叶元土：为了“一片肉的安全”，饲料可以做些什么？

　　文/图 水产前沿 李钒

　　中国水产频道原创独家报道，10月23日，2017中国首届“水产功能性饲料发展研讨会”暨第四届“中国水产频道世华会网友见面会”正式在浙江湖州东吴开元名都酒店拉开帷幕，参会人数近500人。本次会议由《水产前沿》杂志、中国水产频道主办，青岛玛斯特生物技术有限公司、广东雅琪生物科技股份有限公司、无锡三智生物科技有限公司、广东科之源环保科技设备有限公司、布勒水产设备（常州）有限公司、北京英惠尔生物技术有限公司、广州市诚一水产科技有限公司协办。在广州飞禧特生物科技有限公司、四川利达华锐机械有限公司的大力支持及烟台大乐饲料有限公司、广东海因特生物技术集团有限公司、广东德宁水产科技有限公司、北京斯隆生物技术有限责任公司、山东深海生物科技股份有限公司、天津阜大动物蛋白有限公司、广东海因特生物技术集团有限公司、广东德宁水产科技有限公司、北京斯隆生物技术有限责任公司、山东深海生物科技股份有限公司、天津阜大动物蛋白有限公司赞助之下如期举行。本场会议得到水产饲料行业同仁的极大关注，共同探讨功能性饲料的前沿技术以及应用前景。

　　苏州大学叶元土教授在《水产饲料功能拓展与功能饲料》的报告中指出，资本扩张、规模扩张的时代之后，应该是企业变“强大”的过程，在这个过程中，料企需要踏实做好饲料的营养质量、安全质量、加工质量，强化饲料的功能质量，提升对饲料产品服务、对养殖过程服务、对养殖渔产品的质量与安全服务，才能适应发展大势。总的来说，饲料产品质量是基础，养殖过程控制是抓手，渔产品质量与安全是目标。

　　随着社会对环境保护、食品质量与安全、供给侧调整、病害等问题越来越关注，新形势下行业对水产饲料质量与功能的拓展提出了更高的要求，饲料已经从承担生长速度、饲料效率、养殖产量等传统的功能，转向兼具承担养殖动物免疫防御能力、养殖动物健康、对肉质的改善、动物产品外观、减少环境的负荷等作用的“功能性饲料”，这一转变将对产业和企业产生重大的影响。

　　水产可开发的功能饲料

　　就目前功能性饲料所涉及的应用范围看来，水产料企可尝试开发：1、苗种期饲料（消化系统发育不全、抗逆性差），注重产品的可消化性、抗病防病性和肠道黏膜维护，代表产品有“虾奶粉“、“蟹奶粉”、”鱼奶粉”等；2、满足抗应激、健康维护需要的新饲料；疫病高发期功能饲料（修复肝、肠损伤）；3、越冬等特殊时期功能饲料；4、增肥，减少越冬体重损耗；5、改善肉质的功能饲料；6、改善体色的功能饲料；7、钓鱼功能饲料（诱食性）等功能性饲料，以满足市场的需求。

　　叶元土教授建议，在草食性、杂食性鱼类中可以使用木薯淀粉渣6%-10%，小麦、或玉米、或高梁5%-8%，如果要控制膨化饲料造成鱼体“大肚子”现象，用10%左右的木薯块或粉，其余用玉米、小麦、高梁等满足膨化饲料的要求。对于肉食性鱼类膨化饲料，建议使用9%-13%的木薯淀粉，不再使用面粉等；如果鱼体瘦，则木薯淀粉和面粉混合使用。