中国水产频道报道，“高冷”贵族雪蟹生长在纬度高、气候寒冷而无污染的加拿大东部纯净的冰冷海水里，生长速度缓慢，外壳硬实，肉质鲜嫩而丰满，蟹肉蒸熟后如丝般雪白，在全世界广受赞誉。 感谢新布伦瑞克指南、青岛北洋佳美水产有限公司提供部分文章素材 雪蟹，又名皇后蟹，主要分布在高纬度地区，生长在纬度高、气候寒冷而无污染的加拿大东部纯净的冰冷海水里，生长速度缓慢，外壳硬实，肉质鲜嫩而丰满，蟹肉蒸熟后如丝般雪白，在全世界广受赞誉。 目前加拿大有三个雪蟹渔场获得MSC认证： -南部圣劳伦斯海湾雪蟹渔场（Gulf of St. Lawrence (southern) snow crab ） -纽芬兰和拉布拉多雪蟹渔场（Newfoundland & Labrador snow crab） -司考田沙洲雪蟹渔场（Scotian Shelf snow crab） 和梭子蟹、大闸蟹相比，大长腿的雪蟹绝对算得上海鲜里的“高冷”贵族。 老渔民常用笼子捕捉雪蟹，只留下品质一流，达到甚至超过最低捕捞尺寸的公蟹，因此市面上的雪蟹从来都是一水的长腿“公子哥”。 母蟹和幼蟹在捕获后被迅速分拣出来，并被重新放归大海。这种行为让雪蟹的捕捞得以持续，也让我们能够持续不断地享用这种美味。
加拿大大西洋海域捕捞的雪蟹每年向国际市场提供高出成率的雪蟹腿。 这些经过加拿大渔业及海洋部良好管理的渔场运用有高度选择性的捕捞方式进行捕捞作业。 来自纯净、寒冷海域的雪蟹会进入加拿大近30个加工厂进行加工。
雪蟹送到加工厂后按统一标准规范化处理。为满足消费者的要求，加拿大大西洋地区特产雪蟹均为速冻，放置于卤水中或是使用 CO2 或 NO2。 加拿大大西洋地区的雪蟹包装规格多样，加工出的产品丰富，可以冷冻或镀冰衣，保证一贯的顶级质量。 面对这样“蟹界男神”一般的存在，各位吃(chi)货(han)收收口水，雪蟹每年的到岸渔获量大概在10万吨左右，其中经过MSC认证的约在9万吨，要成为一名“可持续”吃货，在选购雪蟹时还需注意是否有MSC认证。
雪蟹捕捞季每年4-5月左右开始。捕捞季开放的日期取决于河面冰的状况，由于2017年新布伦瑞克省北部的冰雪，今年的雪蟹捕捞季延迟了一周。 4月中旬，海岸警卫队的气垫船在新布伦瑞克省北部的Caraquet和Shippagan地区港口破冰之后，那里的渔民们才被允许出海。
雪蟹捕捞笼被堆放在码头附近，渔民们紧锣密鼓的准备开始他们新一季的捕捞。 加拿大政府将圣劳伦斯（St. Lawrence）湾南部的雪蟹捕捞总可捕量（TAC）翻了一倍以上。根据加拿大渔业和海洋局（DFO）的声明，2017年的海湾总可捕捞量（TAC）将在 43822.09吨，较2016年的21758.96吨增长了101％。2017年捕捞率为44.2％，2016年的捕捞率为37％。 2012年，纽芬兰和拉布拉多雪蟹渔场开始申请MSC的可持续渔场认证，当地海洋渔业主管部门制定了针对区域内雪蟹生产的长期管理目标，包括维护当地雪蟹种群资源的开发程度维持在可持续的水平上、确保当地渔民在雪蟹的捕捞行为不会对栖息地及生态系统产生较大的影响、保障针对雪蟹的管理措施及条例是基于科学的监测与研究的基础上，从而在种群资源健康度、捕捞行为规范化及渔业管理科学化方面能够达到MSC渔业标准的要求。 目前，渔民们尚未获得个人的船只配额，但他们预计今年的雪蟹数量将比去年增加两倍，而每艘船只允许装载量为52823磅（23.96吨），并且预计价格也会较高。 除了12区海湾，其他地方的配额都被削减了，在阿拉斯加和纽芬兰等地的配额大幅减少。因此，2017年市场上的雪蟹将有很大一部分来自新布伦瑞克省。 看了这么多有关雪蟹的介绍，机智的熊猫菌料到各路吃货一定对我们的雪蟹欧巴是垂涎三尺了，所以各位观众老爷，请接受来自熊猫菌的善(e)意，看看雪蟹应该怎么烹饪才好吃呢？
雪蟹的肉质细腻，新鲜蒸熟的蟹肉不但口感鲜嫩，还带有一丝雪蟹特有的甘香。
将雪蟹直接上锅蒸熟后，剥去薄薄一层外壳，将软嫩的蟹肉放入口中，便能直接体会到雪蟹肉的甘甜鲜美，重口的吃货们也可以选择喜欢的蘸料佐餐。
雪蟹在日本料理中也是一种常见的食材，经常用于制作寿司、刺身等美味，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
但熊猫菌今天带来的食谱与传统吃法有些不同，更加适合家庭烹饪的雪蟹煎蛋饼和炒雪蟹，让嘴馋的小伙伴们也可以自己动手吃到好吃的雪蟹呢！ 西式：雪蟹煎蛋饼
制作材料： 主料：MSC认证的雪蟹腿肉227克 配料：切碎的蒜1瓣、切碎的小洋葱1个、特级初榨橄榄油5毫升、鸡蛋4个、牛奶125毫升、切碎的胡椒杰克奶酪100克、新鲜罗勒、新鲜香菜、调味盐、新鲜磨碎的黑胡椒少许 制作方法： 1. 烤箱预热至350°。 2. 在煎锅中加入橄榄油，用中高热的火将洋葱和蒜炒熟。加入蟹肉和一点盐，搅拌均匀后再煮2分钟。 3. 在一个碗里将4个鸡蛋和牛奶搅拌均匀。将鸡蛋牛奶液和奶酪、盐、蟹肉混合在一起。 4. 把鸡蛋混合物倒入蛋挞皮。在蛋挞顶部撒一些盐和一些新鲜的黑胡椒。 5. 放入烤箱烘烤30分钟。 6. 用新鲜的罗勒和香菜装饰。 中式：炒雪蟹
制作材料： 主料：雪蟹 1000g 配料：香菜10g、葱10g、盐5g、醋15g、植物油75g、姜5g、味精2g、白砂糖30g、小麦面粉50g、料酒15g、胡椒粉2g 制作方法： 1、将雪蟹放在水中，洗干净。 2、将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。 3、将盐、胡椒粉撒在雪蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。 4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。 5、铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将雪蟹放入锅内摊开，勿使粘连，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿。 6、加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。 |
| 重点推荐 |
| |
微博互动免责声明：
1、凡本网注明“来源：水产前沿网”的所有作品，均为水产前沿网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：水产前沿网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“来源：XXX（非水产前沿网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如本网转载涉及版权等问题，请作者在15天内来电或来函与水产前沿网联系。联系方式：020-85595682。
