中国水产频道独家报道， 2017年，对于巴沙鱼产业来说，无疑是具有分水岭意义的一年。在边贸走私被严厉打击之后，曾高达90%边贸的巴沙鱼产业，未来要何去何从？ 2017年，对于巴沙鱼产业来说，无疑是具有分水岭意义的一年。 养殖面积6078公顷、总产量125.2万吨、产值18亿美元，这是2017年越南巴沙鱼向我们交出的答卷；中国进口额4.2亿美元、占总产值的23%，这是中国市场给越南巴沙鱼的回应。 巴沙鱼从最开始进入中国市场就和边贸走私联系在一起，通过边贸走私流通到国内市场的巴沙鱼比例曾一度高达90%。从2014年开始，中国市场对巴沙鱼的进口量不断增加，但边贸走私却一直都没有得到有效的遏制。直到2017年，海关总署完成对了国内最大巴沙鱼边贸走私团伙福建安信的查处，国内市场的新格局就此打开。 对于快速增长的消费市场来说，2017年的全球海产业每天都不一样，尤其是对中国的巴沙鱼市场。海关对边贸走私的打击，改变了国内巴沙鱼市场的格局，同时也为未来巴沙鱼产业的健康发展埋下伏笔。 在国际形势变化迅速、国内需求不断增加的同时，2017年这个时间节点，对于国内的巴沙鱼产业和从事巴沙鱼行业的海产人来说，就是一个重要的分水岭。
2017年，巴沙鱼产业的苗种死亡、货源短缺、价格疯涨、餐企票税改革、增值税下调、打击边贸走私、欧美市场需求下降、新兴市场快速崛起，一切历历在目。身处其中的从业者经历并见证了这一切。 年末岁首，在这个重要的时间节点，《海鲜指南》编辑部特别推出了此次巴沙鱼产业年度报告选题。 回顾2017，巴沙鱼行业这一年都发生了什么大事？ 1、2017年农历春节：越南巴沙鱼原料短缺、工厂停工，近10年最快价格涨幅 2017年春节刚过，巴沙鱼主产区越南就出现原料短缺、价格上涨，原料价格较2016年上涨20%，大量工厂处于停工或间歇停工状态。国内流通市场货源短缺，缺货状况一直维持到5月份才得到初步缓解。此后，原料价格全年高位运行，有业者评价称“10年最快价格涨幅”。
2016年下半年，越南当地银行银根紧缩，停止给巴沙鱼养殖户贷款，造成养殖户资金紧张，从2016年8月起养殖户主动降低投苗量，养殖面积缩减约40%。2017年1-2月，巴沙鱼鱼苗遭遇大量死亡，对2017年全年巴沙鱼原料供应造成了影响。 2、票税改革：餐饮行业实行营改增，市场对正关产品需求增加 2016年5月，餐饮行业“营改增”政策全面开始实施，相关部门加大了对餐饮企业发票和税务的严格监管，迅速促进了国内连锁餐饮企业对正关巴沙鱼的使用。2017年，大型连锁餐饮全面普及使用正关巴沙鱼，这对于巴沙鱼贸易正关化是一次很好的促进，同时又保障了进口巴沙鱼的食品安全。未来，会有越来越多的社会中小餐饮企业选择并使用有食品安全保障的巴沙鱼产品。 3、2017年2月：西班牙、意大利、法国等国家乐福停止销售越南巴沙鱼，欧盟进口量逐渐降低 2017年2月，越南巴沙鱼协会（Vietnam Pangasius Association）收到家乐福集团通知，家乐福宣布停止在西班牙、意大利、法国以及其它有家乐福超市的市场销售越南巴沙鱼。掀起了部分欧美市场对巴沙鱼的抵制潮。欧洲相关部门和贸易商怀疑越南鲶鱼养殖、加工、运输及冷藏等环节可能导致产品质量有诸多的不确定性，引起欧洲消费者担忧，因此对巴沙鱼的流通贸易进行叫停。最新数据显示，2017年前11个月，欧洲进口越南巴沙鱼1.8亿美元，同比下降22.1%。美国进口3.2亿美元，同比下降9.7%。
4、2017年7月：增值税税率由13%降低为11%，进一步促进巴沙鱼贸易正关化 2017年7月1日，国家税务总局发布了《关于增值税发票开具有关问题的公告》；同日，财政部也正式实行新的增值税政策，增值税的税率降低，由原来的13%，调整为11%，一件货走正关的成本降低3-4元，进一步削减了巴沙鱼边贸的价格优势，促进巴沙鱼行业正关化进程。 5、2017年8月：美国对越南巴沙鱼100%强制性检验，越南出口美国市场难度系数加大 2017年8月2日，美国农业部（USDA）提前一个月对进入美国市场的鲶鱼进行100%强制性检查。通过提高检测比例、扩大采样数量、延长放行时间等措施来增加越南巴沙鱼出口美国的难度，使得越南对美出口巴沙鱼雪上加霜，严重影响越南对美水产出口额及越全国水产业出口总额。 6、2017年9月：中国超过美国成为越南巴沙鱼全球最大市场 2017年9月，中国市场进口巴沙鱼总额超过美国，成为越南巴沙鱼全球最大市场。根据越南VASEP公布的出口统计数据显示，2017年前11个月越南向美国出口了价值3.2亿美元的巴沙鱼，而向中国市场出口了3.73亿美元的巴沙鱼，在中国市场同比增涨了37%。
