本帖最后由 渔歌子 于 2016-10-18 18:34 编辑
今天晚上公开课的课件分享：
（语音整理）
大家看到这张PPT图片了吗？这是我使用的与以往不一样的图片，这一次我想着重与大家聊一些别的东西，如果大家能够听明白我讲的话，会更加实用。这张图片是一位匠人地专注地做着什么，我非常喜欢这种精神 一个匠人，最值得让人尊敬的： 1、一直坚持 2、持续不断的思考 我觉得我们的行业里比较缺乏这种精神，缺乏思考。 我希望这次的分享是大家能跟着我的思路走。
这张PPT写着一个问题：我们跟谁学养虾，谁是我们的老师？有5个选项：1、研究专家，2、药厂专家，3、民间高手，4、无师自通。 10年前，养虾没有那么多的技术和先进设备，但那个时候的虾比现在要好养。还有再回顾5年前的养殖手法和养殖技术是一个什么样的情况，而我们现在的养殖方法和技术又是怎样情况？ 我最近在一直思考一个问题：谁才是我们这个行业的老师？或者是谁在主导整个养虾技术的方向？ 在养殖过程当中：在实际的养殖当中，很多研究专家和养殖户的中间是有断层，并不能完全了解每一个地方的养殖情况，当然也有非常好的专家、老师，包括我学习的知识都是这些专家、老师教给我的。但是专家只有某一个领域或某个模式专业，但中间有一大部分养殖户之间是出现断层的。 如今我们是否有这样的一种思维方式，现在很多的药厂专家向大家讲课、讲技术指导，他们当中一部分是刚毕业的大学生，东听一点，西听一点，到了田间地头之后开始整合一些变成自己的东西，还要套上自己的产品给我们广大的养殖户进行地毯式地上课，在每个塘口去讲。我们思考一下：是这群人在一线指导我们的技术，我们先不去评说这个技术的对与错，它潜移默化地让我们形成了一个用药的思维方式。使得我们原来可以考虑是技术出问题、水出问题、藻出问题了？还是什么原因？
今天讲课的内容不多，只讲厂区的设计与规划.如果想在45分钟或者1小时内把工厂化养虾的事情说清楚，那是不可能的。我的目的和想法很简单，我希望在我分享完我给大家讲一个故事，我是在第二年养虾的时候，每天坐在药店里写上清单，记录着每一天的用药，如第一天解毒、第二天用如压底、第三天肥水、第四天消毒，然后第六天补充微量元素、第七天再肥水。在养殖过程中，我都列了用药清单。所以现在大家在养殖过程中，大家先要把用药的思维转换过来，即是我今天要说的用科学的思维方式去养虾。无论是高手也好，无师自通也好，以及药厂专家、研究专家，他们都是我们学习的对象、我们的老师，但是这些老师既是我们学习和交流的对象，我们更多是与他们交流而不是直扭扭把这些经验直接搬到塘头，我估计以后，会思考的虾农才能够在行业里面生存。如我崇拜很多民间高手，他们从事养殖10多年了，也没有采用很先进的技术或者高超的技艺，但依然每年都能取得成功。我总结得出一点就是他们会思考。
所以在下面的分享中，请大家记住两个字“思考”
大家认为养虾最重要是什么？1、水源；2、模式；3、虾苗；4、池形；5、密度；6、药品；7、水质。大家可以想一想。
我给出的答案是：缺一不可。因为养虾是一个养殖体系，我们总是感觉某此地方明明做好了，但为什么还是错了呢？这是因为没有一个清晰的架构，让我知道这个养殖体系里面的每一个重要因素都会连接在一起，它们之间都是相互影响和协作的，其中有一个整体零件（因素）转不动的话，整个养虾体系都是转不起来的，后面可引起我们的养殖失败。我们要用科学的角度去看待每一个影响养虾的因素，而不是臆想得到的方法，如我今天想着应该下药了吗？你想过整体的连接吗？我举个例子，如用中央集污的方式去养虾，你考虑放苗密度了吗、你考虑前期的上水量了吗、上水量和放苗密度、模式都会息息相关。我第一天养虾的时候也是这么想的，我会几个大招就行了：淘换几个好的药品、跟别人学几个套路如多换水等就能把虾养出来，其实这些都不对，养虾真是一个体系，我们真要思考，深入地去想每一个环节，只要中间有一个环节没有做好的话，就容易出问题。
