中国水产频道报道, 每到武汉夏夜,小龙虾就成了人们的焦点。而不知不觉,它的身价竟涨了10倍不止。 这个季节,随便找个刚刚宵完夜的武汉人,闻闻他的指尖,一般扑鼻而来都是小龙虾的麻辣香料味。如果没闻到,那只是因为他今天吃的蒸虾。 没有什么能阻止我们吃虾。 然而,从前只是一道宵夜小食,如今街边随便点一份小龙虾,一个月的过早钱就没了。 前些时,小编在虾行天下店内看到,油焖大虾已经到了238元/盆。 是什么让小龙虾的价格一涨再涨?今天,就来聊聊它的前世今生。 武汉市历年平均价格 怎样走上武汉人餐桌的? 从来没有一种食物能像小龙虾这样,在短短20多年的时间里,打破一切地域歧视和户口壁垒,占领从东北到海南的胃口。 小龙虾的食物种类繁多,最初是从日本引进中国的。只是人们对这种外来入侵物种没有太多食欲。 不过,一只虾的命运,自己不可以预料。 历史的行程,让渴望发财致富的湖北农民发现:这种虾不仅可以吃,还可以养殖。 于是,小龙虾便迅速走上了湖北、安徽、江苏一带大排档的饭桌。 二十多年前,虾皇的老板还在家乡潜江,被虾店合伙人“黑出局”,创业只能从头再来。 十多年前,巴厘龙虾的老总还在万松园经营一家生意冷清的大排档,几个年轻人一边卖宵夜一边梦想着去当时最时髦的巴厘岛旅游。 同期,靓靓蒸虾的老板开的第一家露天虾店刚刚关门大吉。 他们当时都没想到,一二十年后的今天,自己会承包一大半武汉人夏天的虾,成为小龙虾业界的巨头。 简陋的桌椅,破败的顶棚,油腻的地面,那个时候吃小龙虾都在接地气的大排档或苍蝇小馆。 聚集地也不是如今大名远扬的万松园,而是在家楼下的小门面、或离家很远的某个郊区,都藏着口碑相传的小龙虾店。 而一斤虾子进价才8元,油焖小龙虾一份还只要25元,两三百块钱可以坐一桌子人。 桌子就摆在路边,左边是几个正在洗虾子的嫂子,右边是热火朝天翻滚一大锅小龙虾的大厨。 地上丢满被吃剩的小龙虾壳子,早就分不清哪个是自己吃的哪个是隔壁桌吃的。 价格为何不断飙升? 人工成本上涨:洗虾工,2800元/月,大师傅的工资都是6000-9000/月。每年还在上涨。 进价上涨:七八钱一个的虾子,进价40元一斤,一锅两斤半,虾子成本就要一百多快。 虾源不足:湖北虾部分分销外省或出口其他国家。 武汉市小龙虾协会统计,每年江城各色小龙虾店有上万家,而淘汰关门的小龙虾店也高达3000多家。 无数消失的和存活下来的虾店,共同促成了江城小龙虾的不断革新。 这样的趋势下,原本物美价廉小龙虾被炒成高价。一桌子人吃一顿小龙虾,随随便便,就能消费掉上千元。 至此,小龙虾已经不再属于大排档模式的消费。高昂的价格使它对用餐环境有了要求。 终于,一家家小龙虾大排档,逐渐被高大上的时尚餐厅所取代。 显而易见,豪华装修热潮也折射出武汉小龙虾群体的变化。 十多年前路边的油焖大虾摊子,学生是常客。而如今的品牌虾店,是白领才能消费起的“豪华餐”。 据统计,武汉人一年大概要吃掉1500吨小龙虾。如果按照最低158元每锅计算,武汉人一年要花1.89亿元嘬虾子。 今年三月份开始,武汉的吃虾季已经悄悄开幕。如今,再去武汉的某大型海鲜市场逛一圈,就会发现价格又涨了。 今年的虾普遍有点贵,比去年同期价格高出四成。 打听了一下,一家商贩老板说: “现在最大的小龙虾,一两二以上的,是六十块左右,去年这个时候也就,三十几块 。” 五月立夏,武汉高温将至,到了江城吃虾的好时节。 蒸虾、油焖、虾球,再来份凉面、啤酒,已经成了武汉人这个季节的标配。 好了,不多说了,小编也要去赶紧去嘬一顿了。 【关键字】: 小龙虾 价格 水产养殖网 |
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