【在线交流】粤海饲料张璐博士做客中国水产频道（8月23日10点）

fisheco

回复 6# 叶元土


同意叶老师观点，希望水产前沿的朋友们辛苦一些，把这个论坛坚持下去，水产人都会感谢你们的！

支持张博士！期待企业界的朋友们多参与，他们见识的水产发展生产现实比我多多了！

张璐/通威

回复 90# 冷如雪


不好意思各位同门师兄弟，希望大家多支持，不要问太难的问题呵呵

张璐/通威

回复 121# fisheco

您太客气了解老师！没想到您也来支持！万分感谢!
我们都是后生晚辈，在很多地方要向您和各位专家，各方高手前辈多多学习！再次感谢！！

Say-say

回复 119# 张璐/粤海


    呵呵，大家问的问题，张博都一 一作答。这下，张博也小小的享受一下提问的感觉！

fishfirst

回复  yellowfish


今天好像有一些实验室的同门在啊？
好久没回去看望大家了！现在实验室在读的同门有 ...
张璐/粤海 发表于 2011-8-23 11:25

   

看来这张照片已经是很多年前的事了啊，麦老师团队很强大啊

Say-say

回复 121# fisheco


   

张璐/通威

回复 91# 笑笑鱼


听闻您博士在读时做过鱼复合替代鱼粉的研究，相信你在工作中也很关注这方面的问题，理论和经验上都是专家了，想请教一下您对这方面的研究趋向和蛋白源的选择有什么看法？敬请不吝赐教！   

您好！我在上学期间确实做过一些相关方面的工作，不过相对比较简单不是很系统，近企业后确实对此方向更加关注。在蛋白源替代方面我觉得只要处理得好还是可以在实践中起到一些作用的，我目前主要关注的是一些动物蛋白类产品和一些非常归类植物蛋白的应用，但是不能一味的想着单方面替代，最好是几种搭配使用，同时像麦老师讲到的那样要注重多种营养元素间的平衡。

张璐/通威

回复 91# 笑笑鱼


关于蛋白替代我想再多说一句，现在科研方面替代性的研究非常多，但是经常会遇到些质疑的声音，认为不能指导实际生产。个人感觉有些研究还是能够起到一定指导作用的，关键在于每个读者的理解，建议大家遇到类似的问题不要光看研究结论，最好去通读整篇文章，弄懂来龙去脉，有时对你起到启示的不在于研究结论，而在于研究过程本身......

John_ZJ

金鲳鱼是华南地区具有重要经济价值的海水养殖鱼类，不仅可销往香港、澳门、北京等国内各大城市，还远销美国、欧洲市场，是我国出口创汇的名贵水产品之一。金鲳鱼可适合海上网箱养殖和池塘养殖，还是深水网箱（深海抗风浪网箱）的主养品种，其养殖饲料亦可商业化、规模化生产。目前，国外海水鱼商品饲料的生产较多采用高蛋白、高能量的配方方案，请问张博，目前我国金鲳鱼饲料的配方设计是否亦采取相似的配方思路，在金鲳不同的生长阶段应如何合理平衡饲料的蛋能比？在保证金鲳生产速度的前提下，还应如何合理调整多矿、多维的比例，使金鲳的体格、肥满度均达到较佳水平？

前面有同仁提到金鲳饲料加黄的问题，市场上已经存在一定的金鲳体色过黄的现象。请问，目前金鲳贸易市场对金鲳鱼体的金黄色有无具体的标准要求？金鲳过黄，是否会导致金鲳经济价值的下降？

张璐/通威

回复 126# fishfirst

呵呵，这是两年前的照片了，当时实验室毕业的师兄弟们回去开会的应该有100多人了吧？大家在各岗位都做得很好......

fannyfay

张博士，您好。
我公司做淡水鱼的，我自己主要学食品的，以前主要研究植物源蛋白质，跨入此行业不到三个月。借此平台，提几个比较关心的问题。

1、蛋白质在高温条件下容易失活变性，在调制过程中温度已经达到了80度，甚至有些达到90度，虽然时间为十几秒，可就是这十几秒种，蛋白质可能就变性。蛋白质变性后首先溶解度就下降，不能在鱼胃液中溶解的话，鱼基本上不能吸收蛋白质进而分解的小分子肽或者氨基酸。在调整过程中，怎么做可预防或者减少蛋白质变性？

2、关于一些促生长剂，有一些激素之类的东西，会不会残留至鱼体内，经整个周期的积累，最后通过通过人体的食道流入到人体内，影响人体得正常发展?

