“瑶瑶,听说在上海有不少的餐厅被入选米其林餐厅,好想打个飞的去吃上一顿耶~” 我一边浏览米其林餐厅的网页一边说道。 “胖熊,你看这个!想吃吗?”瑶瑶给我发了一张烤鳕鱼的图。 “哇~看上去好高大上的样子!一点都不便宜!” “其实100块都不到!这是臭美园妈的食谱,还是米其林餐厅的热销菜呢!今晚就做这道菜!” “太好了!今晚可以发个朋友圈说我去吃米其林餐厅的菜式了!” 米其林餐厅小知识 请点击此处输入图片描述 米其林餐厅,是《米其林红色宝典》对全世界各地美食、餐厅收录的餐厅。截止2012年,全世界也只有106家米其林三星级餐厅。其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅;两颗星餐厅是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星的餐厅有着令人永志不忘的美味,据说是值得打“飞的”专程前去用
数着米其林的“星星”吃大餐,在欧洲是一种很高级别的享受,即使是米其林一星,在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀噢~如果不曾专程跑到米其林星级餐厅吃过一两餐,都不好意思说自己是资深吃货! 「 味增烤鳕鱼 Baked cod 」
鳕鱼的营养不用多说了,用日式的方法处理味道上更入味,少油简单,这是一道米其林餐厅大厨的热销菜,因为喜欢,所以试了N遍,试出的味道有六七分像,酸酸的很鲜。 材料 | | 鳕鱼250g | 胡萝卜15g | 蔬菜15g | | 配料一 | | 白味增15g | 赤味增15g | 面筋味增15g | 味淋30g | 配料二 | | 黑醋10g | 橄榄油10g | 盐1g | 蜂蜜5g | 配料三 | | 青酒10g | 白醋20g | 姜5g | 糖10g | 柠檬汁10g | 黄油10g |
烘焙步骤 1.准备二块鳕鱼。
2.将配料一中的白味增、赤味增、面筋味增、味淋放在锅中煮沸放凉成酱汁。
3.将鳕鱼放入酱汁中腌制一小时。
4.放在烤盘上。
5.入烤箱230度烤12分钟,烤一半时翻面。
6.将蔬菜手撕。
7.将水煮沸后放入胡萝卜。
8.将材料二中的黑醋、橄榄油、盐、蜂蜜与胡萝、蔬菜搅拌均匀,放在烤好的鳕鱼上。
9.将材三中的青酒、 白醋、 姜、 糖、柠檬汁、黄油煮沸煮到剩下三分之一的时候,浇在烤好的鳕鱼上。
10.摆好盘,就可以开餐咯!
|