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[饲料营养] 【在线交流】水产饲料蛋白质的高效利用

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发表于 2016-7-14 11:48:39 |显示全部楼层
本帖最后由 一片云 于 2016-8-10 15:28 编辑

独家重磅推荐

水产饲料蛋白质的高效利用

  ——陶青燕博士、薛敏博士、艾庆辉博士、林崇兴总监 、谢长城主编等

时间:720-85

地点:中国水产频道  【在线交流】栏目


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2016年蛋白原料价格全面上涨,目前我国菜粕价格是2700元/吨,豆粕价格3350-3400元/吨,超级蒸汽鱼粉13200-13300元/吨(数据来源于中国饲料行业信息网),植物性蛋白菜粕和豆粕较动物性蛋白超级蒸汽鱼粉便宜了4-5倍。面对激烈的竞争,厂商为了压缩成本,但是又想保持高蛋白的情况下,可能会在饲料中添加更多的植物性蛋白或者人工蛋白,从而减少动物性蛋白,比如鱼粉的添加。

众所周知,动物性蛋白和植物性蛋白在吸收率和性价比上各有不同,如何利用其最优原则进行互补,发挥最大的作用是每个饲料企业最为关心的问题。在蛋白原料价格全面上调的今天,蛋白吸收率,氨基酸平衡和脂肪酸的营养调控在当下就越发显得重要了。

那么如何在节约成本的同时又能保持高蛋白,且又尽可能的提高水产动物对植物性蛋白的吸收利用呢?且看本期嘉宾为您解答水产饲料蛋白质的高效利用。

交流大纲:(点击文字即可见PPT)

如果您就以上主题有体会新的或问题,我们诚邀您一起参与分享及讨论!


交流方式:
在线问答。请跟帖提问问题,提问格式为

【专家名字】:问题
例如:【陶青燕博士】:请问如何提高......

敬请关注此帖,陆续会有相关资料分享。

嘉宾简介:


薛敏 博士

薛敏 博士.jpg

博士生导师,负责管理国家水产饲料安全评价基地,现任中国农业科学院饲料加工创新团队首席专家。致力于鱼类饲料蛋白源和脂肪源替代、仔稚鱼营养及开口饲料配制、饲料和饲料添加剂有效性和耐受性评价方面的研究。

艾庆辉 博士

艾庆辉 博士.jpg

中国海洋大学教授,博士生导师,国际刊物 Aquaculture、Aquaculture Research 和 Austin Journal of Nutrition and Metabolism 编委。主要从事鱼类营养生理及营养免疫相关研究。先后主持或参与多项国家级课题。

林崇兴 总监

林崇兴 总监.jpg

文化大学海洋系渔业组毕业、文化大学海洋研究所硕士毕业、日本农产中央研究所进修结业、高等水产技师检定合格。
文化大学助教和兼任讲师、台荣产业股份有限公司水产营业课长、饲料营业部经理、研究开发部副理、研究开发部经理。
著作:高等职业学校水产饲料学 (国立编译馆)、水产动物营养和饲料 (庄健隆、洪平和著)、鱼病专辑─虱目鱼、吴郭鱼 (省农林厅)、草虾营养需求 (中国水产)。

谢长城 主编

谢长城 主编.jpg

博亚和讯网饲料板块主编、高级分析师 2013 年至今就职于北京博亚和讯农牧技术有限公司,任网络部饲料板块主编,原料高级分析师。长期从事蛋白原料、饲料行业跟踪研究工作,完成《中国饲料原料贸易报告》、《中国饲料原料年度监测预警报告》、《饲用玉米酒精槽市场及安全研究报告》等。

陶青燕 博士

陶青燕 博士.jpg

2009 年毕业于四川农业大学动物营养研究所,主研水生动物饲料营养价值评定,发表专业文章近 20 篇,授权发明专利 1 项,长期致力于水产营养研究与市场支持工作,融汇贯通畜禽与水生动物营养,对我国各区域的水产饲料特点及养殖模式有深入了解,对于常规及非常规饲料原料的非营养特性、鱼类营养代谢性疾病具有深入研究,同时具有扎实理论基础与实践应用的一线水产专家。

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发表于 2016-7-22 14:49:44 |显示全部楼层
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本帖最后由 一片云 于 2016-7-22 15:59 编辑

分享几篇陶博士发表的有关蛋白质的利用的文章给大家

  鱼虾蛋白质的高效利用


  陶青燕  博士

  诺伟司国际公司

  蛋白质的沉积是动物生长的主要形式,同时蛋白质也是最为昂贵的常规营养素。但生产实践中,即使含有大量动物蛋白的高档水产饲料的蛋白质沉积率也仅有40% 左右。大量的饲料蛋白因为鱼虾消化能力的限制而不能被分解利用。因此提高现有蛋白质利用率的经济意义同其生物学意义都是相当重要的。

