早餐是一座城市的良心，夜宵是一座城市的灵魂。谈工作要去饭店，谈生活要去夜宵摊子——一座城市的夜色，一张不大不小略显简陋的小桌，摆满了美食，全身器官都在大喊：快到我碗里来！
NO.1东北：大金链子小手表，一天三顿小烧烤
如果你没在东北的深夜吃一次烧烤，说得再多也毫无味道。身为东北人，必须把大东北小烧烤排在第一位！
文/Vincent Yuan
当你吃过佳木斯的烤串儿烤饼涮肚儿，朝鲜冷面拌面拌菜，麻辣烤翅，煎饼果子，会对深夜有重新的认识。
单说佳木斯的烧烤，肉质饱满富有弹性，肥而不腻，油而不汪，用葱姜喂过后，带有诱人香气。注意，烧烤的纤子是铁的，让肉质受热均匀保留住原味。第一层盐，第二层孜然，淋上肉油让味道愈发浓烈，第三层茴香，随着木炭的味道让肉升华，第四层辣椒面，火辣刺激，最后撒上一层芝麻，伴随肉油，让食材香味丰富。这种做法完爆南方只刷酱油或是蜂蜜的烧烤，最大程度的呈现出食材的特质。让夜色更加动人。
牛羊肉、生筋、熟筋、板筋、心管、腰子、小排、鸡脖骨架、鹌鹑应有尽有。再配上一锅毛肚，锅中再放干豆腐卷（上海叫百叶皮），卷上香菜，在酒精炉的作用下，让它们尽情咕嘟融合，让你的口水与麻辣一起尽情地翻滚。
吃肉不吃蒜，营养少一半，毛葱、陈醋和大蒜搭配食材，产生加倍的化学反应，再配上一口“夺命大佳凤”，酒肉相交，让味蕾持续处于兴奋中，肉夹在烤饼中，完爆新疆馕，上海馒头片，配上拍黄瓜和朝鲜拌菜，营养搭配得当，生活气息浓烈，这才是深夜的正确打开方式，是幸福的写照。
NO.2南京，啤酒池子里游泳抓龙虾
我有一个南京同学，约人出去吃小龙虾喝啤酒，都喊：“今天晚上于台搞起啊。”在南京，这种笑话真的很普遍，因为那里的人，读字爱读半边，盱眙[xū yí]就成了于台。到了小饭店，大叫一声，“老板，来十斤正宗于台小龙虾！”多接地气！必须把于台小龙虾放在第二名！
文/简书 远方不远
在我如今待的南京城，一到夏天，全城尽是小龙虾，卖的最火的当属十三香龙虾，麻辣龙虾和蒜泥龙虾。街头的龙虾店也多要加盱眙两个字，貌似离了盱眙就不是龙虾了，一个个都说自己是最正宗的盱眙龙虾，然后一开口又是地道的南京腔调，甚至是川音，反正天底下的饭店就属川菜馆最多。
小龙虾和啤酒是南京夏天的最爱，因为小龙虾吃起来没数，随便吃，不像螃蟹一样，那么贵一只，都舍不得吃。吃小龙虾的时候，我们都直接下毛手，也不带手套，直接开剥，先把尾巴给吃了，然后深吸一口头里的虾黄，很多人只吃虾尾巴而把头给拧了扔掉，说是里面脏，怪可惜的，我倒是觉得那里是最鲜的。
我只吃麻辣小龙虾，那是苏皖交接地区的江南口味，小龙虾鲜辣得让人忍不住吸吮手指头，有些人甚至吃得过于投入，把手指也给咬掉了。不一会，桌上就堆积得像座小山包，又辣又爽，叫人欲罢不能。
辣了怎么办，当然是喝啤酒了，南京市场的啤酒自然是雪花最多，虽然我嫌它味淡，但是冰镇啤酒一灌，立马能把口腹里那点辣味全然浇灭，舌蕾清爽，顿时满血复活，“老板，再来五斤麻辣小龙虾，多放辣。”
你看吧，这就是南京的夏天，一个全被龙虾和啤酒占领的城市季节，南京人全部在啤酒池子里游泳抓龙虾。
