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用北极贝做披萨？ 北极贝不适合高温加热吧？ 的确，北极贝在高温加热之后，肉质会从脆嫩的口感变得又干又柴。 但是，用北极贝做披萨，不仅能增加这款披萨在食客心中的价值感；北极贝红润的颜色更能提升披萨的颜值；最重要的是，用北极贝做披萨属于一种创新，创新的菜式更容易受到食客的追捧。  北极贝 AND  披萨 北极贝披萨 怎样才能既用北极贝做披萨 又能保证北极贝脆嫩的口感呢？ 用余温加热 即在披萨饼底烤制后，关掉烤箱，撒上北极贝，再将披萨放入烤箱，利用烤箱的余热去加热北极贝。 山葵海鲜披萨 这款山葵海鲜披萨，结合了芝士与北极贝的口感，融入了山葵与日式酱油的口味，让这道菜脆、糯、鲜、甜，独具风味。烤制此款披萨时，千万不要放在烤箱上部，以免表面蔬菜过焦，影响整体口味。这款披萨十分适合西式休闲餐厅和外卖平台。  主料 北极贝 70克 辅料 芝麻菜 樱桃番茄 百里香 蘑菇 黑橄榄 马苏里拉芝士 披萨饼底 30克 4只 1克 30克 18克 100克 1片（9寸） 烹饪手法 余温加热 调料 日式酱油 青芥末 10克 5克 制作方法 北极贝从中间片开，用日式酱油进行腌制5分钟左右备用 酱汁配料表中的日式酱油与青芥末充分搅拌混合备用 将新鲜蘑菇切片用新鲜百里香炒熟后沥水过滤备用黑橄榄与樱桃番茄以中心位置一切为二 在披萨饼底上均匀地铺上马苏里拉芝士，芝麻菜，樱桃番茄，蘑菇，黑橄榄，放入烤箱以180℃，烤制8分钟后取出 在披萨表面均匀地涂抹上步骤2中的酱汁，并撒上腌制好的北极贝 放入烤箱，（烤箱不设置度数）利用余温，烹饪“ 20 秒” 左右后取出，撒上少许新鲜芝麻菜进行装饰即可  其他创意北极贝菜式虾 北极贝鲜蔬沙拉  主料 北极贝 70克 辅料 混合蔬菜 各式有机花苗 红皮萝卜 洋葱 鹌鹑蛋 樱桃番茄 100克 适量 10克 10克 3只 3只 烹饪手法 凉拌 调料 意大利香料汁 20克 制作方法 北极贝从中间片开备用；红皮萝卜（1毫米厚度）与洋葱（2毫米厚度）均切片备用；鹌鹑蛋煮熟后，去壳与樱桃番茄一并从中心位置1/2切开备用 将混合蔬菜，有机苗与红皮萝卜、洋葱、鹌鹑蛋和樱桃番茄充分混合，最后撒上北极贝，并淋上酱汁即可 TIPS 酱汁与沙拉混合后，放入冰箱冷藏些许时间再食用，这样更能凸显北极贝的鲜甜 鸿运鲜捞北极贝  主料 北极贝 120克 辅料 紫甘蓝丝 海蜇皮丝 胡萝卜丝 莴笋丝 香菜 苦菊 蒜末 小辣椒末 柠檬汁 40克 40克 30克 40克 20克 25克 8克 5克 2克 烹饪手法 捞拌 调料 龟甲万酱油 白糖 米醋 蒜油 20克 8克 8克 10克 制作方法 将蒜末、辣椒末、香菜梗末、柠檬汁、万字酱油、白糖、米醋、蒜油调成捞汁装碟备用 将北极贝改刀成条，与紫甘蓝丝、海蜇皮丝、胡萝卜丝、莴笋丝、香菜、苦菊分别过冰水，控干装入盆中，配上酱汁碟一起上桌即可 TIPS 北极贝改刀后过一下冰水，更能凸显北极贝的脆嫩口感，和自然鲜甜的口味，配菜过一下冰水能使质感更爽脆  养生金汤北极贝  主料 北极贝 6个（规格SSS） 辅料 铁棍山 南瓜泥 芡实 豌豆粒 鸡汤 150克 50克 25克 20克 200克 烹饪手法 蒸煮 调料 盐 鸡粉 8克 13克 制作方法 将铁棍山药去皮切段、芡实泡软加水，分别蒸透备用 北极贝从中间片开（不要片断，小规格的蝴蝶切，大规格的开片）备用 鸡汤入锅加南瓜泥烧开，加盐、鸡粉调制成金汤，放入芡实、山药段煨透，装盘，山药段放上北极贝，撒上青豆即可 
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狗仔卡
发表于 2017-7-4 10:16:11
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发表于 2017-7-4 14:19:02