  任何一个营养素的实际消化率取决于原料本身的可消化性和动物的消化力强弱。因此改良原料的品质、提高动物的建康程度都是提高蛋白质利用率的主要手段。

  能量的蛋白质节约作用

  相对于陆生动物,鱼类主要依赖蛋白质氧化供能,但增加脂肪或碳水化合物供能,可以减少蛋白质供能的比例,从而具有节约蛋白质和成本的作用。这也是近些年商业配方不断优化的方向。但不同食性的鱼对于来自脂肪和碳水化合物的能量利用存在不同的特点,从而影响的配方的实际操作。一般而言,肉食性鱼类对于脂肪的消化能要高于草杂性鱼类,而草杂食性鱼类对于淀粉的消化能要高于肉食性鱼类。所以从配方设计上而言,肉食性鱼类可以脂肪提高能量为主,而草杂食性鱼类在夏季可以结合配方空间和油脂氧化安全性搭配油脂和碳水化合物使用,而在秋冬季水温偏低时,加大碳水化合物的供能比例。尤其是低能的草食性鱼类配方,由于油脂的氧化安全性差,同时此类低能配方空间限制小,增加碳水化合物供能的配方效果和稳定性往往较好。此外在我们的统计研究中发现,不同来源的油脂具有较大的消化能差异,这种来源不是指动物或植物来源的油脂,而是指原料含油还是纯的油脂。分析结果显示原料含油的脂肪消化能仅相当于纯油脂的75% 左右。究其原因可能是原料中的油脂相对于纯的油脂更容易存在氧化问题,而油脂氧化可导致消化能显著下降。

  在目前几乎所有养殖鱼类的研究中,在能量的一定范围内,高脂肪(高能量)都表现出了一定的促生长作用。但过高的能量会导致鱼类体型的改变以及品质的下降。虽然蛋白和能量都具有促进鱼类生长的作用,但在同样的成本投入情况下,通常脂肪(能量)的促生长作用要比单纯提高蛋白更为显著。基于陆生动物营养的思维,我们一般认为将动物养得过肥是不利于饵料系数的。但在水生动物上,由于鱼类主要分解蛋白质供能,所以蛋白质的沉积效率低。基于 Kirchgessner等(1984) 的数据可以得到鱼体蛋白质沉积的能量效率为0.45,而脂肪沉积的能量效率为0.95。因此当我们在配方设计时单纯考虑最优的FCR时,往往所带来的问题是鱼体偏肥。这是蛋白能量比偏低引起的,在这种情况下增加2%左右的蛋白即可对体型产生显著的改善。但这种高能情况下增加蛋白,却往往并不能进一步改善增重和饵料系数。因此这种仅为改善体型而增加的成本从另一个层面削弱了产品的价格或利润的竞争力,从而往往使得企业很难对这种困境作出改变。其实,能量对蛋白的节约作用用到极致就会是对体型和鱼体健康的影响。因此在有限的成本投入范围内需要通过其它技术提高蛋白质的利用率而实现最优的饵料系数和体型的兼顾。胰腺的肿大,以及对虾生长速度和抗病力的下降。过度投喂或高能配方的对虾可通过煮熟后出现水样的肝胰腺得到判断(图 1),这也是食品加工厂对对虾质量判定的重要指标。上市虾可以通过控料或禁食使这种情况得到明显的好转。但对于生长虾,这种过渡营养的负面影响应尽量避免,以提高对虾的生长速度和抗病力。

1.jpg

  图 1. 过多的脂肪沉积到肝胰腺


  能量对蛋白质的节约作用也适用于甲壳类动物,但高能量(脂肪)的促生长作用对于对虾却是有限的。大量的研究表明高脂肪会导致对虾的生长抑制。甲壳类动物没有脂肪组织,因此过多的能量只能沉积在肝胰腺中,从而导致肝氨基酸平衡在试图通过提高能量来节约蛋白的配方设计中,氨基酸的平衡就显得异常重要。因为在高蛋白的配方中,即使氨基酸不平衡,也因为过多的氨基酸被用于供能而被利用。而在高能配方中,由于鱼类的采食量会随着日粮能量浓度下降,因此每餐摄入的蛋白质也随之下降,不平衡的氨基酸组成,将进一步提高能量蛋白比,并导致体型和生产性能的下降。符合理想蛋白模式的氨基酸组成有利于最大限度的提高蛋白的沉积率。在鱼虾类饲料中应用合成氨基酸已经得到大多数配方师的认可,特别是羟基蛋氨酸由于在体内需要经过两步酶的作用生成蛋氨酸,从而具有生理缓释作用,因此是不需包被的缓释蛋氨酸源,是最为经济有效的水产用蛋氨酸。在不同消化结构的鱼虾上都可以按照与完整蛋白来源蛋氨酸完全相同的生物学效价进入配方设计。相对于其它氨基酸,蛋氨酸的添加往往是最有难度的。这是与蛋氨酸独特的生理特性直接相关的。最为重要的是血液蛋氨酸浓度是影响动物采食量的重要血液因子。也就是说,当合成蛋氨酸迅速进入血液以后会导致血液蛋氨酸浓度的迅速上升,从而导致采食量的下降,而具有生理缓释功能的羟基蛋氨酸的血液蛋氨酸浓度的变化则是要更为缓慢和持久的。目前市面上有更多不同类型蛋氨酸源的选择,对于鱼类特别是无胃鱼和虾,吸收速度过快对于这些动物反而会成为利用率低的重要原因。此外,一般的合成氨基酸都是L 型的,而晶体蛋氨酸是DL 型的,虽然鱼虾同陆生动物一样都具有将D 型蛋氨酸转变为 L 型的能力,但D 型氨基酸往往是鱼类不喜欢甚至是厌恶的。

