600多人参会，行业大伽共话“水瘪子”和小龙虾养殖

         中国水产频道独家报道，

         全国河蟹养殖面积1000多万亩，产量70多万吨，产值达450亿元。小龙虾养殖面积500多万亩，产量达到70万吨，产值约330亿元。两者总产值接近800亿元，这个诱人的市场孕育着巨大的商机，同时伴随着高风险。2017年3月17日，由江苏省渔业技术推广中心、《水产前沿》杂志、中国水产频道、江苏好润生物科技有限公司主办，南通海大生物科技有限公司承办、广东绿百多生物开发有限公司协办、厦门科环海洋生物科技有限公司、武汉天辰生物科技有限公司、北京渔经生物技术有限责任公司支持的2017中国水产高峰论坛暨春季水产养殖见面会河蟹小龙虾专场（兴化站）在江苏省兴化市举行，吸引了包括科研院校知名学者、企业、养殖户等600多名嘉宾慕名前往参加，会议盛况空前为行业罕见。

　　江苏省渔业技术推广中心副主任陈辉研究员、江苏好润生物科技有限公司总经理刘爱民、南通海大生物科技有限公司总经理助理陈卫作为嘉宾代表在开幕式致辞。

　　嘉宾们表示，江苏是河蟹、小龙虾的主养区，产值近380亿元，近年受环境及病害、规格小、价格低等诸多问题影响养殖业稳定、健康发展。今天学者、企业、养殖户共聚一堂、集思广益，共同研讨和交流行业突出问题，对如何健康发展河蟹、小龙虾产业提出真知灼见。

　　江苏省淡水水产研究所河蟹研究中心主任周刚研究员在报告《2016年江苏河蟹市场回顾及展望》中指出，2016年江苏河蟹养殖形势难以乐观，面积约400万亩，养殖量28万吨，较2015年下降了10%。河蟹育苗100万斤下降15%，产品质量较前年有所提高，平均养殖单产130-150斤/亩，平均规格2-2.5两，平均亏损面达30-40%，个别地区达到了60-70%。

　　周刚再从河蟹良种、规格蟹种、极端天气对河蟹产生影响、河蟹养殖、生态环境、病害防治以及商品蟹市场等7个方面进行了详细的阐述。而对于河蟹产业未来的展望，周刚坦言，河蟹养殖面临人工、饲料、塘租、水草、螺蛳等养殖成本大幅提高、优质种苗供应不足价格上涨影响，2017年投苗量或低于去年，可能会带来产量和规格优于去年，但二极分化现象会更加严重。电子商务营销将得到进一步发展，出口形势仍然维持低迷。

　　江苏省渔业技术推广中心副主任，江苏省水生动物疫病预防控制中心副主任陈辉研究员所作报告为《中华绒鳌蟹肝胰腺病变综合症探讨》。在报告正式开讲前，他向在座的参会嘉宾抛出一个问题：大家常常谈“水瘪子”色变，但有谁知道“水瘪子”病是单一病害引起还是多个病害总称?如果大家连发病的病原都不清楚，防病又从何谈起？

　　陈辉从河蟹肝胰脏坏死病主要症状、流行情况调查、成因等进行分析并结合行业多位专家观点，认为河蟹肝胰腺病变综合症大面积爆发是由微孢子虫引起的，感染微孢子虫的虾蟹，主要表现为活力下降，运动量减少、外观通常表现为肌肉白化。河蟹肝胰腺病变综合症是否与病毒（白斑病毒WSSV)、细菌、药害因素或者其他因素如池塘底质恶化、水草栽培环境污染、种质质量因素相关，则有待更进一步研究。陈辉建议养殖户从环境和水质进行调控、选择优质种苗、做好病原检疫杜绝微生物带入、慎用高毒农药及适当恢复传统养殖模式来达到防控河蟹肝胰腺病变综合症发生的目的。

　　螃蟹一年比一年难养，但养殖面积不但不减，反而还加大，目前兴化地区养殖面积达到80万亩。养殖面临各种风险侵扰，养殖户如何抗风险，如何去养好蟹？江苏好润生物科技有限公司总经理刘爱民在做报告时，同样向在座的嘉宾展开一连串的发问。