我和我的团队一直也在聊：为什么我们做工厂化养殖，但也能保证每一造都能成功，并且保证15-18斤/平方米的产量？我在想我们成功的原因是什么？刨根到最底下，后来我发现我们对待科学观的严谨性，每次不管遇到弧菌、EMS，还是虾空肠空胃了，在没有确切数据上来之前，我们谁都不会去盖棺定论地猜想是什么原因引起的，这是非常重要的。我们在养虾的很多时候，如果我们没有找到真正原因，而是凭我们所谓的以往的经验来应对，我认为这是很容易出问题。
大家看到这张PPT，是不是觉得很奇怪，因为我写着有讲的一切都是错的！
这是因为前段时间我在上课时遇到的一位老师一直讲的一句话，现在回想起来很有道理，如果我们用一个科学观来概括今天的技术，也许到了明天就会把今天的技术全部推翻，所以我也不敢保证今天所讲的内容都是正确的，甚至我现在回过头来讲我去年或者今年头分享的那些课程，都有一种脸红的感觉，因为之前很多东西，现在看来都不重要，而且我给大家讲述的那些东西时，认为是最重要的，也是一直强调的。
我给大家举一个例子，前几年时，EMS刚出来时，大家以为EMS是病毒，后来认为是细菌，现在定义EMS是由弧菌引起的病原，所以说随着科学的进步以及大家对水产这个科技大门打开得越深，很多理论都会被推翻，会出来新的认知。所以我们现在也不能太盖棺定论地认为我们现在讲的东西都是对的，所以我们无时不刻地都需要思考、沉淀下来。我讲的养虾的重点原来是什么，现在又是什么？
我和我的团队一直也在聊：为什么我们做工厂化养殖，但也能保证每一造都能成功，并且保证15-18斤/平方米的产量？我在想我们成功的原因是什么？刨根到最底下，后来我发现我们对待科学观的严谨性，每次不管遇到弧菌、EMS，还是虾空肠空胃了，在没有确切数据上来之前，我们谁都不会去盖棺定论地猜想是什么原因引起的，这是非常重要的。我们在养虾的很多时候，如果我们没有找到真正原因，而是凭我们所谓的以往的经验来应对，我认为这是很容易出问题。
今天讲课的内容不多，只讲厂区的设计与规划.如果想在45分钟或者1小时内把工厂化养虾的事情说清楚，那是不可能的。我的目的和想法很简单，我希望在我分享完内容以后，大家能够学会思考，而不是我分享的所有数值、内容，这些都不是很重要。当我们弄明白了工厂化原理后，我们就可以随意地对养殖场进行设计，比如设计管道、排污...今年我就把架构讲清楚，让大家学习这种原理才是最重要的。
切入正题：
1、以规模、产值设计、规划厂区、水源、地上建筑与设施。
我们建立新厂的时候，应该从哪个角度开始去思考？我与同伴讨论这个问题时，同伴说：设计成一平方出20斤虾、亩产能达2万斤最好了。
但是，当大家听完的分析之后，你就会有一个清晰的逻辑出来。我这个地方的资源大概需要什么样的配套、大概能养多少产值、我的技术适用于哪一种模式。这就是今天我希望大家能够收获和思考的东西。
*淡水
在工厂化养殖里，大概有这几个水源：淡水、地下咸水、海水。先讲淡水，这个话题我就早就想聊了，我自己有公众号，很多朋友加我咨询淡水工厂化养殖，并且已有不少人盲目去建好厂，投资1-2千万元进去了。但是，请问你了解工厂化吗？我理解淡水工厂化其实就是一个大坑，谁做淡水工厂化，很难做到养殖成功。
为什么？
淡水工厂化受到产量制约非常严重，很难提升产量。我们在土塘、土塘大棚以及别的模式中都应用了淡水养虾，那是没问题的，但工厂化是一个资金投入高、养殖成本高、如果产量提不上去，很难做到盈利。我见过的工厂化淡水养虾的亩产没有超过3000斤的，这可能是最好的产量了，一般是2000斤。如果做工厂化养殖而亩产只有2000斤，产值与成本能达到持平就不错了，因为成本实在是太高了，淡水是天生制约着虾的产量。密度很难提上来，盐度是第一制约因素，因为盐度已经左右了在换水时，它所承受的应激反应，并且南美白对虾天生就是生长在海里的虾，很多微量元素在咸水里都能够补充，但是在淡水里是补充不了的，千万不要考虑淡水做工厂化。
*地下咸水：
优点：细菌和病毒很少，是控制感染源一个非常好的方式。但是地下咸水替在的风险是重金属、氨氮极易超标，还有微量元素易缺失。有一位“姚小马”养殖户，他就是地下咸水的工厂化，他就很清楚，氨氮很容易超标。还有日照、潍坊有些工厂化养殖场，重金属含量超标。