  消除抗营养因子

  一般认为动物性蛋白质的消化率比植物性蛋白质高,但事实是豆粕的鱼虾蛋白质消化率要高于很多我们常用的动物蛋白,诸如鱼排粉,肉粉,肉骨粉等。与此同时,即使豆粕具有较高的蛋白质消化率,且具有较高的性价比,水产配方师还是会控制豆粕的用量,并大量使用蛋白质消化率较低的菜粕或棉粕。这种消化率的实测数据同人们对原料应用的实际感受的差异除了氨基酸平衡的原因外,主要来源于植物性原料普遍存在的抗营养因子。

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  吉林农业大学的王桂芹教授(2016)汇总了豆粕替代鱼粉的相关研究得到用大豆蛋白替代鱼粉蛋白,每替代10%蛋白,各种鱼的采食量平均降低     3.46%,而生长下降平均值为6.98%。豆粕抗营养因子中对鱼类健康影响最大,抗原性和致敏性最强的是大豆球蛋白和β- 伴大豆球蛋白。这些抗原蛋白不能通过高温灭活,图2的研究结果显示即使是虾料的长时间高温也对饲料中的大豆抗原几乎没有破坏作用。而膨化的高剪切力可显著降低配方中的大豆抗原(图3)。对比图2和图3 可以看到膨化加工相对于普通硬颗粒加工在降低大豆抗营养因子对肠道的损伤所展现出的优势,但另一方面,膨化或过度加热又可导致蛋白质的消化率下降,这主要与高温过程中大量的交联键形成有关。


  添加角蛋白酶

  不同来源的蛋白具有不同的蛋白质消化率,这是由蛋白质本身的结构所决定的。那些结构越稳定,越疏水的蛋白质就越难于被动物所消化,反之那些结构越疏松,亲水的蛋白质就易于被动物分泌的蛋白酶类所分解。二硫键是蛋白质分子侧链间唯一的共价键, 二硫键的多少对蛋白质结构的稳定性具有决定性的作用,从而限制了蛋白质的消化率。常规动物源性蛋白中难于消化的有角蛋白,胶原蛋白,弹性蛋白,它们主要来源于动物的皮毛,筋腱和血管,由于这些结构蛋白含有大量二硫键,而动物自身的消化酶不能分解二硫键,从而导致大量的肽链由于二硫键的折叠包裹而不能接触到消化液而难于消化。因此羽毛粉,肉骨粉,肉粉,鱼排粉等往往具有较低的蛋白质消化率和动物生产表现。而植物蛋白中难于消化的蛋白主要是醇溶蛋白,醇
溶蛋白中的二硫键及其强烈的疏水性是导致其难于消化的主要原因。谷物中醇溶蛋白的含量决定了谷物蛋白的可消化程度,同时由于醇溶蛋白与淀粉颗粒之间的包埋,还会进一步导致能量的消化率下降。角蛋白酶是一种新型的饲料用酶,在我国可以应用于饲料的角蛋白酶产品首次出现在2013 年的饲料添加剂目录中,并在分类上有别与普通的饲料用蛋白酶。角蛋白酶实际上具有二硫键还原酶和多肽水解酶的活性,也就是说角蛋白酶除了能分解普通蛋白酶能分解的蛋白质外,还能通过降解二硫键,极大的提高动物对那些自身和普通蛋白酶不能消化的蛋白质的利用,从而扩大了鱼类对于饲料蛋白质的可利用范围。目前普遍认为角蛋白酶的降解过程首先由二硫键还原酶作用于二硫键,将胱氨酸(一S—S一) 还原为半胱氨酸(一SH),在消除二硫键对多肽链的束缚后,多肽在角蛋白酶和动物内源蛋白酶的作用下逐渐水解成多肽、寡肽和游离氨基酸,并最终为动物消化吸收。在我们的大量试验条件下证实,角蛋白酶DP100在水产饲料中可以释放1.5% 左右的可消化蛋白,这些蛋白是一部分来源于因二硫键的束缚而不能被动物利用的蛋白,一部分为协同内源蛋白酶提高消化率获得的可消化蛋白。同时角蛋白酶 DP100  可以提高鱼体对大豆抗原的分解能力,从而具有保护肠道健康的作用。
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