中国水产频道独家报道，
随着消费量的猛增，巴沙鱼成为目前名副其实的水产第一网红。中国进口巴沙鱼4年间翻近5倍，目前已经超越美国称为巴沙鱼第一消费市场！2017年，中国从越南进口巴沙鱼总额达到4.2亿美元。近年来，巴沙鱼的价格持续上涨，2016年至今，巴沙鱼成品价格上涨近40%，且有持续上涨的趋势。 有家巴沙鱼“酸菜鱼”火锅店，一年时间分店就开了1000家，自带“快餐基因”的巴沙鱼在我国又有哪些新的发展机遇？ 4月21日，由广东联鲲集团有限公司（以下简称“联鲲集团”）主办的“中国首届巴沙鱼营养与饲料技术研讨会”在广东湛江市举行。本次会议吸引了越南胡志明农林大学水产学院院长Prof.Le Thanh Hung、恒兴集团董事长陈丹、北京东道联盟董事长魏彤蓉、国联水产电商负责人李春艳、越南Vinh Hoan集团中国区首席代理陈新东、广东省渔业种质保护中心主任刘付永忠以及优秀企业代表和行业优秀业者参会。
广东联鲲集团有限公司总裁 杨勇博士 在开场致辞中，联鲲集团总裁杨勇博士分享了联鲲集团在巴沙鱼产业上的发展历程中的一些故事，同时对国外巴沙鱼养殖行业的概况进行了介绍。 《越南巴沙鱼产业概况》
越南胡志明农林大学水产学院院长 Prof.Le Thanh Hung 越南胡志明农林大学水产学院院长雄博士介绍了巴沙鱼在越南的发展历史。自2001年开始，越南的巴沙鱼养殖产业增长非常迅速，如今越南巴沙鱼养殖主要包括网箱养殖、池塘养殖、围栏养殖等几种主要模式。在谈到未来中国巴沙鱼产业发展对越南的影响时，雄教授表示，中国对越南产业的影响将不会很大。首先，越南巴沙鱼养殖的成本较中国低，而且巴沙鱼在25℃以下将不会摄食，这将限制了巴沙鱼在中国的养殖区域。另外，中国与越南巴沙鱼产品存在差异化。 《巴沙鱼的全球养殖现状及在中国的发展前景》
广东联鲲集团有限公司副总裁 张松 我国熟称的“巴沙鱼”其实是楂鱼。张松副总裁除了详细介绍了巴沙鱼的品种，还介绍目前全球养殖的基本情况，重点介绍了越南、印度、孟加拉国、马来西亚等国家的养殖分布、产量、价格、饲料、消费情况、加工等。
巨鲶鱼主要生产国及产量 张松介绍了我国巴沙鱼养殖现状与挑战，如今我国的巴沙鱼市场发展迅速，由于巴沙鱼的价格与品质优势，得到了广大消费者的青睐，市场对于巴沙鱼的需求量十分巨大。我国巴沙鱼养殖区域主要集中在广东、广西和海南等区域。目前我国巴沙鱼产业面临着消费端、养殖端上的挑战。例如种苗供应的短缺，国内养殖技术相对陌生，国内养殖成本价格缺乏竞争力，中国巴沙鱼的未来发展之路值得思考。张松提到，全球巴沙鱼养殖都面临养殖效益的重大挑战，纷纷寻求发展出路。中国巴沙鱼消费的快速增长，带来全球巴沙鱼的养殖，特别是给成本困境中的国家带来曙光，中国水产业也在高度关注巴沙鱼，中国市场发展这条鱼，有挑战，但却充满机遇。 《鱼你在一起 : 1年1000家连锁酸菜鱼的传奇》
北京东道联盟品牌管理有限公司董事长 魏彤蓉 魏彤蓉在报告中介绍了目前餐饮行业的特点，以及其公司的商业模式和主打酸菜鱼产品的快时尚定位。如今餐饮业的发展趋向于标准化，快速消费模式发展。以及巴沙鱼在餐饮行业中的优势，例如价格相对低廉，商品化程度高加工方便，肉质鲜美少肌间刺等，而这些优势促使酸菜鱼品牌的高速发展。同时，我们也面临着以下几个痛点。例如，价格持续上涨使餐饮企业的压力日益加大，巴沙鱼产品质量的下降直接影响餐饮品牌的发展，走私产品对正常市场秩序的影响。魏彤蓉呼吁建立巴沙鱼生态联盟，进一步降低巴沙鱼价格和提高产品的质量，打造绿色产业链。 《巴沙鱼行业健康发展的思考》