　　在作《把握风险，提升可控》报告时，刘爱民回顾了去年河蟹养殖情况，上半年低温暴雨天气，池塘受淹、下半年高温缺氧，造成河蟹在一夜之间全部死亡。养殖效益差、亏本严重，导致养殖户和渔药服务“医患关系”一度陷入紧张。

　　刘爱民表示，河蟹养殖过程中的常见主要问题有：

　　1、清塘及养殖过程中使用杀虫药的药残及危害、肥水难青苔多；

　　2、水浑、虫子多、蓝藻的危害及杀藻的危害。

　　3、种草、控草、漂草、烂草问题

　　4、河蟹缺氧

　　5、高温雨季养殖户如何把握水位

　　6、河蟹出现缺氧如何急救？

　　7、低温蜕壳晚成熟迟造成规格小产量低

　　刘爱民建议养殖户从苗、料、水质、底质等4方面来规避养殖风险。其中种苗是第一限制因素，防控病害应该从种苗开始，谨防购买潜发“水瘪子”种苗。养殖户认识多增氧不如会增氧，学会选药和用好药。在选择饲料上，营养平衡、集中蜕壳、提高蜕壳成活率的饲料才是好饲料。

　　螃蟹高效养殖模式探讨

　　网络达人“老汪论蟹”真名汪中稳，南通海大生物科技有限公司水产养殖技术工程师，他在报告《螃蟹高效养殖模式探讨》中直指河蟹行业存在突出两大要害：1、养殖病害； 2、市场竞争激烈。

　　养殖病害：养殖大环境如外源性水质恶化，病害多，而螺蛳越来越贵，成本不断增加。

　　市场竞争：养殖面积增加，产量虽增加但品质、规格下降，价格下降，效益越来越低。

　　两者叠加，螃蟹养殖越来越艰难、养殖户盈利能力不断下降。

　　在这个充满风险的养殖年代，养殖环境在改变，“老汪论蟹”认为养殖户必须进行模式调整优化创新，但模式优化过程中存在风险。模式是一个养殖系统，如何进行有目的、有规划、有组织、有效创新？养殖户就要对整个养殖系统有着深刻的理解，找准方法，才能成功转型，最终达到以养大规格蟹增加产量、提高价格和养殖效益的目的。

　　广东绿百多生物开发有限公司技术总监徐中文在会上分享了《全发酵生物饲料在水产养殖中的应用》主题报告时表示“水瘪子”的主要症状为生长和繁殖障碍，不能正常合成肌肉和脱壳、肝脏变色组织结构破坏，对外界环境反应是失去活力，逐渐衰弱。而造成河蟹“水瘪子”发生的因素可能是水、天气、种苗、密度、病害、饲料等不胜枚举，至今没有定论。徐中文称他的观点更倾向于从代谢障碍的角度来看待“水瘪子”病的发生并寻求预防的方案。而影响水生动物代谢的因素是多方面的，包括低氧胁迫、饥饿胁迫等。徐中文通过大量的实例来说明全发酵饲料进行早期代谢干预，可起到水产动物健康调控的作用。

　　受消费者极度热棒，近年来小龙虾价格不断飙涨，养殖也进入了疯狂状态，小龙虾在湖北、江苏等地投苗热情更是一浪高于一浪。然而在本次高峰论坛上，华中农业大学陈昌福老师在做《小龙虾常见病害及防治方法》报告时，愣是往这堆烈火浇上了一盆冷水。他告诫养殖户不要以为小龙虾很好养，它是所有水生动物中病害最多的品种，千万不能掉以轻心。

　　小龙虾不适合精养

　　陈昌福提醒大家永远不能忘记小龙虾的摄食习性和繁育习性。

　　小龙虾为何不能精养实现亩产600-800斤？原因是它要蜕壳、相互残食。美国研究小龙虾已有150年，最后定义这种虾的养殖方式“广种博生”，中国人要创造高产将会很困难。

　　小龙虾的繁殖习性是需要打洞的，亲虾还要抱卵、抱苗，如此繁殖种苗量非常有限。国人想通过人工繁殖得到虾苗的行为是违背科学的，中国人的钱白白投入了。湖北省每年投入小龙虾繁殖达到了几千万元，劳民伤财，而美国人把亲虾放在稻田或草地上任其自然繁殖生长是非常明智的。

