江苏主要淡水鱼养殖市场形势分析

　　文/图 本刊撰稿人 孙华良

　　

　　中国水产频道独家报道，江苏自古便是“鱼米之乡”，水产养殖业规模庞大，据中国渔业统计年鉴数据：2012年全国淡水池塘养殖面积为256.7万公顷，其中江苏省为37.1万公顷，居全国首位；2012年全国淡水鱼养殖总产量为2334万吨，其中江苏为234万吨，占据全国1/10；除去鲢鳙鱼，江苏主要淡水鱼养殖品种为鲫鱼、草鱼、鳊鱼、泥鳅、鲤鱼，这5个品种产量占据全省淡水鱼养殖总产量的近60%，具体情况见表1。

　　

　　虽然淡水鱼养殖面积和产量在全国占据举足轻重的地位，但是和其它水产养殖省市不同，江苏淡水养殖鱼类主要为常规、低端品种，中、高端品种并未形成规模优势，且各品种的养殖区域、养殖模式长期固定，多年来并不曾因市场变化而有太多改变。江苏鲫鱼养殖主要集中在盐城地区，该地区大面积的沿海滩涂被开发成大水面鱼塘（一般单个塘口面积在200亩以上），用来专养鲫鱼，另外在扬州、泰州、常州、无锡等地区，鲫鱼也作为主养品种和草鱼、鳊鱼套养；草鱼在江苏主要养殖模式为和其它品种一起套养，各地套养比例不同；鳊鱼精养主要集中在武进、溧阳和宜兴地区，目前亩产最高可达3000斤/亩，泰州兴化和淮安金湖等地区有少量混养；泥鳅养殖集中在连云港赣榆县，成鳅主要出口韩国；鲤鱼养殖主要在苏北有鲤鱼消费习惯的连云港地区。

　　

　　近几年养殖技术在不断提高，江苏淡水鱼养殖各品种产量也在不断增加，价格却并无起色。随着塘租、饲料等养殖成本的不断上涨，养殖利润逐渐下降，与此同时，养殖户为了保持获利、饲料公司为了增加饲料销量和产品竞争力，共同推动着养殖技术革新，以获得更高产量为最终目标，终致市场出现供大于求、各品种养殖相继出现亏本现象。另外，长期的高密度、高产量的养殖也使池塘环境恶化，疑难杂病层出不穷，以鲫鱼鳃出血、大红鳃病为代表，使养殖在薄利的同时风险更高。

　　

　　

      各养殖品种现状

　　

　　鲫鱼鳃出血、大红鳃病自2010年开始流行，2012年开始全面大规模爆发，导致当年年底鲫鱼上市量减少不少，所以2012年底至2013年上半年，鲫鱼价格一路暴涨，9两/尾规格的大鱼曾突破10元/斤。高企的价格刺激着养殖户增加了鲫鱼养殖量，结果自2013年9月当年成鱼开始上市起，7两/尾规格价格就低于6元/斤，最低时曾低于5元/斤，今年5月价格才回升到6元/斤以上，目前徘徊在6元/斤的亏本线上，据了解直到现在还有少量养殖户去年旧鱼尚未卖出，这些旧鱼规格较大，一般都在8两/尾规格以上，现在价格只有7元/斤多一点，由于经过了过冬和产卵，旧鱼饵料系数大增，这种价格养殖户卖鱼只有亏本，不可能赚钱。

　　

　　糟糕的成鱼市场行情下，2014年初养殖户不敢放苗（鲫鱼养殖过程：当年水花养到10-20尾/斤规格，第二年作为苗种放入成鱼塘养至成鱼，苗种养殖成本在4.5-5元/斤，如果发生孢子虫病，成本将会增加不少），导致鲫鱼苗价大量积压，最便宜时2元/斤的都无人问津。

　　

　　据多数饲料业内人士估计，今年盐城鲫鱼主养地区鳃出血、大红鳃病发病率为史上最高，普遍估计发病塘口达90%以上，因此病导致干塘的情况高达30%。7月初笔者到射阳走访鲫鱼养殖，曾遇到多个养殖户因塘口开始出现鲫鱼死亡而不敢正常喂料，也不敢用药，害怕饲料投下去、鱼药用下去最后却造成鱼大量死亡而不得不干塘。因发病干塘的养殖户，由于鱼的规格并未达到上市规格，且急于卖鱼，鱼贩会尽量压价，当地普遍每个鱼塘都在200亩以上，每个塘口因发病干塘损失几十万的情况普遍存在。

