南美洲的对虾产业为何越养越好？

　　中国水产频道原创报道，厄瓜多尔是世界上最早发展对虾产业的国家之一，已有40多年历史。1999年厄瓜多尔暴发白斑病重创对虾养殖业，该国对虾产量从原来的12万吨锐减到5万吨。事实上，从2006年开始，厄瓜多尔的白对虾养殖及出口量一直处于稳步增长，且今后或将持续。数据显示，2014年厄瓜多尔白对虾出口量约30万吨，第一次成为除石油类外厄国第一大类出口产品。

　　具体到中国，2010年白对虾出口量仅为1557吨，2014年为14881吨，2015年则达到24817吨。2016年，官方预计55%的厄瓜多尔白对虾将出口至亚洲市场，大部分将进入中国市场。不得不说，厄瓜多尔白对虾已是中国进口海鲜电商中的“标配”。

　　厄瓜多尔这个人口只有1620万，养殖面积约21.3万公顷，却将南美白对虾作为主要三大出口产品的南美国家，其养殖的真实情况是怎样？又有哪些值得我们借鉴与思考？

　　近日，受海南中正水产有限公司（以下简称“中正水产”）邀请，笔者与中正水产一起远赴厄瓜多尔、墨西哥、美国考察南美白对虾种虾与养殖、加工情况。

　　厄瓜多尔是目前全球少数还未受到EMS袭击的对虾养殖国，其缘由与该国对种虾实行保护，禁止种虾进口与出口可能密不可分。“上世纪90年代末厄瓜多尔暴发白斑病后，厄瓜多尔政府开始实施一些列措施，其中包括禁止引进其他国家的种虾。从2002年后，厄瓜多尔的白对虾养殖产量一直在恢复。即便是全球都经历EMS的洗礼，厄瓜多尔也能安然无恙。”一位当地从业多年的水产人Johe Birkett 告诉笔者，“当然，我们也不排除会有一些走私的亲虾进入厄瓜多尔”。

　　与中国不同，由于没有国外亲虾公司的进入，厄瓜多尔本国的亲虾多数以抗病力与存活率为主要筛选指标，生长快速并非是亲虾公司或养殖户所看重的唯一指标。“厄瓜多尔没有公司销售种虾，种虾多数来至于当地的对虾养殖场”。据另一位厄瓜多尔人John Weir介绍，厄国种虾公司有10家左右，多数销售无节幼体或虾苗，销售量前几位的公司有Aquatropical、Egidiosa、Biogemar、Promarisco、Texcumar；从产量推算，厄瓜多尔每年的虾苗需求量约600亿-800亿尾，育苗公司则非有近300家。

　　笔者拜访了位于瓜亚基尔圣埃伦娜圣巴勃的Texcumar公司。这家1999年成立的号称厄瓜多尔最大的无节幼体生厂商，其对外宣传对虾无节幼体供应量占厄瓜多尔的32%，即每3条出口的对虾就有一条来至Texcumar。据该公司相关负责人介绍，Texcumar的亲虾使用微卫星育种技术，进行群体选育和家系选育，每个挑选的亲虾也将进行IHHNV与NHP检测。在无节幼体生产厂，亲虾先在暂养池养殖，等规格达到30g以上再挑选进行繁育；鱿鱼与大卤虫是亲虾的主要食物，一尾亲虾的幼体产量为10万-15万尾；Texcumar一天的幼体产量约为1.5亿-2亿尾，从无节幼体到PL10，其成活率可能达到8成。

　　通过参观当地3家育苗场，笔者发现，如果对比两国育苗企业的基础设施，如水处理系统、化验室、藻类系统，以及生产车间，可能绝大多数的国内品牌苗企要远超当地企业，如在Texcumar我们只看到了沙滤系统、紫外消毒系统，一家不知名的小育苗场的负责人甚至说他们连沙滤也没有，但他们的育苗成活率都能达到7成以上，为何？当地优质的海水资源秒杀一切。

　　“我感受到的两国虾苗企业最大的不同是厄国的虾苗企业更生态化；其次厄国虾苗价格并不低，苗企使用的料与调水产品都是品牌产品；第三，苗企之间不打价格战。” 目前在厄瓜多尔管理300公顷对虾养殖场的陈锚博士感叹道，虽然国内不少苗企都会提生态育苗，但未必能真正做到位，但是在厄瓜多尔他还没有遇到过使用违禁药的苗企。其次，厄瓜多尔虾苗售价约20美金/万尾，如此高的销售价格足以支持虾苗企业使用国际上的知名品牌产品，如拜耳、zeigler等。

　　“厄瓜多尔的虾抗病能力绝对没有问题。”这两年，陈锚博士与国内某苗企合作，将厄瓜多尔抗病力强的虾引入中国。从国内目前部分使用的厄瓜多尔虾苗的养殖户反馈来看，成活率高长速慢也慢慢被国内养殖户所接受。

　　每年不断提升的厄瓜多尔对虾产量，自然不能不提当地饲料企业给予行业发展带来的支持。

　　Jormar 是厄瓜多尔Nova饲料公司的负责人，据他介绍，目前厄瓜多尔对虾饲料容量约60万-70万吨，生产虾料的老牌知名企业有Nicovita、Nova、Skretting、Acimewtas、Agripac等5家，另外2家Pronaca与Purina则是新晋的对虾饲料企业。Nova公司每月的对虾饲料产量约为3000-4000吨，一年虾料产量约4万-5万吨。

