如果想吃到高品质的金枪鱼，你知道需要经过哪些过程吗？特别是低温储藏要求非常高。金枪鱼从捕获到加工成成品、储存和运输等环节，直至餐桌之前，都要求在超低温条件下进行。 今天就主要给大家介绍一下金枪鱼从运输加工到餐桌的全程，尤其是超低温冷链。    金枪鱼自捕捞起即刻放血、去鳃、去内脏并超低温速冻 超低温金枪鱼钓船配有速冻装置和超低温冷库（-60℃），渔船将捕获的金枪鱼经必要处理后，利用船上速冻装置，将处理后的金枪鱼立即冻结，再贮藏在超低温冷库内。  到厂入库后继续-60℃超低温冷冻 金枪鱼在超低温冷藏链（－55℃以下）下能够保证金枪鱼的鲜度和营养的时间长达两年。不仅如此，超低温金枪鱼肉在家用冷柜（－18℃）保存30天左右，鲜度、肉质和色泽等指标均保持不变。 原料检验合格后方能入车间进行生产    训练有素的工人进行专业的部位切割 金枪鱼切片   金枪鱼生食系列 
目前，国内用零下60°设备保存金枪鱼的并不多，达到这种温度的冷库、冰箱造价都比较高，所以除了正规做超低温金枪鱼的企业和日料店会使用外，一些不法商贩会用一些一氧化碳金枪鱼来充当超低温金枪鱼来牟取暴利。 最后再给大家看一下关于金枪鱼罐头的制作流程。 金枪鱼罐头最大限度的保留了金枪鱼高蛋白低脂肪这一特性，牢牢锁住各种营养成分和OMEGA3。作为即食类产品，无需烹饪、调味，开罐即食，相对其他形式的主粮类，副食类食品更方便快捷。  原料鱼去内脏及清洗  蒸煮后的金枪鱼   鱼柳加工  罐头填充生产线  杀菌锅  金枪鱼罐头成品制作流程图 买回来的金枪鱼怎么解冻？ 盐水解冻：将鱼块放入25－40℃温盐水中浸泡3－5分钟，取出后用干净毛巾将表面水份吸干，自然解冻 冷藏解冻：将鱼块置于冰箱冷藏室（0－4℃）或自然环境中至完全解冻 自然解冻：切片包装，自然解冻后，开袋即食 另外，一定不要浸泡在水中解冻，这样既没有口感，更没有鲜红的颜色。 【关键字】： 金枪鱼 工成成品、储存和运输 水产养殖 |
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