一斤30元的罗非鱼到底有什么特殊之处？

　　

　　

　　“哇……这罗非鱼怎么这么大！得有十几斤吧？”

　　

　　“要养多久啊？”

　　

　　“拿来做观赏的？可以吃吗？”

　　

　　“大鱼肉质都不大好吧？”

　　

　　笔者在广州国际渔博会上看到有人群聚集的地方，忍不住也凑上去看几眼，看看有没有什么新鲜的事情。果然，两条超级大的罗非鱼赫然在目，每条大概能有十几斤重。这难道是罗非鱼新品种？为此，笔者向展示这两条罗非鱼的参展商茂名愿景渔业有限公司首席执行官曾浩了解这两条鱼的情况。

　　

　　茂名愿景渔业有限公司成立于 2015年，注册资金1000万元，是集水产品研发、加工和销售、进出口为一体的水产公司。该公司通过“公司+合作社+养殖户”的经营模式，围绕渔业专业合作社提供生产资料、鱼病防控、销售推广、政策咨询等服务。

　　

　　水产前沿：这条鱼是什么品种的罗非鱼，怎么长这么大？

　　

　　曾浩：这条鱼叫特种大罗非鱼，为进一步改良的吉富系列品种。这两条鱼在12斤左右，基地的鱼都为十几斤，最大的能达到15斤左右。我们的养殖场分为A、B、C三类，这是A类养殖场生产出来的。然而，就目前来说，我们公司目前的特种大罗非是黑罗非，未来也会开发红、白罗非。

　　

　　水产前沿：这条鱼有什么特点吗？为什么从两三年前就开始规划要做特种大罗非了？

　　

　　曾浩：这条鱼除了大之外，肉质也比较好，还比较健康。我们曾经做过试验，将一条鱼送到酒店去做菜，它保留有鱼本身的鱼鲜味，而且我们的池子是水泥的硬底质不会出现泥腥味，这在大鱼身上是很难得的，味道跟海罗非相比不差甚至还略好。这条鱼是我们经过改良后请技术人员养殖的，发病率很少，我们有检测报告，养殖出来的全部是安全，没有寄生虫的，也会定期检查。综合这几点，这条罗非鱼能达到刺身的级别。当然，在刺身行列，罗非鱼不算是很好的品种，因为没有像三文鱼精冻起来的那种口感，暂时在刺身方面不是发展的主要方向。而罗非鱼这几年价格比较低迷，一定要往高端市场上面推广，进行产业转型，这是我们产业转型的第一个尝试。

　　

　　水产前沿：为什么选择吉富作为养殖对象呢？它的抗病力比其他品种弱，要养成大鱼不是更加困难吗？

　　

　　曾浩：目前来说，吉富生长速度快，出肉率高，我们的养殖密度低也不容易出现病害问题。其他品种生长速度相对迟缓，虽然抗病力强，但效益比不上吉富。在低密度的精养条件下，抗病力如何其实影响不是很大。并且罗非鱼与其它品种相比，抗病力算好的，只是这几年的养殖密度增加，养殖环境恶化才会引起罗非鱼疾病的爆发。就拿链球菌病来说，在特种大罗非鱼身上发生的情况基本上可以忽略不计。我们的养殖池面积小，相互隔开，也难以用亩来估量。即使一个池子出现病症也不会影响到大部分的罗非鱼，病害发生的情况极少。

　　

　　水产前沿：要生产出这种规格的罗非鱼有什么特殊要求？

　　曾浩：其实，市面上之前也出现过，但是他们养殖的时间需要3-5年，而我们是2-3年，他们的成活率也没有我们高。在特种大罗非鱼方面投入方面是非常大的，养殖周期也相对长，并不是所有的人都能养殖。特种大罗非鱼需要特定的苗种，绝非所有的苗种都能养，在苗种方面我们申请到了专利。技术方面我们也已经突破，相对成熟。在饲料方面，一部分是自己生产自己调配的，另一部分是将要求和标准送到饲料厂进行定制。两种饲料混着吃，随时关注鱼的“动态”；再者，“特种大罗非鱼”对养殖环境比较挑剔，养殖池为水泥的硬底池，需要在靠近水库的地方养殖，抽取水库水，要求附近100米以内没有出现其他立体养殖的环境进行养殖。再搭上大棚避免极端温度以及光线的直接照射，养殖密度也很低。

　　

　　水产前沿：这条鱼目前在市场上的价格是多少，市场反应怎么样？

　　

　　曾浩：我们现在开始进入珠三角，之前一斤卖30元/斤，与市面上一斤6块，塘头价一斤4块钱左右的价格差别很大，因为我们的养殖成本很高。这条鱼主要出现在酒店或比较大型的餐饮店，一条鱼就能摆半个桌，鱼头煮汤、鱼身一边做清蒸，一边煎炸，也是能够接受的。而且肉质也好，不同于一般的罗非鱼。我们两三年前就开始做规划，相信也有能力打开这个市场。

　　

　　水产前沿：打开市场的难点是什么呢？

　　

　　曾浩：因为我们现在刚生产出来，要全部以鲜活的形式运输到酒店或者大型的餐饮店，商超等，走高端市场。而大鱼的运输又比较困难，不过我们现在已经成功通过水车运送到珠三角区域。市面上的接受程度现在还不能看出来，目前的产量以及销量处于上升阶段，再过两年产量就可以形成一定规模。

　　

　　

　　曾浩：我们这条鱼不论是现在还是未来，基本上是不会做冰鲜的 以活鱼的形式运送到市场。第一，加工的话，冷冻过肉质可能就没有鲜活的好了，本来就是走生态路线的，没必要做加工而毁坏了鱼本身的特点；第二，这条鱼价格高，活鱼一斤肉尚且30元，做切片的话要乘以三倍，价格太高，做加工不划算，也难以出售。罗非鱼是出口型的，内销市场还有很大空间。也主要在国内推广，毕竟运输到国外，大鱼运输是个难题，出口就更难了。

　　

　　本周（8.21-8.26）鱼价

　　
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