NO.3长沙，夜宵是块臭豆腐
了解一座城市，一定要走入城市的深夜、达到城市的深处。夜宵摊无疑是走入城市的捷径，在长沙尤其如此，口味虾、臭豆腐、烧烤和嗍螺……热辣的食物是长沙人性格的写照。长沙在我心中排第三位，完全是因为我对臭豆腐的欲罢不能……
by/唐兵兵
长沙人有句话说“夜宵是块臭豆腐”，如今臭豆腐早已是长沙大街小巷随处可见的吃食，成了长沙最具代表性的食物，但是对于臭豆腐怎么来的，却少有人追问，“卤水配方用冬菇、冬笋、浏阳黑豆豉等20多种植物原料，每年冬至这天熬制臭豆腐卤水，以确保卤水品质不变。
第一次进入臭豆腐的作坊，黑乎乎的一坛卤水，浓烈的臭味扑鼻。不由惊叹，臭豆腐成为长沙人钟爱的食物，该需要多少偶然、巧合、传承与坚守。
NO.4北京，撸串拼酒吹牛逼
北京人民热爱烤串（虽然我觉得北京烤串和东北烧烤没法比）——“撸脏串，吹牛逼，灌扎啤，掏心窝”，这是度过首都夏季的四大法器。
对北京人（也包括北漂人）来说，夏夜把串撸是“能握在手能撸在口”的实实在在的幸福，只要花生和毛豆还拼在一起，烤腰子和啤酒还腻一起，漫长闷热的夏夜和通宵达旦的撸串还连在一起，我们就百分之一万地相信爱情，相信生活，相信诗和远方。
文/胖子哥的饿世界
在人人都有私密烤串单子的北京城，任何版本的推荐撸串都将挂一漏万，我冒昧将撸串之地分为六派，每派以偏盖全的介绍一二家。
第一大门派 秤砣虽小压千斤之小串撸 刘小串
车条小串叩开了北京八零后撸串的大门。一根真正的自行车辐条，一裁二三开，穿上三四小块羊肉或者肉筋，撒上辣椒孜然，小孩儿用来打打牙祭，大人撸出火星子来聊天侃山，磨一磨不贫会生锈的牙床。
第二大门派：过了这村没这店之特色撸 五哥烤翅
烤鸡翅有段时间风头无二，刹那之间，满京城夏夜里各类翅吧翅酷翅X扑面而来，但转眼换了江山，众多翅吧或改旗易帜，或暗度陈仓，唯有五哥烤翅，以北京老炮姿态继续傲立江湖。他家唯有烤翅，而且最少二十串起，院里悬挂着一副对联：爱吃不吃常想吃，爱来不来还要来，五分调侃，五分底气，口味没有那么花哨的，却都是大浪淘沙的几种经典口儿，十几年只做一种烤品，简直就是撸串界的“工匠精神”。
第三大门派：一树梅花一放翁之连锁撸 伊斯兰饭庄
常营有个常营三兄弟，饭点的时候最起码有三百兄弟在排队。其实旁边的伊斯兰饭庄也不错，高台上室外的座位不错，地道实惠的烤肉不错，铁罐1.8升的啤酒不错，曾被我誉为北京前三名的椒麻鸡不错，尤其不错的是烤胸口，口感肥硕而劲道，吃一串喝一杯整一句：少年聊发老夫狂，吃块胸口酒开张。
第四大门派：不足为外人道之私房撸 老六串店
一直怀念这种带小铁匣子的配置，没想到老六串店居然有。老六串店开在朝阳区财满街东侧一间平房里，屋里不太通风，空调也好像没有，一到夏天，排队的大家都争先恐后地坐在外面。桌子放在马路牙子上，烤好的串放在小炭匣子上，串永远不会凉，啤酒永远不会热，热一口凉一口的干杯，深一口浅一口的聊天，不会冷的串，不会热的啤酒，夏天夫复何求
第五大门派：鸳鸯绣了从教看之新疆撸 巴依老爷
