周歧存:海水蟹营养需求与饲料配制技术

　　中国水产频道独家报道，

　　3月20日，“第六届华东地区水产动物营养与饲料科技论坛”精彩继续。会议由中国水产学会水产动物营养与饲料专业委员会、宁波大学、浙江万里学院主办，上海海洋大学、苏州大学、华东师范大学、湖州师范学院、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心联合主办，大北农神爽水产科技集团、广州市信豚水产科技有限公司、广州市诚一水产科技有限公司协办，广东德宁水产科技有限公司、广州天科生物科技有限公司、浙江丰宇海洋生物制品有限公司、天邦食品股份有限公司、无锡华诺威动物保健品有限公司、浙江诚元生物技术有限公司、Phileo-乐斯福动物营养与健康事业部、浙江华太生物科技有限公司赞助，水产前沿杂志也作为本次深度合作媒体，中国水产频道为合作媒体与参会人员一起探讨“新时代水产饲料产业的机遇与挑战”。

　　今天已是第六届华东地区水产动物营养与饲料科技论坛的最后一天，大家的参会热情却丝毫未减。闭幕式上，作为主办方之一的代表钱国英教授担任闭幕式的主持人，并把第七届举办权移交由冷向军教授作代表的上海海洋大学。

　　现在中国养殖的海水蟹主要有2种，一种是三疣梭子蟹、另一种是拟穴青蟹。三疣梭子蟹的养殖区域在浙江以北的，浙江、江苏、山东、辽宁等。拟穴青蟹的主产地在广西、广东、海南、福建，浙江有养殖，在三门和宁海。从产量来说，2007年梭子蟹捕捞产量为35万吨，青蟹为6.8万吨，而到了2016年梭子蟹捕捞产量为54万吨，青蟹为9万吨。也就是说，近十年梭子蟹捕捞产量增长率为54%，青蟹增长率为33%。然而近十年，全国海水蟹养殖产量的变化却不大。2007年梭子蟹养殖产量为9万吨，青蟹为10万吨。到了2016年，梭子蟹养殖产量为12.5万吨，青蟹为14.8万吨。

　　其实，海水蟹产业发展中面临着一些问题：

　　1、海水蟹种质资源退化

　　2、病害基础研究依然薄弱

　　3、饲料营养缺乏系统研究

　　4、配合饲料使用率偏低

　　5、质量安全监测有待加强

　　海水蟹养殖产量一直不高，养殖产量的增加只能通过养殖模式的改变而无法扩大养殖面积。在当前的环保压力下，养殖面积只会逐步缩小。目前，海水蟹的主要养殖模式有土塘养殖、单体框养殖、深水网箱养殖、吊养模式、蟹公寓，大部分为混养模式。

　　这几年，投喂饲料的情况越来越普遍。浙江地区禁渔期有时达到4个月，没有野杂鱼投喂，也就只能投喂饲料。然而，饲料上也有些许缺陷，还需要进一步研究。

　　10月份左右，母蟹会进行交配。经过交配的海水母蟹膏丰满。如果不经过交配，单纯从营养的角度提高蟹黄量是很难达到的。在营养学上，我们也在尝试通过饲料促进母蟹长膏，以期改变当前投喂投喂贝肉或者鲜活鱼，但难度略高。就目前的情况来说，饲料并不会全程使用，而是分为两个板块，养成阶段和育肥阶段。目前，养成阶段的研究已经相对成熟，而育肥阶段的研究则需要更加深入。

　　通过饲料营养研究，我们也发现：

　　1、高脂饲料会抑制三疣梭子蟹生长，降低饲料利用率和抗氧化性能

　　2、饲料中不同脂肪水平显著影响三疣梭子蟹幼蟹脂类代谢(合成代谢和分解代谢)相关酶活力和基因表达水平

　　3、饲料脂肪水平显著影响三疣梭子蟹肠道菌群组成，高脂饲料对三疣梭子蟹生长具有抑制作用，增加三疣梭子蟹感染疾病的风险，进而危害其健康

　　以下为饲料研究的相关内容：