文/水产前沿 李钒
南美蓝对虾，英文名Pacific blue shrimp （图片来源：谷歌） 近日，在某公众号内出现一篇文章介绍养殖新品种——南美蓝对虾，文章配图的却是一尾发蓝的南美白对虾。据了解，该图片来源于广东海威水产养殖有限公司总经理陈刚。据陈刚介绍，这只是公司在工厂化内循环水养殖出来的南美白对虾所呈现的体色，是可控、健康、安全的，不是什么养殖新品种，但是由于颜色特别，使很多人误以为是一个养殖新品种。 那到底有没有南美蓝对虾呢？ 今天我们就来介绍一下这个所谓的养殖“新品种”——南美蓝对虾。
虾体发蓝的南美白对虾（图片来源：陈刚）
虾体正常的南美白对虾（上）和虾体发蓝的南美白对虾（下）（图片来源：陈刚） 关于南美蓝对虾 南美蓝对虾又称细角对虾，学名Litopenaeus stylirostris，英文名Pacific blue shrimp，在美国又称墨西哥蓝对虾（Mexican Blue Shrimp），超级对虾（Super Shrimp）。 南美蓝对虾原产于墨西哥至秘鲁北部的东太平洋沿岸，是暖水性、广盐性的大型经济虾类，原产地可全年养殖，曾是世界对虾养殖的主要品种之一。南美蓝对虾和南美白对虾（Litopenaeus vannamei）同属滨对虾亚属，属于开放式纳精囊，其生长速度快，口感略好于南美白对虾，适宜水温范围12——35℃，食性与南美白对虾接近，曾定位为高档次的对虾品种，售价高于斑节对虾和南美白对虾。 美国夏威夷海洋研究所（Oceanic Institute，简称O.I）曾对南美蓝对虾进行过繁育筛选，其后转为集中精力发展适应范围更广的南美白对虾，南美蓝对虾的原种便交由文莱国家渔业局种实验中心（Semaun Holding）继续繁育，随后介绍到许多亚洲国家如缅甸、印尼、新加坡等国，中国曾于2000年前后进行过引进试养，但是现在除了在文莱形成小产业外，南美蓝对虾在这些国家试验都不太成功，未对这些国家的养殖业产生太大的影响。 南美蓝对虾和南美白对虾的区别 南美蓝对虾的外形与南美白对虾非常相似，额角的形状和齿式以及成虾的体色是南美蓝对虾区别于南美白对虾的主要特征。南美蓝对虾成虾的附肢有其特有的淡蓝色，但是在幼虾阶段几乎难以分辨。
南美白对虾 而一尾健康的南美白对虾最明显的特征就是体色洁白透明，只有在尾扇最外缘显带状红色（这是南美白对虾最明显的特征），而其前端两条长须则为粉红色。南美蓝对虾的尾伞带有蓝色，两条长须为棕色，而体色相对南美白对虾来说较接近深棕色，若仔细观察，其实南美白对虾外壳密布细致的小斑点，尤其在2——5厘米的幼虾身上最为明显。
南美蓝对虾 南美蓝对虾与南美白对虾主要外部形态区别 表1 南美蓝对虾与南美白对虾主要外部形态区别
（来源：宋迁红 南美蓝对虾的生物学、肌肉营养品质分析及淡化养殖技术推广试验研究）
南美蓝对虾的去头虾 表2 南美白对虾、南美蓝对虾和斑节对虾的优缺点对比（来源：FAO） 
南美蓝对虾的消费市场
据相关报道，南美蓝对虾营养丰富，除含高单位的锌、镁、磷之外，每100克的虾含蛋白质20.22克，而脂肪才0.22克，其中总氨基酸含量达17.47。南美蓝对虾体型肥美，内质紧致鲜甜，口感优于南美白对虾及斑节对虾，也正因为如此，南美蓝对虾在日本大多用于生食（刺身）。 据报道显示，目前南美蓝对虾在文莱有少量养殖，据说是文莱皇室政府指定养殖品种，亦为国宴指定用虾。文莱地处北纬5度到10度之间，属赤道无风带，无颱风，无地震，四季如夏，非常适合养殖南美蓝对虾。目前国内也有进口，某国内电商平台上售价为88元/800克。
某海外公司养殖的南美蓝对虾
某海外公司的南美蓝对虾主打产品 |
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