说撸串不提新疆，不仅会被内行人鄙夷，还会在外面丢人现大眼。别的不说，谁家烤串离得了孜然呢？那就是人新疆特产啊！
新疆馆子吃烤串那是必须的，重点推荐巴依老爷家的架子肉：一架上桌，气势十足，油光瓦亮的大肉块，因为烤到位而渗出的油滴，配上正宗的铁钎子烤肉，浓稠够酸需用蜜的酸奶，来盘馕丁炒肉和包菜烤馕，真是要什么手表啊，要啥自行车！
第六大门派：老夫聊发少年狂之霸气撸 张记烤羊腿
撸串是顿接地气的局，不能吃得太文气，得喝得打开天窗，对角线上的人不用站起来也得能碰杯，得吃的热火朝天而又心满意足，这种气质来只烤羊腿最好不过。
烤羊腿中，有人偏爱碳花，有人偏爱红盛号，而我偏爱张记——提前腌制好的羊腿点单开烤，烤的第一层可吃时上桌，外面的肉焦而不糊一股子脆香，里面的腿肉入味嫩韧，配一只烤鹌鹑和若干杯德国黑啤，简直就是：我只要眼前的羊腿，去他的诗和远方！
NO.5三亚，一座有味道的城市
海鲜、肉香、扎啤、油烟……所有的味道，最亲切最好的感觉都在这座城市里，到12点之后，你还能轻易找到不打烊的美食。可能是出于东北人对海南的莫名癖好，三亚必须榜上有名。
文/简书 会奖旅游
对于热爱夜生活的海南人来说，比起早餐，三亚的夜宵更加让人欲罢不能。借海南四面环海的地理优势，夜宵里海鲜品种占绝大部分，生蚝是大家很喜爱的夏日海鲜，蒜烤生蚝更是夜宵必点，约上三五好友，大家围坐在一起，吃着鲜甜味美的炒田螺，该有多惬意……
都说南人嗜粉，北人嗜面，小小的海南岛把各种米粉做出了千滋百味，经典的海南粉、开胃的陵水酸粉、浓香的万宁后安粉、喷香的炒粉，多种多样，举不胜举。喷香的炒粉，以牛肉或瘦肉、蔬菜等为佐料。鲜甜的粉汤，以虾、海白、鲜肉、猪杂等为主，那滋味难以忘怀。
三亚夜宵里，最特色、最吸引人的莫过于清补凉了。集合了红豆、绿豆、葡萄干、薏米、西瓜等众多养生食材于一身，配以可口的椰子水或椰奶，就是一碗解暑养身的清补凉。这种小吃，每到夜晚都会布满大街小巷，一个小摊，几张桌子，简简单单，不管怎么做，都是一流。
在三亚，除了早茶、下午茶，当然，还有晚茶。三亚人可以一天都在“吃”茶！因为除了品茶香，对于三亚人来说最重要的更是吃茶点。海南的大部分西餐厅都营业到深夜，提供各种海南粉、面、西式糕点和饮料。一壶清茶或香醇的海南咖啡，加上可口的风味小吃，悠闲的坐在凉爽的空调房里，看着外面熙熙攘攘的人群，别有一番滋味在心头。
NO.6厦门，没被老板怼过，你都不算吃过厦门夜宵
厦门，这座充满色香味的城市，我们总是被它的清晨诱惑，认为一座靠海的城市，人们早起辛劳，那一份早晨的面线糊、鸭肉粥、扁食汤不可辜负，然而厦门的夜，那才是一般人受不了的诱惑……
文/斯小乐
遍地开花的海鲜排挡，下午开始就沿着马路张灯结彩煎炸煮炒一条龙，花花绿绿的蔬菜啊海鱼啊贝壳啊画卷一般摊开在油花乱蹦的炉火旁，普通人哪受得了这诱惑，迫不及待就在晚餐时分吃得肠满肚圆。到了宵夜时分约着喝口小酒还行，真要拿筷子举勺子真刀实枪再吃一场的好汉怎么都数不出几个。
大半夜跑到老城区吃份不时髦又不健康的古早宵夜的，都是有血性的地道闽南人，不轻易被新派撸串、烤鱼、火锅、小龙虾骗去七魂六魄，特别有着捍卫闽南正港味蕾的英雄主义决心。