　　

　　后市预测：在鳃出血、大红鳃病害的“指挥”下，估计今年江苏鲫鱼养殖量会有所减少，下半年成鱼开始上市，期望市场会有所好转。

　　

　　鳊鱼：跌入“深渊”

　　

　　从2013年9月鳊鱼成鱼开始大量上市起，鳊鱼便跌入“深渊”，市场价格一直处于5元/斤以下，鳊鱼饲料平均4500元/吨，饵料系数1.7，加上塘租，人工，水电等，养鱼成本不下5元/斤，可是最后成鱼还卖不到5元/斤。养殖户现在是卖一斤亏一斤，养的越多、产量越高亏的越多；经销商由于欠款不能收回，销量越大，赔钱越多。

　　

　　7月初笔者到江苏滆湖周边鳊鱼养殖集中区域走访，据当地一位鳊鱼料经销商陈先生估计，当地至少有一成旧鱼未卖出，过冬鱼饵料系数会更高，时至7月这些旧鱼卖5元/斤都要亏0.5-1元/斤，算起来一亩塘要亏1000元以上。陈先生还是当地鳊鱼交易市场——坊前码头水产市场上最大的鱼贩之一，日销售鳊鱼8万斤左右，做鳊鱼生意多年，谈起为何会出现目前这种亏本状况，他回想前几年养殖户看着养鱼赚钱，拼命扩大规模，并追求高密度养殖，亩产从1000多斤到了现在3000斤，他也因此大量赊欠给养殖户饲料，结果2013年市场终于不能承受，自己大量欠款不能收回，陈先生认为供大于求是导致鳊鱼市场崩盘的最终原因。

　　

　　进入9月，新鱼开始上市，旧鱼还没卖完，业内人士估计目前这种亏本的行情估计会持续到明年。

　　

　　草鱼：因“宠”遇“祸”

　　

　　面对鲫鱼和鳊鱼出现的亏本状况，江苏草鱼市场价格却一直保持相对稳定，原因是草鱼在江苏并没有作为一个精养品种进行养殖，而多是套养在鲫鱼或鳊鱼塘中，这种养殖模式决定了草鱼产量不会持续增加。

　　

　　2013年草鱼市场价格表现不错，在鲫鱼病害加剧，鳊鱼养殖亏本的大环境下，草鱼开始受“宠”。目前在盐城精养鲫鱼的塘口，为了降低鲫鱼发病率和养殖风险，养殖户开始套养草鱼，鳊鱼的低价也必将对草鱼价格形成冲击，其它传统混养地区草鱼养殖量也会增加。目前市场上草鱼3.5斤/尾规格价格不到6元/斤，低于去年同期接近7元/斤的价格，9月以后随着草鱼成鱼开始大量上市，业内人士对后期行情看跌。

　　

　　泥鳅：新手挑战

　　

　　目前连云港赣榆泥鳅20-30尾/斤规格的价格在16-17.5元/斤左右，养殖周期2年左右，苗种价格高达30-40元/斤，养殖继续维持在亏本线状态。同时，据了解台湾泥鳅10尾/斤规格的在华南地区14元/斤左右，连云港地区12元/斤左右，高温季节养殖周期6个月，成本10元/斤左右。面对这个优势强悍的新品种挑战，连云港本地泥鳅养殖该往何处走值得深思。

　　

　　亏损状态持续两年，很多养殖户难以支撑，养殖积极性极大受挫，业内人士估计今年连云港泥鳅养殖产量将减20%-30%，养殖户多选择空塘或转养其它品种，产量减少是否能够带来后期价格上涨目前尚不能确定，因为出口市场如何还要看日、韩经济。

　　

