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【吃货天下】酱焖酥鱼

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marat    

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发表于 2012-10-12 23:15:47 |显示全部楼层


用料 :
鲈鱼 一条        洋葱 1个
姜片 蒜片
醋、糖 番茄酱
甜面酱 干辣椒
花椒 八角

做法 :
1.鲈鱼去鳞、内脏,洗干净,切块

2.洋葱切丝
3.煎锅中放油,将鱼块煎至两面金黄
4.锅中放没油,下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖,小火炒香,加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块,倒入煮好的汤汁,不要加太多的汁,盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可


marat    

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发表于 2012-10-12 23:18:19 |显示全部楼层
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小贴士:
1、酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋,这样才能把鱼焖酥,放了番茄酱,这样做出的菜不仅颜色鲜艳,而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅,锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂,不要加太多的汁,盖过
鱼就可以了,时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出,热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱,铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋,这样才能把鱼焖酥



(来源:中华美食网)
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marat    

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发表于 2012-10-12 23:18:43 |显示全部楼层
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发表于 2012-10-13 21:07:41 |显示全部楼层
看图片都是很美的
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    发表于 2012-10-13 21:16:33 |显示全部楼层
    这图片看起来没啥食欲啊
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    marat    

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    发表于 2012-10-13 22:45:50 |显示全部楼层
    diandian 发表于 2012-10-13 21:16
    这图片看起来没啥食欲啊

    你肯定是厌食了
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    发表于 2012-10-13 23:33:53 |显示全部楼层
    还是喜欢清蒸和煎鱼!
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    最爱红烧~!
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    发表于 2012-10-24 15:23:06 |显示全部楼层
    如果是鲈鱼的话,我比较喜欢清蒸
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