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白对虾究竟好吃在哪里?附料理妙招

2017-11-8 09:38| 发布者: 御城雪| 查看: 1418| 评论: 0|来自: 橄榄画报

摘要: 我国虾的种类不少,中国对虾、中国毛虾等数不胜数,为什么我国还要引进白对虾?我们对它的养殖和研究可没少花功夫,所以白对虾养殖到底有什么优点?
  中国水产频道报道,

  我国虾的种类不少,中国对虾、中国毛虾等数不胜数,为什么我国还要引进白对虾?我们对它的养殖和研究可没少花功夫,所以白对虾养殖到底有什么优点?

  你喜欢吃南美白对虾吗?




  熟的白对虾它可以解冻后直接沾小料食用,既简单,又美味。


  你看,它的色泽如此晶莹剔透。


  口感Q嫩鲜美,肉质鲜甜,营养也极为丰富。

  目录

  认识白对虾

  白对虾是如何来到中国餐桌上?

  白对虾到底有多好?我们非要养殖它

  白对虾料理妙招大公开

  认识白对虾

  白对虾

  节肢动物门-甲壳纲-十足目-游泳亚目-对虾科-对虾属-Lito-penaeus亚属

  学名:凡纳对虾

  别称:南美白对虾、白肢虾、万氏对虾

  白对虾的基本形态特征


  白对虾适合的生长环境


  如今白对虾已是我国对虾养殖的最主要种类,2014年全国白对虾产量158.69万吨(包括淡水养殖产量70.14万吨),占全国对虾养殖总产量的85.2%。

  虽然白对虾在中国大量养殖,但白对虾是后期引入中国的。如今可以吃到白对虾都是用心养殖与培育的结果,接下来看看在中国餐桌上看到白对虾有多不容易。

  白对虾是如何来到中国餐桌上?

  白对虾并不是土生土长于中国,我们曾经和白对虾隔着一个太平洋的距离。

  白对虾原产地在中南美太平洋海岸水域,生长气候带热带、亚热带、暖温带、温带海域。


  你以为白对虾引进中国就可以好好享用了吗?NO,后期虾仔的培育和养殖等等都出现了困难。


  1978年

  白对虾最初传入亚洲是菲律宾和中国大陆进行的引进活动。在这些首次试验中,只有中国大陆保持生产并形成产。

  1988年

  一批白对虾后期仔虾被引进到中国大陆。

  1994年

  中国水产养殖者能够生产自己的后期仔虾,虾的商业养殖于90年代后期开。

  1993年至1996年

  由于对虾养殖业发展过快,而相关的合理布局、合理放养和防病治病等技术没有跟上,导致了1993年对虾病毒性疾病的爆发。

  1997年以后

  1993年10月农业部渔业局召开了全国对虾养殖工作会议,总结交流了经验和教训,分析了虾病爆发的原因和病因,采取了相应的政策措施,1997年以后产量明显好转。


  白对虾到底有多好?我们非要养殖它

  我国虾的种类不少,中国对虾、中国毛虾等数不胜数,为什么我国还要引进白对虾?我们对它的养殖和研究可没少花功夫,所以白对虾养殖到底有什么优点?


  1、生长速度快

  生长迅速、产量高、规格整齐,可以进行高密度养殖。

  2、饲料蛋白含量要求低

  饵料中蛋白质的含量占20%~25%时,即可满足白对虾正常的生长需求,而中国对虾饵料中蛋白质含量的比率需占40%~45%。

  3、对水环境因子变化的适应能力较强

  白对虾能在水温为6~40°C的水域中生存,生长水温为15~38°C,最适生长水温为22~35°C。对高温忍受极限43.5°C(渐变幅度),对低温适应能力较差,水温低于18°C,其摄食活动受到影响,9°C以下时侧卧水底。

  4、离水存活时间长

  白对虾离水存活时间长,因而可以活虾销售,商品虾起捕价高于其它对虾;也有利于下的运输。

  5、白对虾不仅适合沿海地区养殖,也适合内陆地区淡水养殖

  白对虾料理妙招大公开

  白对虾的料理千变万化,在此小编也教大加一些虾子料理的妙招,与您分享更多元的虾子处理方式喔!

  烹饪:蒜蓉烤对虾


  1、将白对虾从后背剪开壳,去掉沙线,用清水冲净后,用刀开片至底。

  2、蒜切末、胡萝卜去皮切成条,烤盘包上锡纸,放上对虾。

  3、烤箱200度预热10分钟,净锅入油,三成热时下姜片,小火煸成姜油,大火烧至七八成热时倒在蒜末上。

  4、加蒸鱼豉油、胡椒粉、盐调匀,抺在虾肉上。

  5、烤盘入烤箱,中层,220度,10分钟即可。

  保存:吃不完的白对虾怎么处理?



  1、将没吃完的生鲜虾子洗干净,用牙签把肠泥挑掉,把水份擦干净后放入密封袋中,把空气挤出放入冷冻保存。

  2、另一种是把虾子煮熟冷却后再入冷冻,把虾子放入加入酒的热水中汆烫,沥干水分放凉后再放入密封袋中,把空气挤出再放入冷冻即可。

  3、还有就是将虾子连水一起保存,虾子买回来不要直接进冷藏,可以将虾子放入冰块水中再放入冷藏或冷冻(水要过虾身),这样虾头才不会黑掉。


  去腥:如何去除冷冻虾仁的腥味?

  放在冰箱太久的虾仁除了会产生腥臭味,也容易沾附冰箱其他食物的味道,此时利用咖哩粉就可以帮虾仁脱去怪味。

  咖哩粉中内含的姜黄粉(郁金香粉)味道重、杀菌力强,可以用来平衡海鲜中的腥臭味道。

  将洗净的虾仁加入咖哩粉拌匀约20~30秒,再将虾仁洗净即可,经过此程序的虾仁不仅不会留下咖哩味,怪味道也会一并去除。

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  【关键字】:白对虾 料理 水产养殖
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