　　值得庆幸的是，具有强大优势的台湾泥鳅目前并未获得日、韩市场认可，因为在肉质和外形特点上台湾泥鳅和国内泥鳅差距太大。据连云港当地泥鳅专业人士反映，台湾泥鳅现在在当地养殖量很少，养殖量增长空间有限。他们认为台湾泥鳅在培育过程中可能和某种鲶鱼杂交过，在生活习性和生理结构特点上和本地泥鳅相差很大，另外台湾泥鳅在当地不能越冬，且很不耐运输，按照现在的运输条件无法运到韩国，所以养殖和市场两方面现在对台湾泥鳅的在当地的发展形成了极大限制。但是台湾泥鳅毕竟存在着巨大优势，如果哪一天台湾泥鳅可以出口韩国，将会对本地泥鳅养殖造成毁灭性的打击。

　　

　　鲤鱼：辉煌的没落

　　

　　鲤鱼曾是国人的主要消费鱼类之一，并被赋予了中华文化的烙印，如今文化并没有拯救这条鱼的命运，近两年北方鲤鱼消费市场迅速衰退，最直接表现就是鲤鱼养殖的长期亏本。

　　

　　江苏鲤鱼养殖主要集中在连云港地区，经过两年多的痛苦挣扎，连云港鲤鱼价格终于回到了亏本线以上。目前2斤/尾规格的价格为5.5元/斤左右，比去年3.6元/斤的价格上涨了近2元/斤。随着北方市场对鲤鱼消费的日益减少，鲤鱼养殖开始进入衰退节奏，业内人士估计连云港鲤鱼养殖产量和两年前相比至少减少了20%，目前鲤鱼养殖模式主要是和南美白对虾混养，这种模式下对虾养殖成功率大大提高，鲤鱼作为辅助品种产量并不受到太多重视。

　　

　　改变困境

　　

　　从上述来看，江苏主要淡水鱼养殖品种都陷入了各种困境，在市场调节这个杠杆面前，显得有些积重难返、反映迟钝，究其原因，笔者认为有以下几点：

　　

　　1、养殖户年龄偏大，难以适应市场节奏。江苏养鱼人多数年龄在50岁以上，尤其是非沿海地区，年龄偏大，文化水平不高，养殖技术水平不够，市场和经营意识缺乏，养鱼只为养家糊口，安于现状，难以接受养殖新技术和新品种。

　　

　　2、缺乏新的养殖品种和盈利模式，虽然江苏并不乏特色养殖品种，如大闸蟹、龙虾、罗氏沼虾等，但由于种种原因，养鱼人很少转养这些品种，养鱼人还是习惯于养鱼。和浙江、广东等省份相比，江苏鱼类养殖品种太过单一，养鱼人能选择的品种很少，很容易养殖过剩。

　　

　　3、饲料公司为了饲料销量，多在引导养殖户如何增加产量，而忽视了市场。目前由于鱼价行情不好，养殖户用料减少，各饲料公司销售困难，销售目标难以达成，不得不说这个苦果的酿制也有自己的原因。今后如何控制养殖产品产量、提高质量，在市场调节的同时，饲料企业能否为养殖户提供准确的市场大环境信息，让养殖户做出选择，从而达到市场良性循环的目的，大型饲料企业具备这些信息收集的能力，也应该提供这方面的服务。

　　

　　4、随着土地价格上涨，鱼塘承包费用上涨很快，鱼塘承包期限被缩短，一般只有3-5年。因此养殖户在承包到鱼塘后，不愿意投入太多成本对鱼塘进行改造和维护，而是要在短短的承包期内追求最大的效益，这样造成鱼塘基础情况变差，随着养殖密度和产量增加，鱼塘病害加剧，养殖成本增加，获利反而会下降，但是这种恶性循环却难以改变。

　　

　　5、盐城沿海塘口多为滩涂改造，塘口面积大，水质有一定咸度，目前多数人看来只适合于养殖鲫鱼。这些塘口多年来专养鲫鱼，面积大且集中，为鲫鱼新型病害的孕育和爆发提供了很好条件，于是鲫鱼鳃出血、大红鳃这样的疑难杂症的出现也不足为怪了。如何改变目前的病害现状，目前看来还没有哪种药物能够实现，恐怕还是要从改变养殖模式和鱼塘经营方式来着手，比如在养殖和种植之间轮换等。

　　

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