7、2017年9月：巴沙鱼原料短缺潮再次来袭，国内市场缺货，价格上涨 2017年9月初，全年第二次巴沙鱼涨价如期来临，此轮涨价是年初涨价潮的延续。年初3-4月份的鱼苗的高死亡率，正好就反映到了9月份的原料短缺，加之市场的巨大需求，涨价势在必行。越南国内原料鱼短缺，大规格鱼几乎没有，国内市场销售价格不断攀升，平均涨价幅度在20%左右，越南巴沙鱼原料价格一度升高到8.75元/公斤，且一直维持到12月底才有少许的下跌。预计此轮涨价潮要到今年的3-4月份才会得到缓解。 8、巴沙鱼成为国内主要流行菜式原材料，市场需求呈井喷式增长 通过前面4年的市场认知和普及，巴沙鱼在2017年迎来了市场需求井喷式的增长。高毛利率、低成本加上巴沙鱼自身的产品优势（无脊间刺、无土腥味、出肉率高、肉质细腻），使巴沙鱼迅速抢占餐饮、乡宴、电商、商超和家庭消费等多种主流消费渠道。酸菜鱼、烤鱼、麻辣烫等众多热门菜式都开始采用巴沙鱼作为原料。市场需求的增加，迎来了国内巴沙鱼行业的繁荣。
9、巴西、中东、俄罗斯等新兴市场崛起 中国、巴西、中东和俄罗斯等新兴市场需求的不断增加，与欧美市场需求减少形成鲜明对比。新兴市场的庞大需求吸引了众多越南巴沙鱼企业的注意力，同时也填补了欧美国家需求减少带来的市场空档，促进巴沙鱼产业往更大的规模化方向发展，未来越南巴沙鱼产业重心也将逐渐向中国等新兴市场靠拢。但新兴市场同样存在市场混乱、价格偏低等问题，留给越南企业的利润空间不足，越南企业的积极性还需持续调动。 10、2017年12月：海关打击巴沙鱼边贸走私，国内最大走私团伙“福建安信”被捕 2017年6月22日，福州海关成功破获福建安信实业有限公司等走私巴沙鱼系列案，斩断了一条由越南经广西边境至全国多地市的冻水产品走私链条。目前该案已侦查终结，移送宁德市人民检察院审查起诉。 据福州海关消息称，涉案公司是越南巴沙鱼协会中国指定合作商、中国最大的巴沙鱼销售运营商，经营的巴沙鱼系列产品在重点区域市场占有率达70%以上，全国市场占有率超过40%。
福建海关抓捕福建安信边贸走私团伙 该边贸走私案件的侦破，重塑了国内巴沙鱼产业格局，有力地推进了巴沙鱼产业规范化发展，保障了消费者食品安全。 边贸走私被严厉打击，曾高达90%边贸的巴沙鱼产业，未来之路在哪里：正关流通大势所趋 展望2018年，巴沙鱼行业依旧有诸多不确定因素。新兴市场的快速发展，促进了巴沙鱼全球消费潜力的再次释放，吸引了众多越南资本的目光。2017年底的涨价潮之后，越南巴沙鱼苗种厂和饲料厂都在不断扩大建设中。越南各大巴沙鱼生产商也在积极扩建自有养殖面积，以抵御市场原料供应不稳定所带来的风险。 另外，2018年3月，美国将对越南巴沙鱼采取新的反倾销税，而且提升的幅度不小，高达每公斤2.39美元。在此之前，大部门出口美国巴沙鱼的越南企业承受的反倾销税在每公斤0.41-0.69美元之间，只有4家越南企业的反倾销税为每公斤2.39美元。而如今所有企业均提高到2.39美元。如果该反倾销关税正式成立，巴沙鱼市场可能再生变数。国内经销商应紧抓市场趋势，实时了解越南行情和国际市场走势变化，规避贸易风险。
趋势一：巴沙鱼行业进一步规范化 2017年一系列政策的出台，国家对边贸走私的打击，积极地促进了行业往正关化方向发展。餐饮、电商、商超以及各个渠道商都意识到了正关产品的必要性，2018年，巴沙鱼产业正关规模将进一步提升。 国内超市中，顾客抢购散装巴沙鱼块 趋势二：巴沙鱼品质进一步提高 餐饮、商超和电商渠道的消费者会更青睐选择高品质的巴沙鱼，消费者选择巴沙鱼产品的标准由原来单一看重价格开始转向注重产品的质量和营养，也将进一步侧面遏制包冰、泡药超标的行业乱象。
趋势三：巴沙鱼原料食材化 随着消费者消费习惯的改变，易于烹饪、方便即食的调理食品成为了消费市场的宠儿。将巴沙鱼做成预制调理食品也是目前国内大型进口商尝试的方式，未来巴沙鱼如果想要在国内走稳走远，原料的食材化必定是趋势之一。 趋势四：巴沙鱼渠道多元化 新零售兴起，销售模式不断被更迭，消费者的诉求在改变，新的消费场景也在新增。2018年，巴沙鱼也需要融入多种销售渠道，全方位满足消费者对产品的需求。 趋势五：巴沙鱼信息更透明 据海鲜指南了解，中国已经有部分上游饲料企业在越南投资建厂，一方面是养殖层面的沟通将更密切；另一方面中越两国的贸易往来也在不断增加，各养殖品种尤其是越南巴沙鱼、对虾等行情资讯在2018年将更透明。实时掌握信息并分析数据，也将会成为巴沙鱼进口商和经销商竞争的核心竞争要素之一。 总之，2018年，巴沙鱼行业将持续充满机遇和挑战，中国庞大的消费市场和饮食基础是机遇，国际市场和越南原料供应多变是挑战。2018，巴沙鱼产业将砥砺前行。  【关键字】：巴沙鱼 产业 水产养殖 |
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