南美对虾养殖管理是关键 一着不慎 满盘皆输

美田惠子

南美白对虾难养已是一种共识，天气影响，苗影响，药影响，饲料影响这些都是失败的人总结的原因，牢骚太盛防肠断，于事无补。笔者从事养殖、技术服务多年，也经历着这苦与甜，总觉得有义务为行业总结所历、所见、所闻，为行业前进中的水产人提供建议，尽一点微薄之力。
要把虾养好，管理是关键。把细节做好，才能把风险降低。一着不慎，满盘皆输。
1、合作伙伴的选择
很多人养殖失败是因为合作伙伴没选好，过程扯皮太多，甚至恶意坑对方，对于养殖风险大，利润高，管理效果不容易清晰的行业，合伙不是明智选择，最好自己养，哪怕是一口塘都好!
2、塘址的选择
除了考虑水质、淡海水源，也要考虑当地治安情况，防盗也是大事，有一客户虾塘养九条狗，一早被偷八条，上有留言：“此狗太小，养大再偷”。狗且如此，何况虾还需要防自然灾害，堤坝的安全，上游是否有水库等。我曾认识一客户，高位池，池塘建在半山腰，固若金汤，但连续两年被淹，每次损失都在200万左右，原因是上游水库决堤，海水又涨潮顶住，水刚淹过房顶，工人在房顶熬到水退后集体辞职，想想都后怕。
3、团队的建立
大一点的规模，就要考虑团队，考虑到考核机制，一切利润都是靠人来创造的。汕尾一客户，几十亩的高位池，是用围墙围起来，工人都跟他20来年，对水处理对场非常熟悉，养虾基地就像一个企业，非常和谐。听该客户介绍，以技术员为主，老板管厂，技术员管生产，互不干扰。工人的工资较别人高、提成高、假期长、自负盈亏，工人积极性主动性很高。
无形中就是稻盛和夫的“阿米巴管理体系”，人人都是经营者。就算是小规模的2-3个工人，道理也是如此，养虾是辛苦又冷门的行业，生活就像苦行僧，没有足够的利润及人心的稳定，就很难激发人的主动工作热情，很难保证熟练工人工作的连贯性。养虾也是经营人心工程。大场，特别是公司基地类型的，大部分亏损的真正原因，就是因为没经营好人心，他们认为工作是别人的，亏损也是别人的，没有了主动工作的源动力，亏损不是因为技术不好，而是因为责任不够。
4、经营思路
经营思路一直贯穿整个生产过程，是清水养虾或是浓水养，是以杀为主或是以调水为主，要有自己的思路，要有固化的模式，当水质开始变化时，背离了模式，就要开始采取措施，简单的招式才是最厉害的，整个厂要灌输统一的管理方式，便于及时发现问题。如果没有管理思路，当出现问题时，会出现哪个方向都是对的，又哪个方向都是错的这种矛盾现象。我们往往会往前一步，又往后一步，处理的思路都是前后矛盾的。就比如浊水养虾，浊水虾很漂亮，吃料快，虾通透，但当我们追肥下去，水绿起来，我们会发现，虾没了。
5、水质管理
水质管理，追求的实际上就两个字：稳定。我们往往误入误区，不断地破坏平衡，又不断地砸钱挽救，不断恶性循环，直到把虾搞死。一开始我们大排大灌，外面水好时，喂料导致氮元素的增加，通过换水可以保持相对平衡。当外海水污染导致虾难养后，我们建立高位池，做沙虑井，把一些有害物质隔在外面，但我们开始不断地在水里大量投肥，导致藻类的过量生长，往往我们都希望藻类能在投肥后马上长起来，我们就觉得这肥好。当然，现在环境不一样了，藻类的繁殖会一下子长起来，然后在耗完某些限制营养盐后，又以最快的速度倒藻，营养结构不一样了，又起来一些不一样的藻，比如蓝藻、比如甲藻。这很要命，虾开始吃料少了。