　　小龙虾本质是吃肉的，在不得已的情况下才吃腐败东西。美国人或种水草养殖或稻田养殖，密度都不大，亩产在100-150公斤，设置诱捕虾笼方式分级轮捕，通过过筛捕大留小。“稻田养虾”不是中国人发明专利，早在几十年前美国人就采用这样的养殖模式。

　　小龙虾是疾病最多的水产养殖品种，真菌病是最致命病害

　　小龙虾是所有水生动物中疾病最多的养殖品种，千万不能抱着侥幸心理，认为它甚至可以在臭水沟里生长。真菌病是其最致命病害，称为“螯虾之瘟”，比病毒病更厉害，可致养殖全军覆没，目前我国也分离这种菌。美国还发现20多种小龙虾病毒，小龙虾可典型感染50多种原生动物。中国曾花几亿元经费进行小龙虾病害防控，但几乎无济于事。

　　水产养殖者普遍面临难题是：价格升质量降、没有好饲料；疾病多疗效差、没有好对策；兽医少神医多，没有好方法。

　　生态养殖有利于防病，免疫是最经济的防病方法

　　小龙虾最适宜的是低密度、开放式的养殖方式，可保证养殖产品的品质与风味、保证养殖动物少生病或者不生病。免疫是最经济的防病方法，低等水生动物防病占据重要位置。在饲料里加入免疫增强剂，免疫增强剂的种类很多，如维生素C、酵母细胞壁多糖（3-5公斤/吨）、复合酵母（3-6公斤/吨）、中草药（黄芪多糖、甘草素）等。

　　江苏里下河地区农业科学研究所、扬州大学兼职教授张家宏研究员在论坛作了《克氏原螯虾生态健康养殖技术标准体系的构建与示范》报告。他表示，根据小龙虾逃逸、攀附、低殖、打洞、蜕壳、残杀、 喜荫、短寿、 杂食、 易诱十大生物学特性，来创建小龙虾生态健康养殖模式。

　　1、林-牧草-鹅-龙虾模式

　　2、林-虾模式

　　3、“三水”生态种养型（稻虾共作）

　　主题报告结束后，主办方特别邀请了多位河蟹、小龙虾养殖达人与专家、嘉宾进行了现场互动交流，他们创新、低风险、高收益的养殖模式成为本次论坛的最大亮点。互动交流环节由上海海洋大学副教授吴旭干担任友情主持。

　　达人张恒干：来自江苏省泰州市兴化市安丰镇，23年养殖经历，小龙虾亩产200斤以上，河蟹产150斤以上，公4，母2.5。养殖面积1000亩，模式为兴化模式。张恒干养殖体会分享：1、龙虾河蟹混养模式；2、种植伊乐藻，水韭菜；3、冬天种植水韭菜能扎根好，扣蟹，龙虾不容易伤草；4、伊乐藻经过繁殖后再移栽能节省大量成本。全程饲料投喂中若发现水草部分被虾蟹剪断漂浮，证明采食量增加，需要及时增加饲料投喂，防止草损伤。龙虾开捕后，每次早上倒笼后需将地笼晾晒一天晚上再次放下，防止蟹进笼损伤，保证蟹产量。

　　达人顾元华：来自盐城东台五烈镇，7年养殖经历，成功5年，亩产200斤左右，平均规格2.5母、3.5公，有技术早上市。养殖面积75亩。养殖模式为早上市模式。顾元华养殖体会分享：1、选择野生大眼养殖的扣蟹苗种；2、全程配合饲料，高温期坚持投喂高蛋白饲料；3、高温期重视水质管理，每周改底和调水。

　　达人程佑河：来自江苏省泗洪县陈圩林场，20多年养殖经历，亩产蟹280-350斤，3公2母为主；青虾50-100斤/亩。养殖面积340亩，养殖模式为青虾与蟹混养。程佑河养殖体会分享：每亩收入万元以上。每年暂养河蟹7万斤以上，现已完成从苗种、饲料、动保、成蟹等方面为用户一体化的销售经营服务。