日本水产业迈向成熟产业的挑战

　　中国水产频道报道，时序已进入2014年的元旦，回顾二十多年来世界普遍欣欣向荣的发展，日本经济发展却陷入泡沫化的低潮期，从失落的二十年恢复日本的经济活力成为日本安倍首相的施政重点，然而，讽刺的是最近世界的经济情势却步上了日本的后尘，陷入停滞不前的境界，水产界也不例外，到处可见开始遇到发展瓶颈的国家，平成时代已历经了四分之一世纪，日本水产业一直被「成熟产业症候群」所困扰，2012年日本渔业总生产量为484万公吨，不到1984年的38％，而2013年因严酷气候的影响，预期会进一步的减产。然而在供给量下滑加上日圆的贬值致进口量减少的情况下，国内库存量几乎荡然无存，鱼价持续升高，这也使得水产业即使在燃油价格高涨，但前景不透明的情况下，去年还可让渔业生产者喘了一口气，快乐的迎向新年。

　　

　　另外，六十多年来，世界渔业的生产量有令人惊讶的成长，虽然FAO的统计是由联合国各加盟国的申报量所汇整而成的，虽然几经修正，但统计数据仍然欠缺严谨性，即使排除了养殖渔业的生产量，海洋渔业产量还是从2010年的8,900万公吨，成长到2011年的9,350万公吨。其背景因素是「海洋是世界最后的资源宝库」，其做为粮食产业的渔业因而受到注目外，鱼食又是健康食品，兴起了消费海鲜食品的风潮，导致需求量增加，生产量上升。

　　

　　然而，鱼类资源并非取之不尽、用之不竭，2013年FAO发表「粮食展望（Food Outlook）」，推测世界野生渔获总量只有9,060万公吨，比2011年实际渔获量还低。另一方面世界2012年养殖总生产量推估为6,630万公吨，2013年又成长了5％，为6,990万公吨，报告指出随着世界人口的增加，养殖食用鱼介贝类的成长成为人类蛋白质来源需求的主角时代已近了。但仔细分析，其成长率也已明显地钝化中，而且养殖事业发生事故的件数增加，跨越国境的事故规模也在扩大中，如鱼病而导致大量减产，地震、海啸、台风等造成世界规模的灾害，在在突显了初级产业的发展有其极限。例如大家对2010年南美的智利地震与其所引发的海啸，及之前鱼病导致智利鲑鱼养殖的大减产还记忆犹新之时，2011年东日本的大震灾与海啸，除打击日本东北水产与加工业外，对日本与世界水产品需求均带来灾害。去年以来震撼世界的热带性白虾等因鱼病致供给量大幅减少，不但主要养殖虾的泰国生产量减半，灾区更由中国大陆向东南亚全部区域扩大，带来严重的灾害。其发生原因不只一端，现在已开始实施在休池期间抽干水曝晒，但渔场的改善工作有赖长期的因应，而其导致热带虾类价格飞涨，会不会造成需求下滑则令人担心。1965年以后，日本的养殖业也跨越了诸如渔场环境、鱼病、种苗、价格等种种难题、世界养殖业也面临了同样的课题。

　　

　　野生鱼与养殖鱼也产生了竞合关系，不但影响到鱼价的涨跌，而且难以预测。例如日本近年来红魽鲹的丰收，而影响到养殖红甘鲹鱼价下跌的国内问题，世界上也不惶多让，北欧的真鲷、黑线鳕等复育有成资源恢复，渔获配额大幅增加，对世界白肉鱼市况的影响大家应拭目以待。被视为东南亚养殖鱼优等生的吴郭鱼与鲶鱼，有些因为养殖池无法确保（中国大陆的吴郭鱼），有些则是失去了欧洲等主要市场（越南鲶鱼），而必须大大的改变供需通路的事态。也就是迄今为止一直讲求成长的世界水产养殖业，面对跳跃式的供需市场，也许已到了必须脱胎换骨成为丰富多彩，但有安定感的成熟产业的时代。

　　

　　FAO报告指出，今后为拯救世界人口的增加与1亿饥饿人口的粮食问题，必须强力促进(1)养殖业的安定化；(2)资源的持续利用；(3)开发未利用的资源；(4)防止海上投弃与粮食浪费。为确保贫穷国家的粮食供给，应构筑粮食安全网，并开发丰衣足食国家的市场，而已进入供需与价格瞬息万变的跳跃式变动时代，开始进入一有风吹草动就会影响市况，对个别产业就会产生直接的打击的时代。

　　

　　世界水产业在如此充满不确定性，而且其趋势混沌不明的情况下，保证成功之路几乎不存在的，只能收集各方咨询做各种情境分析，据不同情境的可能发展，选定事业的发展方向。

　　

　　水产业要跨越成为世界性成熟产业是一个课题，为了解决此一课题，日本已是一个成熟的先进国家，理论上应更有可能让水产业成为十拿九稳的产业。事实上日本已有不少失败的案例，累积的各领域别的知识经验已不少，在日圆贬值的驱动力下，不只可瞄准高级水产食品输出市场，也可提供高质量、安定、安心但价格合理的水产食品给一般黎民百姓，建构内销水产食品供应系统，其知能（Know-how）对开发中国家的发展亦有贡献。如果能够掌握现场需求咨询的特性而开发市场，并发展事业的话，失落的二十年，马到成功的梦想也许值得期待。