又或者起单一藻种，就像我们说的大青水，水绿得单调，怎么看都不舒服，表现出来就是PH的一路飙高。这就是营养结构不合理了，当我们看到水不浓，但PH值很高时就要注意了。我们现在的很多高位池，及有些土塘，追肥一般都是过量的，这是现状，但我们知道这些肥的结构吗?怎么保持平衡呢?只能说少量多次，多品种或许会好点，及补充一些不一样的肥，比如硅肥;补充菌，不能让藻长得太快。
现在淡水塘追求的黄绿水，偏浊水的水色，较为稳定，海水塘的新概念卵囊藻，水色相对稳定，还有就是硅藻，保持整体稳定，难的是怎么保持长一点时间的稳定。所有的藻类，虾塘的水色等，都是由于营养结构不一样造成的。要做什么样的水，就要求具备什么样的营养盐，产品的选择很重要。当然还要有一定的处理方法，过程中的应对，这些都是需要管理的。有些人能做到想做什么样的水色就一律的这些水色，稳定的水色为虾的快速生长提供了优良环境，这就是调水高手。
6、喂料管理
怎么喂料才算科学?有时我们会发现一个现象，就是我们偶尔会养一塘好虾，过程中的特点就是一路加料，怎么都行，上料很快。但，大部分的时间是，当我们暗自开心虾吃料那么快时，会突然发现，虾一下子就爆发病了。该怎么把握这个度?比如50万苗，放苗一个月，虾开始30斤一餐，每天4餐，1.5小时吃完。怎么判断喂料是多还是少?我们按小苗每天体重6%-7%的量投喂，估算出概量，又根据这么小的虾料比大概在0.4左右，根据总的饲料投喂量可以算出总的虾产量，反推回看每餐投喂量是否合理。从看罾的吃料时间也是可以控制的，保持1.5小时以内吃完算合理，逐步降到1个小时吃完，就可以加量了。
从虾的肝胰脏也可以判断饲料是否投喂过量，当虾吃完料看罾上的虾，假如肝脏特别红(没吃完料红是正常的)，就说明过量，要保持这投喂量或减一餐料，或换一餐喂混养料，让肝脏有一点休息时间;当然，每次的加料就是一次风险过程，必须做好前期的准备，比如消毒，比如补钙，比如不要在初一、十五前后的两三天时间加料等，这些是可以固化的。
7、病害管理
虾养到一定程度会发病，有时刚投苗就开始发病，怎么控制?从投苗开始就是风险开始加大，我们就要保持十二分的小心，每天要捞苗观察，苗的成活率一般都是在投苗的10天内决定。有时苗在苗池里已带菌，有时因为天气原因，特别是阴雨天气，苗最容易感染病，会在不知不觉中淘汰一部分苗。当发现空肠空胃，连续几天在增加，要及时消毒。往往我们会发现，消毒后空肠空胃的虾少了，大体稳定下来了，我们在前期就把成活率低的风险降低了，甚至消除了。中期会发现断须、黑壳等现象，这是弧菌爆发的征兆，要及时消毒;或者在风尾有蜘蛛网状的白色物，这也是弧菌爆发的一个标志。苗期可以用温和一点的消毒药比如过硫酸氢钾，后期可以用二氧化氯。一般情况下，处理了外环境的不利因素后，要及时内服处理肠道的不利因素，是要同步的。
8、底质管理
有时表面的漂亮水色欺骗了我们，但底质已严重污染。用竹竿等搞起底泥，当看到黑水时已是严重污染，要用重手段连续消毒及改底，问题往往比我们想到的要严重。黑底是养不出虾的，高位池的底质污染要比我们想得要严重，大部分是后期管理过程中造成的，而不是外面的水带进来的。很多人怕换水应激，其实塘里的水是更大的应激，底层的污水也是不容易排掉的，因为污物都是悬在整个水体里的，是排不完的。要彻底改好底后才能继续用料，否则只能是不断地损耗大虾。
9、卖虾管理
会养也要会卖，这是行业人的总结。虾养殖亏本最可怕的不是某造虾养殖不成功，而是拖，不死不活，食之无味，弃之可惜。一造不成功的养殖，如果一直拖着，会把塘租、人工、电费、机会都浪费掉，把投资者脱跨，见好就收，不好也收，以最快的速度重新来过，或许损失更小，机会更多。有时病害，有时自然灾害，有时是人为，进口袋的，才是自己的钱。