来过这家日料店，才知道原来芥末是要这样吃

linchenlee

　　

　　木头和和服仿佛是日料餐厅中的标配，摒弃对日本这个国家的偏见，和服的优雅还是很令人陶醉的。位于白鹭洲宝龙铂尔曼酒店一楼的念日料，从入门的那一刻，就令人觉得充满禅的意境。

　　

　　走的是高端定制日料的路线，没有菜单，分为几个档次，选择价位由厨师排菜。如果想边吃边看厨师操作，可选择坐吧台，如果想要私密点的空间，也有包厢可选，切记要提前预约。

　　

　　

　　前菜就已经惊艳到，虾姑珍味和用三杯醋搭配的红毛蟹，轻轻打开你的味蕾。虾姑是已经剥好的，红毛蟹更是贴心的把蟹肉都挑出来了，蘸一点三杯醋放入嘴里，鲜味在口中荡开。

　　

　　

　　

　　醋物：斑节虾佐三杯醉，斑节虾虽然个头不大，但是虾肉紧实而Q弹，渐入佳境了呢。

　　

　　文蛤清汤，夏天喝这一口汤，鲜甜又令人的心一下平静下来，细细品，去浮躁。

　　

　　刺身总是日料的重头戏，而这边我要说的说他们家的特别吃法，厨师会特别提醒你不要将芥末直接放到酱油里拌开，在念，正确的吃法是一小点芥末蘸在 刺身上面，然后再蘸酱油。他们家的刺身是店里自己研磨的，并不会很冲，这样的吃法使得鱼生的味道更纯粹，而不会蘸了混着芥末的酱油而变得有些浑浊。

　　

　　烧物的裙边蒸蛋和鳗鱼照烧，器皿的选用也透露着禅意，跟食物的搭配，甚至有点令人不忍动筷。

　　

　　

　　

　　

　　握寿司，厨师在做的时候是直接将芥末包进寿司里面了，并且在做好后外面再涂上一层酱油，比起以往吃的寿司，因为芥末的不同用法，使得整个寿司吃起来口感更好。根据套餐不同，选用的刺身种类也会有所不同。

　　

　　

　　

　　

　　

　　甜品有独特的海鲜后厚蛋烧，带着浓厚的海鲜气息，绵密的口感，味蕾再次得到了升华。

　　

　　而味增汤是用刺身的牡丹虾头去熬制。也是物尽其用。

　　

　　水果冰激淋