所以用地下咸水做工厂化养殖，一定要考虑重金属、氨氮和微量元素，一定要及时补充微量元素。
水质指标：总碱度、PH相对也较低。换而言之，用地下咸水做菌相，是不太适合的。我们要做的是：预留室外蓄水池，需要进行把有害物质做第一步处理，如果重金属和氨氮太高的话，的确不适合做工厂化，所以，建议大家先到有关单位如黄海所检测水质指标。
*海水
我们团队的几个厂都是选择海水来养殖，海水有天生的优点，包括已知或未知的微量元素相对充足，有知的微量元素如钙、镁、钾、磷，但没有很多未知的微量元素也存在，只不过我们并不知道，所以用海水养殖的对虾，它的体质、活力比淡不和地下咸水都有优势。但存在一个非常大的问题，比较容易受病毒、细菌等病害感染，如其他甲壳类动物本身也携带大量的弧菌，周边的养殖场通过排污含白斑、红体等病，尤其是近年来虾肝肠孢虫等废水，很容易造成交叉感染。所以用海水养殖时一定要考虑感染的问题。
海水里的藻类非常丰富，如果选择藻相养殖，比较好，前期做水和肥水就会相对简单，把海水拉过来，进行进处理消毒、培藻再拉进去。我们厂就是直接用海水养殖，后面我会继续讲水源的问题。我是直接从海里抽水，用菌相养殖，就要把所有的藻类过滤得很干净才能把菌相做起来。
所以，做工厂化养殖，一定要确定自己的什么样水源，否则就难确定后面采取的养殖模式，包括消毒处理、放苗密度。因为这是一个相关联的系统的问题。
地上建筑：
养殖面积决定营收，所以很多人建厂的时候，没有把本该预留的面积留出来，而宁可多建一条车间是一条车间，可能增大养殖面积（外塘养殖也有很多人犯这种错误），一味追求养殖面积的最大化，错误地把可利用的面积全部建成了养殖车间，但是室外蓄水池、室内蓄水池、标苗棚、养殖车间四个部分在清场建设中都要提前规划和预留好，不能一味只是尽量多建几个车间，这是错误的。
室外蓄水池的作用。主要是针对河流的采集水产的厂区，因为公用的河流不知道上游的排入情况，有无病害带入，目前主要还是以氯制剂消毒的主要方式，那么室外蓄水池就要考虑好，氯残留蒸发的时间，藻相的生长情况，水质的变化情况。
解释：目前的消毒没有太好的办法，就是氯制剂，如漂白粉、含量28%或65%的漂白精，消毒完之后存在一个氯蒸发时间，因为消毒完之后的水不能马上用，如果是室外安装有增氧机（曝气），4天以上可以用了。所以至少要预留出至少4个池塘来做蓄水池，一个轮着一个进行氯蒸发，这样保证每天都能有水用。所以每个系统每个因素之间都是相关联的。如果直接从海里提水的话，可能考虑不用室外蓄水池。养殖厂就在海边，直接把水提上来，前提是要把过滤系统做好，然后再把水输送到室内蓄水池里。但这个也配备好面积，因为养殖模式里有一个方式，可以大概计算养殖的用水量。我一直喜欢大马拉小车而不上小马拉大车。我是用“生物絮团”方式养殖，所以我的换水里较少，后期的换水量有20公分就够了，往后随着虾规格增大，再具体确定换水量，这个没有固定的数值。所以大家不要去固定化，你换10公分、30公分的水，那么我也换10公分、30公分水。我不希望大家问我换多少水，因为你不知道我放了多少苗、不了解我的养殖模式、不知道我的集污、排污效果如何，怎么就能确定我的换水量一定适合你的换水量呢？所以大家必须要先知道原理才去决定自己要做什么、怎么换水。
室内蓄水池：
很多人忽略做室内蓄水池，我们做室内蓄水池投资是巨大的，如在秦皇岛的养殖厂，室内蓄水池投资达到50万，计划还要建一个，达到100万元投资。
我为什么要建这些室内蓄水池？主要起到两个作用：控制水量和水温。
上水量的数值主要取决于过滤罐（换水量达150立方。我有1万平方米的厂，一个池每天至少要换40公分水，那么你一天就要换掉4000立方水，分4小时换完，那么1小时的换水量至少达到1000立方。如果加过滤罐，它是换水量是150立方米，至少需要投资7个过滤罐。
地热井交换水温的能力是否达到峰值？虽然我的地热井70度，但是否能达到1000立方/小时换水量，换言之，地热井每小时抽水量很难达到1000立方？怎么才能达到这个条件，就需要室内蓄水池发挥作用，用水之前，就把需要用的水提前储存在池子里.