3、关于鱼粉的问题，鱼粉一方面起到诱食剂和营养的作用。一方面，诱食的话，鱼主要通过气味来辨别的，可否添加一些像鱼粉气味的香精香料一样的东西，以减少成本；第二方面，关于鱼粉营养的问题，鱼粉，对鱼来说鱼粉的氨基酸和油脂比较平衡，特别像赖氨酸，EPA,DHA这些营养成分。这方面的话，可否通过一些植物源蛋白来补充基本的氨基酸，再补充一些外源性氨基酸使之平衡,一些鱼粉特殊的物质也通过外源来添加。

以上，请不吝赐教，Tks~~~~

笑笑鱼

非常感谢回复。张博，注意休息噢！，等你来成都再向您进一步请教!

oursmn

回复 96# 冷如雪


    打错了吧，是TW集团的吧

张璐/通威

回复 93# pengmowell

越来越多的文献表明核苷酸对鱼体免疫有促进作用，那么，核苷酸在水产上的应用前景有多大呢？

核苷酸近年来越来越被业界重视，其在诱食，促生长和免疫等方面的作用也有越来越多的文献证明，但是目前在实际应用中使用还相对较少（不排除有些核苷酸含量较高的产品在特种饲料中有一些应用），我相信在后续的实际应用中如果能够看到效果应该还是有一定的市场前途的。
同时，有一个问题想咨询一下，核苷酸的稳定性怎么样？例如其在高温、高压、水分含量较高的制粒过程中的损失有没有相关探讨？以及其和饲料中其它成分的交互作用如何？师弟/妹在这方面应该比较权威。

张璐/通威

回复 134# oursmn

对的，应该是TW集团的XR博士吧？不知我猜的是否准确？

oursmn

回复 132# fannyfay


    关于鱼粉这个问题，我也很感兴趣，目前有种说法是鱼粉中含有未知因子，所以在替代的时候，我们搞不清这个未知因子是是些什么因子，所以很难模仿替代，所以也请问张博士，这个未知因子您是怎么理解的？

张璐/通威

回复 96# 冷如雪

XR博士注意到了？10楼的“zwt_2002”是珠三角地区的高手啊......

xhwin2000

张博您好！
前面看你打算发展一下鳊鱼饲料，不知道您对鳊鱼饲料这一块的原料用法有什么独到的见解。比如蛋白和脂肪方面。因为鳊鱼相对其他常规淡水鱼的要求好像要苛刻一些，否则就会出现出不起来鱼，发红发毛。因为前些年也有不少大厂在这一块出过问题。而且鳊鱼的养殖面积好像也不是很大，不知道张博为什么想在这一块发展？  谢谢！

吃饲料的鱼

张博士码字速度不给力啊，一看就知道没有经常聊QQ啊！

张璐/通威

回复 97# pengmowell


不禁想问：豆粕作为一个稳定的鱼粉替代源，你是怎么看待的呢。复合植物蛋白源替代一定比单一替代要好吗些？有关研究指出各种复合植物蛋白源中含有的各种物质正好与鱼粉中含有的物质相对应。您同意这种说法吗？那你认为原因在于哪个方面？   

豆粕确实是现在高档料中应用最多的植物蛋白，在替代鱼粉方面包括大豆的一些其它产品效果都还可以。但是仍然存在用量不能过多的问题！复合植物蛋白和单一植物蛋白替代具体哪个好不能一概而论，要看具体的品种、营养指标和一些负面的因素等等，不过在实际应用中考虑到价格、生产因素和料的外观等会比较倾向于几种搭配使用。
有关研究指出各种复合植物蛋白源中含有的各种物质正好与鱼粉中含有的物质相对应。能不能说具体一点？是指抗营养因子方面吗？