　　在厄瓜多尔，市面上所销售的虾料既有膨化料，也有颗粒料，且不同的养殖阶段，饲料蛋白含量从42%逐步降低到22%，粒径大小也从0.6×0.9mm到2.2×5mm不等。以厄瓜多尔虾料最大的生产商Skretting为例，其根据对虾养殖各阶段推出了4种系列配合饲料，PL10-4g阶段为Nature Wellness系列，以膨化饲料为主，并细分成4种产品，蛋白含量分别是42%、42%、38%、35%；Optiline 系列则主要为养成时期使用，从4g养到收获。该系列推出的是蛋白含量相同的膨化料与颗粒料；Materline系列与Setline系列也均为6g以上的对虾使用。不同的是，Materline推出的膨化料蛋白在35%-28%，颗粒料蛋白为28%；Setline则还有适合12g以上对虾摄食的蛋白含量在35%-22%的颗粒料。饲料选择上，饲料厂会根据放养密度不同而推荐养殖户选择适合的蛋白含量饲料，如放养密度高的养殖场使用蛋白含量42%-35%的饲料，密度低的则推荐35%-22%蛋白含量的饲料；有的企业会推荐12-18g的对虾使用28%-25%的蛋白含量的饲料，18g以上规格则使用蛋白含量为22%的饲料。

　　除了传统依据养殖规格推出的饲料，总部位于秘鲁的Nicovita公司还根据养殖目标推出六大系列对虾饲料，如早期育苗饲料系列，快速提升盈利能力饲料系列，对虾应激阶段使用的饲料系列，池塘弧菌超标使用的饲料系列、以及诊断对虾患NHP（坏死性肝胰脏炎，由类似发疹伤寒等病原体的胞内细菌引起，亚洲尚未有NHP的报告）后使用的药物饲料系列。“目前我们的饲料竞争力非常强，特别是治疗性的饲料，效果非常好。” Nicovita公司一销售员告诉笔者。

　　巨大的虾料市场容量与利润，也吸引了更多的饲料厂进入。据了解，厄瓜多尔最大的畜禽动物饲料生产企业Pronaca近年开始涉足水产板块，主推低蛋白的对虾与罗非鱼料；世界饲料巨头嘉吉正在厄瓜多尔积极筹建水产料新厂，准备大展拳脚；国内某上市饲料企业也在厄国积极交流，探讨建厂的可能。

　　虽然厄瓜多尔对虾产量正在持续增长，但其单产的养殖量并没有太大幅的提升，所谓的高产也无法与国内产量相提并论。

　　“在厄瓜多尔21.3万公顷的对虾养殖面积中，约三分之二的虾农拥有小型养殖场（0-50公顷）和中型养殖场（50-250公顷），这些养殖场多数落座于不适宜农耕的高地地区。自1999年起，政府开始禁止建立新的虾苗场或者扩建原有特许的养殖场。” 厄瓜多尔水产协会执行主席José Antonio曾在接受采访时提到。

　　据了解，厄瓜多尔对虾养殖多数以大面积的土塘低密度养殖为主，从虾苗到18g左右的成虾需要养殖100天，一年可以养殖3造，如果标粗，则可一年养5造。当地常见每公顷放苗密度在12万-15万尾之间，产量约3000-4000磅，折合每亩放苗量在8000-10000尾，亩产180-242斤。如果使用35%-22%蛋白的对虾饲料，放苗密度将更低，每公顷5万-7万尾，产量则在1800-2000磅间，折合每亩放苗量为3500-4500尾，亩产100-120斤。

　　如此低的产量，养殖还有利润？厄国对虾养殖成本约在1.5-2美金/磅，塘口价格约2.5美金/磅，平均每磅虾利润在1美金左右，加上一年可以养殖3-5造，保守估计每公顷的利润可达9000-15000美金。对厄国工薪阶层300-500美金月薪范围来说，养虾的利润还是相当可观。

　　“如果说对虾养殖技术，厄瓜多尔可能还只是小学生的水平。”陈锚博士坦言，当地并没有消毒杀菌一说，有的养殖塘里可能连增氧机都没有，除了饲料和益生菌，其它产品都没有必要使用。即便如此，厄瓜多尔优良的自然环境与气候资源（无台风、暴雨，常年温度在28℃）、拥有野生的原种虾群、国家对环境的重视与保护、以及当地人的文化差异，也足以让厄瓜多尔的养殖能持续稳定。“当地老百姓对目前的现状非常满足。他们不会这造虾亩产收了300斤，下造就希望亩产能上500斤。”

　　中国的对虾养殖已走上“末路”。如何借鉴厄瓜多尔的经验与教训，值得政府、养殖户与从业者深思。

　　厄瓜多尔考察对虾养殖总结：

　　一、养殖模式更讲究生态，养殖户心态比较好，不是一味的追求高密度或者是高产，对品质要求比较高，放苗密度比较低，所以整个的成功率较高也就是顺理成章的事了；

　　二、政府和行业从业人员管理和自律意识比较强，严格按照功能分区进行养殖、育苗，这样不会造成疫病的大规模暴发；再者使用的投入品都是国际上品牌企业生产的产品，产品的质量有保证，进而保障虾苗和成虾产品品质；

　　三、从育苗到养成不是一味追求高大上，而是投入清洁高效的优质饵料，防控到位，生态安全才是关键；

　　四、政府严格管控亲虾进出口，不使用外来的种虾，自己开展选育，加上得天独厚的种源及技术优势，种苗质量得到有效保障，养殖成功率也就非常稳定了。