾部的壳），开背抽肠；清洗后沥干水分。

②大蒜压成蒜蓉，加入柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉，和虾一起拌匀，腌制30分钟。

③平底锅预热后，放牛油，溶化后放入虾；大火煎至虾肉变红翻边，直到整虾颜色变红；加入砂糖、生抽翻炒，撒入料酒提香；撒上现磨黑胡椒即可。

黑椒香蒜炒虾

配料：黄油10g、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、意大利综合香料（没有可省略）、海盐少许、柠檬

①黑虎虾凤尾解冻，清洗沥干（凤尾虾成品一般都已去肠线处理）；大蒜压成蒜蓉。

②热锅，放入黄油，融化后放蒜蓉煸炒；待蒜蓉变金黄色，然后放入虾；同时磨入黑胡椒、意大利综合香料和海盐（根据自己的口味放调料的量）。

③快速翻炒至虾肉变红、卷曲；挤一点柠檬汁，翻炒两下即可。

黑虎虾沙拉

配料：生菜适量、芒果1个、小青瓜1个、蓝莓适量、烤杏仁适量、罗勒叶少许、海盐少许、胡椒粉少许、橄榄油适量、沙拉酱适量

①黑虎虾凤尾解冻，清洗沥干（凤尾虾成品一般都已去肠线处理）；加少许海盐、胡椒粉腌制片刻。

②生菜洗净控干水分，撕碎；芒果和青瓜切成小块，蓝莓洗净沥干。

③平底锅加热，倒少许橄榄油，放入黑虎虾，两面煎熟，盛出备用。

④将黑虎虾，生菜、芒果粒、青瓜粒、蓝莓、烤杏仁、罗勒叶放入大碗中，加入适量沙拉酱翻拌均匀即可。

芝士焗黑虎虾

配料：红辣椒1只、葱花、芝士、黑胡椒、料酒、海盐、酱油、橄榄油

①黑虎虾解冻，剪去虾须、虾脚；开背去虾线（开背要开的深些，等会要放芝士）。

②用适量料酒，黑胡椒、海盐和橄榄油，腌制30分钟。

③烤箱180度预热5-10分钟；烤盘铺上锡纸，腌好的虾摆好放入烤盘。

④虾背上撒上少许红辣椒丁和葱花；然后马上一层芝士（可根据个人喜好决定芝士的量）。

⑤在芝士上撒上少许红辣椒丁和葱花做装饰，预热好的烤箱200度烤5分钟即可。

椰奶咖喱黑虎虾

配料：洋葱、番茄、柠檬、鸡蛋1个、辣椒、大蒜、黄油、咖喱粉、糖、料酒、椰奶、盐

①黑虎虾开背去肠线，清洗沥干；洋葱、大蒜、红椒、蕃茄切小丁。

②热锅放入一小块黄油，融化后放入虾，煎至两面金黄盛起备用（锅不用洗）。

③把红椒、蒜末、咖喱粉放入刚才煎虾的锅内，翻炒；放入洋葱未、蕃茄，开小火翻炒，炒至咖喱香味出来。

④加入适量料酒、糖、盐、椰奶、水炒匀，挤一点柠檬汁；待汤汁略微收干，放入虾；加入打散的蛋液，煮约三分钟即可。

清蒸蒜蓉黑虎虾

配料：大蒜5-8瓣、生抽2-3大勺、料酒1大勺、醋大半勺、糖1小勺、盐适量、油2大勺、葱2根

①大蒜压成蒜蓉，葱切葱花；将大部分蒜蓉、一半葱花和生抽、料酒、醋、糖、适量盐混合。

②将黑虎虾洗净擦干，剪去虾须，开背去虾线（开背要开的深一些）。

③将步骤①中拌好的蒜蓉调料泥填入虾背中，填好的虾码放入盘，均匀撒上多余的蒜蓉调料泥。

④大火蒸8分钟，取出后撒上剩余一半的葱花。

⑤锅内热油，放入剩余的蒜蓉，至蒜蓉变黄油变热，浇在虾少即可。