而我见识过厦门宵夜最地道的打开方式，就是气势汹汹地穿街过巷，抡起袖子用几乎要干架的语调跟小摊老板互相大吼，几个回合的“靠腰啊”“干恁娘”下来，塞满好料的一大碗和几双一次性木筷子哐当甩在小矮桌上，热气腾腾的厦门良夜才算正式拉开。没被老板大声怒喝过几句，你都不算吃到真正的厦门夜宵。
NO.7广州，流淌在羊城夜色里的潮汕风味
夜宵就是一个愈夜愈精彩的时刻，广州城里比别处又格外精彩些。当有人告诉我：真正的潮式夜宵是能够连续吃一个月都不重复花样的，你们吃的那煲“广州人”口味的潮汕砂锅粥不过就是个开始。我就按捺不住，食指大动了……
文/黑色污染
广州人对潮汕饮食文化热衷，首先应该是从一碗潮州鱼蛋粉开始的。北京路的荣兴、同福路的荣昌、文昌路的荣兴、西村的富记、中山六的明兴、人民北的珊瑚……它们都是有一定年头的老字号了。每次经过荣昌，总会被从店里飘出来的大地鱼汤底的香气吸引住。
小时候最喜欢叫上一碗杂锦鱼蛋粉，里面有鱼蛋，还有肉丸、鱼饼、肉饼，最喜欢被炸得又酥又香的炸鱼皮和炸面片，蘸上招牌红油辣椒酱，一碗粉里才有了灵魂，可谓是永远的镇店之宝。荣昌的营业时间超长，不仅附近的街坊晚上会踢拖鞋下来宵夜，还经常有夜班的士司机“顺路”过来，把车停在路边匆匆吃上一碗，然后继续搏杀。
而性价比最高的夜宵，不过是一碗白粥搭出百样小菜。
“潮州人的一天，是从一碗潮州白粥开始的，也是从一碗白粥结束的。早上用咸菜配粥，一天的食欲就被打开了；宵夜时分，用粥配各式潮州小炒和打冷，吃得再丰盛，"罪恶感"也不至于太重。”不过白粥在广州不受待见，慢慢变成了现在的砂锅粥。
砂锅粥在广州最为盛行的时期，在河南泰沙路一带可谓是成行成市，渐渐发展到新市的棠安街、宝业路、以及天河立交底一整条的食街也开遍了。我更推荐位于麓湖路岭南大厦停车场内，迈姨潮州餐厅里的那煲粥。最常吃的是虾蟹粥以及鲜虾蚝仔粥，前者胜在味道够鲜甜，而后者不仅味道鲜，吃起来更是啖啖肉，让人极为满足。
谨记，吃前要撒上一点潮州小香芹碎和炸蒜末，趁热吃，风味绝佳！提醒大家，迈姨的营业时间只是到晚上九点半，想要吃上这里的夜粥还需要赶个“早场”。
NO.8长春，夜宵不仅是食物，更是生活
长春的夜，是桂林路上长长的街，是有鸡汤豆腐串和炒粉的小车，是路边不起眼但很好吃的小店。老板胖胖的，穿着一件白色汗衫，拿一张长方形的塑料板子扇着串，一把辣椒，一把孜然，再加一把盐，老板的速度已经很快了，但是老板娘还是嫌慢，扯着大嗓门喊老板，你快点，二号桌又加了。老板嘴里慌忙地应着在弄了在弄了，老板娘着急，从屋里走出，看老板到底有没有偷懒，却看到老板的额头上沁出了细密的汗水，便突然温柔下来，给他擦一擦汗水，便转身进屋去忙了。这才是长春的深夜食堂。这才是生活。
狗仔卡
发表于 2017-7-4 10:16:48
转播
淘帖
分享
收藏
支持
反对
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2017-7-4 14:08:44
看起来就好吃阿