国联水产电商公司负责人 李春艳 李春艳从电商的角度介绍了罗非鱼、狭鳕、巴沙鱼等几大品种的商品化发展特点。其次，提到了对养殖污染的顾虑，提出恶劣养殖环境对产品质量影响的疑问，希望行业的各个方面加大对巴沙鱼产品质量的关注。希望行业能够统一产品名，打造巴沙鱼消费者统一认知；加强中国巴沙鱼行业与越南巴沙鱼行业的沟通与交流，规范国内需求与越南原料养殖的匹配程度；中国国内更加规范化的原料采购需求；坚决支持国家正关贸易需求。 《巴沙鱼的全球消费及越南永环集团的产业链模式》
越南Vinh Hoan（永环）集团中国区首席代表 陈新东 陈新东介绍了近几年巴沙鱼在我国市场发展的情况以及与各个竞争品种的优势分析。首先，我国丰富的的菜式拉动了国内市场对巴沙鱼的需求，2017年中国巴沙鱼消费量已跃居全球之首，且增长潜力巨大，未来中国还将保持全球第一的地位。未来几年，中国对巴沙鱼的需求将会超过越南巴沙鱼生产的增长，中国巴沙鱼行业将迎来发展的机遇，永环将继续在中国市场继续发力。 《中国巴沙鱼苗繁育技术与供应》
广东罗非鱼良种场场长 刘付永忠 刘付永忠详细阐述了巴沙鱼的定种以及营养价值，重点介绍了巴沙鱼人工繁殖过程中的要点。他表示，巴沙鱼亲鱼越冬时水温必须保持在16℃以上，否则容易发生水霉等病害，日常须注意投喂营养和卫生。在水温25℃以上进行人工授精，使用干法授精法。在授精之后洗卵和孵化，注意在早期鱼苗的残杀十分严重，在孵化后6小时要移至育苗池。这整个工繁殖过程中，要注意消毒及敌害生物清除工作，特别是池塘中的蝌蚪。外塘放养温度需保持在26℃以上，把握水花下塘的时机，避免天气变化对水温的影响，水温变化应不超过8℃。另外，刘付永忠还介绍了精子保存、热带地区育苗、温泉育苗、大规格育苗的越冬等反季节育苗的措施。 《巨鲇鱼类（楂鱼）养殖技术要点和常见问题》
广东联鲲集团有限公司国际事业部总经理 董秋芬 董秋芬首先介绍了巨鲇鱼类的一些特性，并对各养殖国产量的进行了分析，重点介绍了越南巴沙鱼池塘精养模式、印度池塘养殖模式的具体情况，横向对比两个种养殖模式的各种情况。巴沙鱼养殖过程中的各种病害也是比较多，其中影响鱼肉质量的微孢子虫养殖户需要提起警惕性。 《巴沙鱼饲料配方与肉色控制关键技术》
广东联鲲集团有限公司技术总经理 彭志东 彭志东就国内巴沙鱼饲料他提出了几点思考。目前的饲料配方需要紧密结合养殖模式，因地制宜设计配方。考虑饲料的饲料系数的同时还要考虑性价比，目前饲料蛋白维持在28%左右。脂肪量也很重要，过量添加会导致巴沙鱼鱼肉变黄。考虑竞争及长远发展需要注重功能性饲料的研发设计，例如通过功能性饲料的改良来提高巴沙鱼的品质。针对巴沙鱼肉色等业界热点问题，彭志东提到：像罗非、斑点叉尾鮰、加州鲈等其他养殖品种均会出现肌肉发黄的现象。影响巴沙鱼肉色发黄主要原因在于摄食，具体表现有：巴沙鱼摄取外界色素（胡萝卜素）会导致肌肉发黄；体内维生素不足时，脂肪氧化会导致肌肉发黄；巴沙鱼摄入某些天然藻类，会导致肌肉发黄；养殖用药不规范会导致肌肉变黄。对于肌肉变黄的解决办法，他给出几点建议：1、控制人工色素的添加2、饲料中油脂类的把控，可添加维生素E来改善饲料品质。3、调控水质，防止某些影响肉色的藻类暴发。 现场花絮
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