标苗棚：
很多养殖户喜欢在车间里直接标苗，这在前几年虾苗是OK的，就没有问题，但是这几年大家都知道，虾苗带弧菌带虫子（虾肝肠孢虫），如果没有检测设备或者在苗的质量上没有把握好的话，把虫子带到养殖车间就会造成毁灭性的结果，或者导致整条车间感染，后期再进苗、车间处理以及后面的养殖是断层的。我一直强调一定要有单独的标苗棚，甚至标苗棚不怕多，哪怕建一条车间中间隔死，建两个标苗棚，这个标完后，那个也可以为下一造标苗了，或者这个出了问题，还有另一个棚能够连接起来，车间又不受污染，不会耽误养殖和上市时间。因为大家知道工厂化尽量是冬天养殖，因为冬天的虾苗比较好。但很多人不愿意建设标苗棚，但如果苗不好了，就会污染整个车间，着急忙慌地把漂白粉洒进去，消毒处理弄好后再进苗，但可能标苗棚已经被感染了，很难再做完整的消毒处理。这时候出了问题很多人就会臆想，到底是哪里出问题了？实际上就是消毒不彻底，对病害防御没有观念，这就是我贯穿整个分享的所谓的科学观。我们一定要在科学的角度上考虑问题。在工厂化里面、在我的团队里面，流行这么一句话，每一个原因背后出来的情况一定能够找得出来，换言之，我的虾子得了什么病，我一定找得出原因来。除了平时的数据记录，要从科学的角度去考虑问题。而目前大部分人去养虾，出了问题却找不出原因。像我开头说的，用用药的思维去解决问题，就想着今天我要买什么药，明天买什么药，白斑停、红体消...哗哗把药下到车间去。但实际上根本不是那个样子。
养殖车间：
很多人困惑什么样的池型是最好的？圆的、方的还是长条的？我认为这个不重要，哪怕是方的也可以，关键是要懂得原理。每一个养殖池选用要与养殖的技术模式相关。用的最多的是中央集污，无论是藻相还是菌相养殖。就是说，你先要考虑用什么样的技术才来决定你用什么样的池形。对于中央集污来说，圆形是最好用的，也是很普遍用得多的，藻相菌相都一样，有池子的大小还是有区别的。但更重要的是要考虑养虾的技术经验，每个人都是不一样的。每当有人问我是怎么养虾的，我的回答都很简单：数据养殖。
有人问我：虾出现了空肠空胃了怎么办？我回答说：检测呀。拿什么检测？PCR呀，对方就蒙了。目前我养虾，遇到各种问题，就是各种仪器，各种检测。当我得到结果后，我才来解决问题。有不少人在网上发来虾病图片，问我是什么问题怎么解决？我说你的问题，就好比我把裤角捋起来照一张相发给你，你看这条腿是谁的吗？男的或者是女的，叫什么名字吗？没有数据很多东西就没有办法去呈现，每个人的养殖模式不一样。我就是用数据养殖。我一直养高位池，我认为我做高位池做藻相的技术挺好，我也积累了经验，那么在选择池形的时候，你就用经验去选就好，不要盲目模仿别人，你要了解自己的技术基础和技术基因是什么。
池体刷漆：
这是我一直强调的问题，车间包括标苗池一定要刷漆，细菌病毒冻不死、杀不死，所以一定要把池的缝隙补好，再刷漆。
采光：
采光与池型的大小、密度、产量息息相关，采光度在40%就基本够用了，不用把棚全部打开，但如果用藻相养殖模式，全部采光也没有问题，做藻相，光照越强越好。我是用生物絮团的菌相养殖，就不需要太强的光照。
我说了那么多，不知大家是否听懂我的意思，我要告诉大家是只是原理，不用去复制某个的方法。
设备：消毒设备、增氧（鼓风机）设备、加温设备。
鉴于这些都用电力，所以要考虑一备一换，如果设备停止运作，就会引起虾的死亡，尤其是增氧设备。还有发电机、开关等也要有备用。
没有固定数值告诉大家，根据不一样的池型和模式，配备的数值都是不一样的，要有基础的养殖知识才能驾驭工厂化养殖模式，所以很多的朋友从来没有过养殖经验的人，不建议一下就进入工厂化养殖模式。外塘养殖要求相对简单，相对养殖水平较差的人也可以做外塘养殖，一亩就养殖800-1000斤即可，就算平时懒一点，或者出了什么小毛病，问题都不是很严重，因为那是一个比较生态的环境。而在工厂化里不会有生态环境。
小结：贯穿整个厂我的建设是一个系统性的建设，每一个设施、设备都是相关联的，要先去思考，有一个思考的过程，工厂化养殖每一个细节也都应该要注意的，是相关联存在的。大家可以回顾今天所讲的，其实就是一个系统的养殖问题，对于整体养殖厂区的规划，要有一个清晰的架构，要了解工厂化每一个细节、每一个管道、每一个池塘大小都有原因和道理，所以要先搞明白原理，才能够正确地去建设厂房。还有不要盲目去模仿别人的养殖厂设备和设施。我希望今天的分享能够给大家带来一些真正的帮助。
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狗仔卡
发表于 2016-9-28 13:37:15
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